Faslı Quzu və ya Malın Tagine ilə Peas və Artichokes Recipe

Bu dadlı Moroccan tarine reçetesi bir təzyiqli pişiricidən, ənənəvi qazan və ya ənənəvi kilin tagine hazırlana bilər. Yönlər bütün metodlar üçün daxil edilir. Zəncəfil və zəfəran ilə ətirli, bu, mənim şəxsi sevimlidir. Keçi əti quzu və ya mal əti üçün əvəz edilə bilər.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

Təzyiq pişiricisi və ya şərti qarışıq üsulu

  1. Ət, soğan, sarımsaq, zeytun yağı, maydanoz, cilantro və ədviyyatlar (zəfəran istisna olmaqla) təzyiqli dəzgahda və ya geniş, ağır dartılmış qabda birləşdirin. Əti çevirmək və hər tərəfi qəhvəyi etmək üçün bir neçə dəfə qarışdırmaq, təxminən 10 dəqiqə boyunca orta və ya orta istilikdə bişirin.
  2. Üç fincan su əlavə edin və təzyiq əldə edildikdən və ya maye qaynadılıncaya qədər istiliyi artırın. İstiliyi orta hesabla azaldır və 25 dəqiqə təzyiqlə bişirin (və ya 40-60 dəqiqə şərti qaynadılır).
  1. Noxud, ənənəvi dip və zəfəran əlavə edin. Əgər mayelərin tərəvəzlə düz olmasa, bir az daha su əlavə edin. Qapağı təziqə gətirin və tərəvəzlər yumaq qədər 12-15 dəqiqə bişirin (və ya 25-30 dəqiqə qaynadılır). Zirvəni yoxlayın və lazım olduqda, zəngin bir sous meydana gəlmədiyi qədər mayeləri azaltın.
  2. Ət və tərəvəzləri hazırlamaq üçün Fas çörək ilə xidmət edin.

Gil və ya Seramik Tagine Metodu

  1. Əgər təzə qabıqlı noxuddan istifadə etsəniz, onları bir neçə dəqiqə boyunca parboil edin; drenaj və kənara qoyun.
  2. Tağının bazasını bir az neftlə örtün. Üzüklərə əlavə bir soğanı bölün və üzükləri tagine altına bölün.
  3. Bir qabda, qalan zeytun yağı, doğranmış soğan, sarımsaq, ədviyyat və doğranmış cilantro ilə dilimlənmiş soğan üzərinə qoyun. Qarışıqları ətin ortasında yerləşdirilməsinə diqqət yetirərək tagine əlavə edin.
  4. Əti noxudla əhatə et, sonra ətrafındakı ənənəvi dibləri düzəldin.
  5. Et üçün istifadə olunan qabda təxminən 2 1/2 fincan suyun içərisinə girin və ədviyyəni qabağın tərəfindən yuyub bu suyu tagine əlavə edin. Noxudları az miqdarda örtmək üçün bir az daha çox su əlavə edin.
  6. Orta aşağı temperaturda tagine və yerini bağlayın. (Bir elektrik yayıcı üzərində yemək və digər istilik mənbələri üçün də məsləhət görülməlidir ). Tagine bir qaynana çatanda xəstə ol - bir az vaxt ala bilər. Likvidlər qaynamağa çatdıqdan sonra, tagini təxminən 3 saat pişirməyə davam edin, yeməklərin son bir saat içində bir dəfə və ya iki dəfə yoxlayın və yalnız zəruri olduqda bir az daha çox su əlavə edin.
  1. Etin asanlıqla barmaqlarınızla ətini qıra biləcəyiniz zaman edilir. Lazım olsa, sousu azaldmaq üçün açılmağa davam edin.
  2. Konservləşdirilmiş limonun şeridləri ilə istədiyiniz kimi qarnir. Et və tərəvəz yemək üçün birbaşa Fas çörək ilə tagine olan yeməyi birbaşa xidmət.

Recipe Tips

Rezept artishok diplərini çağırır. Mərakeşdə üstünlük verən təzə artiqokalardan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, Artichoke Bottoms təmizliyinə baxın. Dondurulmuş artichok dipləri də istifadə edilə bilər.

Pişirmə vaxtı bişmiş noxudlu meyvələrə görə çox fədakarlıq göstərən bir Moroccan seçimini əks etdirir. Noxudun ətirli sousu tamamilə udmasına imkan verir. Hollandiyalı soba və ya qazan istifadə edildikdə göstərilən yemək müddətlərini cütləşdirin və tagine-də yavaş-yavaş bişirilirsə daha çox vaxt ayırın.