Pearl köftesi (珍珠 丸子) klassik Çin ziyafət və parti appertizer edir. Bu mənada bir köftə olsa da, bu ətin bir topu var, çünki biz bunu glutin düyünün bir təbəqəsində əhatə edirik (başqa hala yapışqan düyü kimi tanınır), biz onu "inci köftə" adına daha cazibədar bir ad veririk. Bunun səbəbi düyü yarı şəffaf görünsə və köftələrin rəng və forma inci kimi görünür.
Pearl köftesi Hubei, Çin gəlir. Bəzi insanlar bu yeməyin bir Kanton yeməyi olduğunu düşünürlər və bəzi insanlar bunun bir Hunan yeməyi olduğunu düşünür, ancaq bu yeməyin doğru mənşəyi Hubei olacaq.
Bu yeməyin arxasında ən məşhur hekayələrdən biri Dahan əyalətinin (大漢) dövlət qurucusu Chen Youliang, Mianyang (bu günün 沔 陽, Xiantao 仙桃 市), Hubei'den gəlir.
Həyat yoldaşı, bu inci köfteyi ordusunun döyüşü qarşısında qoydu və döyüşü qazanmaq üçün onları təzələdi. Chen Youliang'ın həyat yoldaşı başqa bir deyişlə bu yeməyi həzm sistemi problemləri olan əsgərlər üçün döyüşdə aclıq etməyəcək şəkildə etdi. Bu çörək, çörək və yer düyü ilə hazırlanırsa, əsgərlər həm ət, həm də pirinç ilə asanlıqla həzm edə bilərlər.
Başqa bir hekayə Mianyang vasitəsilə səyahət edən Qianlong İmperatoru haqqında. O, inci köftəyi sınadı və onları çox sevdi, şefi hər zaman öz sarayında bu yeməyi etmək üçün tələb etdi.
Bu yeməyin yaradıcısı kim olursa olsun, inci köftesi kesinlikle Hubei'den, Çin'dir ve bu hem ziyafetlerde hem de Çin toplantı yemeklerinde popüler bir yemektir. Ümumiyyətlə yuvarlaq formalı olan Çin mədəniyyət obyektlərində birləşmənin mənaları və birlikdə olma mənaları ilə əlaqələndirilir. Adı da olduqca cəlbedici olsa da, bu yeməyi haqqında ən vacib şey tamamilə dadlıdır.
Bu yeməyi götürdükdə, köftələrin toxumasını çox yaxşılaşdıracaq kimi, yağın bir az daha yüksək faizini ehtiva edən duzdan satın ala bilərsiniz. Alternativ olaraq yağın artırılmasını istəmirsinizsə, onda əvəzinə köftə qarışığına tofu əlavə edə bilərsiniz. Bu, eyni şey deyil, köftənin toxumasını bir az daha yumşaq edir.
Siz donuz əti və ya mal əti istifadə edə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq Çin xalqı bu yeməyi donuz ətindən edir, amma donuz ətinə belə istəmirsinizsə, onu mal əti ilə əvəz edə bilərsiniz.
Həm də mən şəxsən bu resept üçün uzun taxıl glutinous düyü (yapışqan düyü) istifadə edin. Ənənəvi olaraq Çinlilər, uzun müddətli taxıllı düyülərdən ləzzətli yeməklər və şirin desert üçün düyü düyü istifadə etmişlər.
Nə lazımdırsınız?
- Əsas Tərkibi üçün:
- 200g donuz əti və ya mal əti
- 120g donuz yağı (və ya 220g dərissiz donuz qarın və 100g mal əti istifadə edə bilərsiniz.) Donuz ət və ya donuz qarınızı kiçik parçalara daxil edin.)
- 2 quru şitak göbələyi
- 1 çorba kaşığı quru karides (Çin mətbəxi, supermarketdə mövcuddur)
- 2 ince dilim zəncəfil
- 1 kiçik havuç (soyulmuş)
- 1 ¼ fincan uzun taxıl donuq pirinç (uzun müddətli taxıl pirinç, 1 saat suya batırılmış)
- Mövzular üçün:
- 2 qaşığı yüngül soya sosu
- ½ çay qaşığı duz
- 2 çay qaşığı şəkər
- ½ yemek kaşığı kartof nişastası (və ya misir unu)
- 1 böyük yumurta
Necə etmək olar
- Əti birləşdirərək ətini birləşdirin və ət tamamilə qarışdırıldıqdan sonra qarışqa və prosesi 30 saniyə daha yumurta əlavə edin.
- Qurudulmuş şitak göbələyi və qurudulmuş karidesini ayrı kase içərisində yumşaq qədər isti su ilə yuyun. Bir dəfə yumşaq yumşaq doğrayın.
- Zəncəfiliyi və kökünü incə bağlayın.
- Bütün ətləri bir qarışdırıcı qaba qoyun və əti həmişə eyni istiqamətdə qarışdırmağa başlayın, yəni saat yönlü və ya saat istiqamətində bu tamamilə sizə aiddir. 3-4 dəqiqə qarışdırın və eti bir az möhkəm və bahar toxuması əldə etməyə kömək etmək üçün neçə dəqiqə ət döyməyə başlayın.
- Bütün maddələr birlikdə bütün ədviyyat ilə birlikdə qarışdırın və onları bərabər qarışdırın.
- Hər iki əlini soyuq su ilə yaşlayın və qarışığı kiçik, lakin bərabər ölçülü toplara salın.
- Köfteyi bir glutin düyü təbəqəsi (yapışqan düyü) ilə örtür.
- Tam qaz gücündə 12-15 dəqiqə köfteyi buxarlamaq üçün bir bambu steamer və ya müntəzəm qıvrım istifadə edin. Köfteyi buxarlamaq üçün bir bambu steamer istifadə etsəniz, suyun suyunu yoxlamaq və ya köftə bişirilməmişdən əvvəl tez-tez suyun qurumasını unutmağı unutmayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 93 mg |
| Sodyum | 194 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 11 g |