Şirniyyat hazırlamaqda ciddi olduğunuzu öyrənmək üçün bir çox üsul var və şərbətin temperaturu ən vacib aspektlərdən biridir. Başlamadan əvvəl etibarlı bir termometre olduğundan əmin olun. Dəqiqlik üçün bir konfet termometrini test etmək üçün təlimat üçün aşağıya baxın.
Şeker Temperatur Şeması
| Mövzu | 230 F-da başlayır | Şərbət bir qaşıqdan atıldığı zaman 2 "iplik çıxaracaq. |
| Soft Ball | 234 F-da başlayır | Soğulmuş suya düşmüş kiçik bir şərbət topu düzəldir amma barmaqları ilə aldıqda düzəldilir |
| Firmı Ball | 244 F-da başlayır | Top yalnız bərkidilir və düzəldilir. |
| Hard Ball | 250 F-da başlayır | Top daha sərt, lakin hələ də yumşaqdır. |
| Soft Crack | 270 F-da başlayır | Bir az miqdarda şərbət soyudulmuş suya salındıqda, alındıqda əyilmək üçün iplərdən ayrılacaq. |
| Hard Crack | 300 F-da başlayır | Şərbət ağır və qırıq olan ipliklərə ayrılır. |
| Karamelize Şəkər | 310 F ila 338 F. | Bu temperatur arasında şəkər qaranlıq qızıldan dönəcək, ancaq 350 F-da qara olacaq. |
Termometrinizi dəqiqliklə sınamaq üçün yüksək istilik üzərindən bir qaynaq suyuna qoyun. Suyu yuvarlanan, güclü qaynağa gətirin. Termometr pananın kənarına və ya dibinə toxunmadığından əmin olun, qaynatmaqda davam etdiyi üçün 5 dəqiqə suda buraxın. Termometr 212 F və ya 100 C qeydiyyatdan keçməlidir. Termometr bir neçə dərəcə bağlıdırsa, reseptinizi müvafiq olaraq tənzimləyin. Məsələn, 210 F-ni qeyd edərsə və şərbətinizi yumşaq top mərhələsinə və ya 235 F-yə bişirmək istəyirsinizsə, 233 F-ə çatana qədər bişirin.
Siz də edə bilərsiniz
Çörəyi, Butter Pistachio Nut Brasserie