Yumurtalıq Yorkshire pudingləri ənənəvi olaraq bu İngilis bazar yeməyinə müşayiət olunur
Orta Amerikanın ət və kartof əsas tutulduqdan sonra, qovurma mal əti artıq böyük bir ovda yemək masalarında görünmür. Sağlamlıq-ərzaq trendinə, daha acınacaqlı bir həyat tərzinə və daha mürəkkəb yeməklər üçün bir dadına günahlandırın. Hər halda, buxarda hazırlanmış yerkökü və qovrulmuş kartof kimi sadə tərəflərlə cütləşdirilmiş şirəli qızardılmış qişanın yeganə zövqü sizin mətbəxinizə qayıtmağa layiqdir.
Yorkshire puding, suflinə bənzəyən keklerinizin içində mükəmməl qızartma maldan olan ətli driftlərin susuz ətini tutur. Çox yaygın bir Bazar günü və ya Böyük Britaniyada bayramlarda xidmət olsa da, asan hazırlıq, seçdiyiniz adi bir çərşənbə günü bu bayram yeməyindən istifadə edə bilərsiniz.
Malın seçilməsi
Maksimum ləzzət və ən böyük vizual effekt üçün sümük qabığının qızartması alın. Və ya daha qənaətcil bir yemək üçün bir üst və ya aşağı yuvarlak qovurma seçin. Əgər USDA Prime- də sərbəst buraxın, lakin seçimdən az seçməyin. İstənilən yaşlanma göstərən və ləzzət əlavə edən ətin yağlı qalınlığını göstərən və yemək zamanı ətin qurumasını mane olan qaranlıq bir qırmızı rəngə baxın. Bu qat artıq yağdan çox narahat olmaq üçün xidmət vermədən əvvəl təmizlənə bilər. Eləcə də, ebru, ya da kiçik ətirli yağları, bədəndən qaçan, daha da ləzzət əlavə edər və nəmi qoruyur.
Qalıqları istəsəniz, iki adam başına bir qabırğa və ya adam başına ən azı 1/2 funt almaq planlaşdırın. Ümumiyyətlə, dörd-altı nəfər qidalandırmaq üçün 5,5 kiloluq sümük içində qovurma və ya 3 kiloluq sümüksiz bir kəsə baxın. Soyuq qovurma mal əti böyük sandviçlər kimi çox satın almaq üçün narahat olmayın.
Mal əti yemək
Fırınya qoymadan əvvəl mal əti istiliyinə icazə verin.
Qovrayı bir qabda durun və dadmaq üçün duz və bibər ilə səxavətlə bişirin. İlk 30 dəqiqə üçün 425 F bir isti soba ilə mal əti başlayın, sonra qalan müddət üçün temperaturu 375 F aşağı salın. Aşağıdakı vaxt tövsiyələrini istifadə edərək üstünlük verilən temperatura bişirin:
- Nadir: hər bir funt üçün 11 dəqiqə
- Orta: hər funt üçün 14 dəqiqə
- Yaxşı: 16 manatlıq bir funt
Siz temperaturu mal ətinin ən sıx hissəsinə daxil edilmiş ət termometr ilə test edə bilərsiniz. Təhlükəsizliyə görə, USDA qaydaları fırından çəkildikdən sonra ən azı 3 dəqiqəlik istirahətlə ən azı 145 dərəcəyə qədər qızardır. Bununla bərabər, temperaturu 5-10 dərəcə artırdığını nəzərə alaraq, hədəf temperatüründən bir az aşağı çəkin. Aşağıdakı aralık doneness dərəcəsi üçün təlimatlar verir:
- Nadir: 120 F
- Orta: 145 F
- Yaxşı: 165 F
Malın istirahət edilməsi
USDA qaydalarına üç dəqiqəlik bir istirahət təklif edilməsinə baxmayaraq, bir qovurma ümumiyyətlə daha uzun bir bərpa dövründən faydalanır. Isti bir plakanın üzərinə yerləşdirin və folqa ilə rahatlıqla çadır qoyun, sonra yosun pudingini bişirmək üçün lazım olan vaxtın rahatlığını 20 dəqiqə bir kənara qoyun. Pişirmə və istirahət zamanı ət müqaviləsində olan əzələ lifləri onlara ət (şirələr üçün böyük) bəzi şişkinləri yenidən bölüşdürməyə imkan verir və nəticədə daha çox ət parçası yaradır.