Kefta Mkaouara (və ya Mkawra ) eyni zamanda uşaqlar və böyüklər üçün sevilən bir zesty homemade pomidor sousunda kiçik, albalı ölçülü köftələr təqdimatıdır. Ənənəvi olaraq bu məşhur Mərakeş çörəkləri yer üzündə ləzzət verən bir tagine ilə hazırlanır, lakin dərin, geniş skillet və ya Hollandiyalı soba yaxşı işləyəcəkdir. Yeməklər tez-tez pişirmə sonunda yeməyə əlavə edilir; ağlar qurana qədər yalnız qaçaqmalçılıq etməyə icazə verilir. Son təqdimat qidalandırıcı Moroccan çörək ilə sağa dalmaq üçün yalvaran rahatlıq qidadır .
Təvazökar köftələr etmək asandır, amma əlavə əllərdən ibarət bir sıra bu addımın daha qısa işini təmin edəcəkdir. Kefta ilə quruluş verərkən sousu simmering başlamaq planlaşdırırıq , bu quru quzu, torpaq mal əti və ya iki birləşməsi edilə bilər. Yumurta bir bağlayıcı kimi ənənəvi olaraq istifadə edilmir, ancaq ətiniz daha çox yüngülsə, davam edin və istifadə edin. Eyni şəkildə, çörək süzgəcləri normal olaraq doldurucu kimi istifadə edilmir, ancaq köftanlarınıza daha yumşaq, süngüldən toxuması istəsəniz, yarım fincan və ya əlavə oluna bilər.
Kefta Mkaouara'nın bəzi versiyalarında soğan və pomidor sousunda bir az yaşıl bibər; bunları əlavə etməli və ya verməməsi sizə aiddir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq qoç və ya quzu (və ya ikisinin birləşməsi)
- 2 orta soğan, doğranmış çox gözəl (isteğe bağlı)
- 1 kiçik yaşıl bibər, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 3 1/2 çay qaşığı
- bibər
- 2 1/2 çay qaşığı kimyon
- 2 1/2 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı yerli darçın (isteğe bağlı)
- 3/4 çay qaşığı qara bibər
- 1/8-dən 1/4 çay qaşığı cayenne bibər (isteğe bağlı)
- 1/4 fincan doğranmış taze cəfəri, ayrıca sous üçün 3 qaşığı kaşığı
- 1/4 fincan doğranmış təzə kəpənək (cilantro), sous üçün 3 qaşığı kaşığı
- 2 kilo təzə, yetişən pomidor
- 1 bay leafı (isteğe bağlı)
- 3-5 düyü sarımsaq, bərkdirilir
- 1/3 fincan
- zeytun yağı
- 1 və ya 2 çili bibər (isteğe bağlı)
- 3 və ya 4 yumurta (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
Pomidor Sosunu Yeməyə Başla
- Peel, toxum və pomidor doğramaq və ya çox yetişdiyiniz halda pomidorları yarımda kəsin, toxumlarını toxum və onları kəsdirin .
- Pomidorları 1 ədəd çay qaşığı bibər, 1 1/2 çay qaşığı kimyon, 1 1/2 çay qaşığı duz, 1/4 çay qaşığı qara bibər, 3 qaşıq kaşığı incə doğranmış taze cəfəri, 3 qaşıq incə doğranmış cilantro, sarımsaq, zeytun yağı və 1 ədəd leaf yarpaqlı) bir tagine əsaslı və ya böyük dərin bir skillədə. Orta və aşağı orta temperaturda bir qaynamaq gətirin. (Qeyd: qazdan başqa bir istilik mənbəyində bir kil və ya keramika tagini istifadə edərkən, bir dağıtıcıyı tagine və brülör arasında qoyduğunuza əmin olun.)
- Sonra simmering, bir az istilik azaltmaq və sousu yumşaq bişirmək imkan verir, ən azı 15-20 dəqiqə, lakin isterseniz daha uzun, köftə əlavə əvvəl.
Kefta Küftəsi olun
- Kefta maddələrinin hamısını birləşdirin: zeytun ət və ya quzu, 1 orta incə doğranmış soğan, yaşıl bibər, 1 ilə 2 teaspoons bibər, 1 çay qaşığı kimyon, 1 çay qaşığı duz, torpaq darçın, 1/4 çay qaşığı qara bibər, cayenne bibər, doğranmış təzə cəfəri və doğranmış təzə cilantro .
- Baharatlar və otlar yoğurmaq üçün əllərinizi istifadə edərək, kefta qarışığını böyük bir albalı ölçüsünə çox kiçik köfte şəkilləndirin - diametri 3/4 düym.
- Pomidor sousuna köpək balığını (və bişirilmiş bibərini) istifadə edin, bir az su ilə birlikdə - 1/4 fincan kifayətdir - və örtüyü. 30-40 dəqiqə və ya sous qalın qədər qədər bişirilir.
- Yumurtaları yumurtaları qırmadan köftəyə əlavə edin; əlavə 7-10 dəqiqə əhatə edir və bişirilir, yaxud yumurta ağları bərkidilir və sarılar yalnız qismən müəyyən edilir.
- Təzə cəfəri və ya cilantro ilə istənilən halda qarışdırın və dərhal xidmət edin.
Kefta Mkaouara ənənəvi olaraq hazırlanmış eyni yeməkdən hazırlanır və hər bir kəs çörəyin öz tərəfində köfteyi toplamaq üçün qıvrımlı Morokko çörəklərini istifadə edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Total Fat | 47 g |
| Doymuş yağ | 14 q |
| Doymamış yağ | 25 g |
| Xolesterol | 315 mg |
| Sodyum | 1,747 mq |
| Karbohidratlar | 34 g |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 42 g |