Bu dadlı, gıcırtılı pepita brittle klassik peanut versiyası üçün əla alternativ deyil. Hulled qovrulmuş balqabaq toxumu - və ya "pepitas" - tətillər və hədiyyələr üçün üstün bir seçimdir. Çörək balqabağı toxumlarını da istifadə edə bilərsiniz, ya da Halloween balqabağından unhulled qovrulmuş balqabaq toxumlarından istifadə edə bilərsiniz. Şəkilli şəkər duzlu hulled və qovrulmuş balqabaq toxumları ilə hazırlanmışdır.
Şərbətin konfet üçün doğru temperatur olduğunu təmin etmək üçün bu resept üçün etibarlı bir konfet termometrini istifadə məsləhətdir. Tarif təlimatlarının altında bir konfet termometrini necə sınaqdan keçirəcəyinizə baxın. Bir konfet termometriniz yoxdursa, çətin çatlaq mərhələsinə bişirin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 - 2 fincan pepitas (qovrulmuş və ya xırtıldayan balqabaq toxumları)
- 1 1/2 çay qaşığı vanil çıxarış
- 1 çay qaşığı çörək soda
- 1 çay qaşığı duz
- 3/4 fincan su
- 3/4 fincan mısır şərbəti (ağ və ya işıq)
- 1 1/2 fincan şəkər (granulated)
- 2 qaşıq zeytun yağı (otaq temperaturu)
Necə etmək olar
- Cömertcə ağcaqanadlı bir pişiricidən yapışdırın və ya böyük bir silikon pişirici örtüyü hazırlayın.
- Balqabaq toxumlarını ölçün və kiçik bir qaba tökün; kənara yığmaq.
- Vanil və çörək sodalarını kiçik bir qabda və ya qabda birləşdirin və bir kənara qoyun.
- Suyun, siropun, şəkərin və duzu bir dərin orta sirkə ilə birləşdirin. Şirniyyat termometrini yerləşdirin, buna görə qarışıq içərisindədir, amma tavanın altına toxunmasın. Şəkər qarışığının orta temperaturda tez-tez qarışdırılması, şəkər həll edildikdən və qarışıq şirniyyat termometrində 285 F-dan 290 F-ə çatana qədər bişirilir.
- Balqabaq toxumlarını əlavə edin (temperatur müvəqqəti olaraq aşağı düşəcək) və qarışıq 300 F-ə (sabit çatlaq mərhələsinə) çatana qədər daim qarışdıraraq pişirməyə davam edin.
- Dərhal qarışığı istidən çıxarın və yoğurma ilə birlikdə çörək soda və vanil qarışığına qarışdırın.
- Şəkərli qarışığı qabıqlı pişirici plitə və ya silikon pişirən mat üzərində qoyun. Zəruri hallarda silikon spatula ilə uzanaraq yayıla və ya yayılmışdır. Şirniyyat təxminən 10-20 dəqiqə ərzində qurulacaq və bərkidilir.
- Kövrəkləri kiçik parçalara ayırın.
- Balqabaq toxumasının bitki örtüyündən təmizlənmiş bir hava sızdırmaz konteynerdə, parşömen kağız və ya mumlu kağız parçaları ilə ayrılmışdır. Çəhrayı 2 ilə 4 həftə davam edəcək.
Dəqiqlik üçün bir Şeker Termometrini necə test etmək olar?
- Bir konfet termometrini test etmək üçün suyu bir qaba bağlayın. Suyu tam yuvarlanan qaynağa gətirin. 10 dəqiqəlik bir qaynadandan sonra, termometr 212 F (yüksəklikdən asılı olaraq), qaynar suyunun qaynama nöqtəsini oxumalıdır ( qaynar nöqtə temperaturu müxtəlif hündürlüklərdə yoxlayın ).
- Termometriniz dəqiq olmadıqda resepti müvafiq olaraq tənzimləyin. Məsələn, termometr 214 F oxuysa, resept temperaturu 2 dərəcə əlavə edin. 210 F oxuyursa, 2 dərəcə çıxarın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 241 |
| Total Fat | 7 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 109 mg |
| Karbohidratlar | 44 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |