Bütün qışda bu dadlı saxlanılan pomidorları əlinizdə saxlayın
Pomidor sevərlər üçün yay kimi vaxt yoxdur. Pomidor inkişaf etdirir və isti, nəmli şəraitdə təzə tərzdədir, amma bu, düşmənin gəldiyi zaman vedalaşmaq demək deyil. Qış aylarında bir sıra yollarla pomidorları qurutmaq və əllərinizi əlinizdə saxlaya bilərsiniz.
Mümkün qədər az miqdarda bir konteynerdə möhürləyərsinizsə, qışqırda bir il qalacaqlar və onları dondurub saxlasanız və ya soyuduksanız 18 aya qədər davam edəcəksiniz - təzə, şirəli pomidor qədər, yenə mövsümdə.
Zeytun yağı içərisində pomidorların saxlanması bu üsul günəşdən quruyandan daha asan və daha sürətlidır. Bu pomidorları əlavə yemək tələb edən yeməklər və ya reseptlərdən istifadə etmək istəməyəcəksiniz, lakin ət, balıq, quşçuluq və ya yuyulmalar kimi dadlı bir tərəvəz hazırlayırsınız.
Nə lazımdırsınız?
- Bir şüşə və ya keramika çörək yeməyi
- Təzə pomidor
- Dəniz duzu və digər seçmə zövqləri
- Zeytun yağı
Zeytun yağı ilə pomidorun necə saxlanılması
- Yetişmiş, aromatik pomidorları seçin.
- Hər hansı zibil aradan qaldırılması üçün gövdələri çıxarın və onları yuyun. Onları quru.
- Pomidorları yarımda kəsin. Onları yan tərəfə qoyun, bir tərəfdən kərgə və ya şüşə çörək yeməyinə qoyun. Onlar bir-birinə bənzəyirlər, ancaq bir-birini örtməməlidirlər.
- Dəniz duzlu pomidorlara tutun.
- Zeytun yağı əlavə edin. Yağ, pomidor dərinliklərinin təxminən 2/3 hissəsini əhatə etməlidir.
- Fırın içərisində yeməyi yerləşdirin və pomidorları 3-5 saat 175 F (80 C) -də yavaş bişirin. Həqiqi vaxt istifadə etdiyiniz pomidorların ölçüsündən asılı olacaq.
- Pomidorların tamamilə sərinləməsinə icazə verin, sonra onları şüşə qablar və ya möhürləndikləri zaman mümkün qədər həddindən artıq həcmli olmayan metal konteynerlərə köçürün.
Tips və dəyişikliklər
- Konteynerlər əvəzinə zip-lock dondurucu torbadan istifadə edə bilərsiniz. Möhürlənməmişdən əvvəl bütün həddindən artıq havanı qüvvətləndirin, ya da daha yaxşı olsa da, lazımi avadanlıq varsa, pomidorları vacuum-mühərriklə doldurun.
- Dəniz duz ilə məhdudlaşmırsınız. Əlavə zövqlər təzə və ya qurudulmuş kəklik, oregano, rozmarin və ya bir az süzülmüş sarımsağı içə bilər.
- Əgər növbəti məhsula qədər aylar ərzində pomidorlarınızı qurtarmaq məqsədiniz deyilsə, bişirmə atlayaraq sadəcə pomidorları neftlə doldurun. Sarımsı, duz və otlar atlasanız, pomidor buzdolabınızda bir neçə həftə davam edəcək. Sarımsaq və otlar əlavə etsəniz, bir həftə içində pomidorlardan istifadə edin.
- Pomidorların qurudulması onların ləzzətini artırır, onları makaron ilə təpik və ya qarışdırmaq kimi ideal edir. Ayrıca onları feta ilə səpilən və ya mozzarella dilimləri üzərində işləyən bir məzəli olaraq istifadə edə bilərsiniz.
- Əlinizdə uyğun bir keramika və ya şüşə çanağı olmadığı təqdirdə çörəkçilik təbəqəsini istifadə edə bilərsiniz. Levhayı alüminium folqa ilə hizalayın, sonra yavaş-yavaş pomidor üzərində zeytun yağı tökün və seçdiyiniz duz və ya otlarla çiləyin. Hazırladığınız hər iki böyük pomidor üçün 3 qaşıq zeytun yağı lazımdır. Yağın bütün səthlərini əhatə etdiyinə diqqət yetirin, bir yeməyi istifadə etdiyiniz təqdirdə yandırın.