Aloo matar gobi bir soğan-pomidor əsaslı köri olan kartof (aloo), karnabahar (gobi) və yaşıl noxud (matar) qarışığıdır. Bu, sadə, səmərəli Şimali Hind körsi isti chapatis (Hind yulaf) və ya parathas (pan-qızardılmış Hind yulaf) ilə xidmət zaman mükəmməl. Bu da naan və ya rotis ilə də xidmət edilə bilər.
Bu aloo matar gobi tarifi, mətbəxdə xərcləmə saatlarını narahat edə bilməyəcəyi günlərdə tez və asan bir yemək hazırlayır. Tezliklə bişirir və qırmızı çili toz, zerosin, zəncəfil və koridor kimi ənənəvi Hindistan ədviyyatları ilə yanaşı, çoxlu sağlam tərəvəzlər ehtiva edir. Bu da naan və ya rotis ilə də xidmət edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan (1/2 kiloqram) gül kələm çiçəyi (təzə və ya dondurulmuş)
- 2 böyük və ya 3 orta ölçülü kartof (soyulmuş (və ya əgər seçsəniz) yuyulur və 1 düymlük kublara kəsilirsə)
- 3 qaşığı bitki yağı (ya da kola və ya ayçiçəyi yağı)
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu
- 1 böyük soğan, incə doğranmışdır
- 2 çay qaşığı sarımsaq pastası
- 1 çay qaşığı zəncəfil pastası
- 2 teaspoons coriander toz
- 1 çay qaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay qaşığı
- sarıkök tozu
- 1/2 çay qaşığı qırmızı çili toz
- 2 böyük
- pomidor (incə doğranmış)
- 2 yaşıl chilies yivli uzunluq (isteğe bağlı)
- 1 fincan noxud (təzə və ya dondurulmuş)
- Daş tuzu (və ya dadmaq üçün)
- Təzə coriander, doğranmışdır
Necə etmək olar
- Karnabiyanı yaxşıca təmizləyin. Təzə gül kələmdən istifadə edərkən, floraları böyük bir qabda qoyun və isti su ilə örtünüz. Bir çay qaşığı duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. 10 dəqiqə kənara çəkin.
- Kartofu mikrodalğalı təhlükəsiz qabda qoyun və isti su ilə örtünüz. Dadı və yaxşı qarışdırmaq üçün duz əlavə edin. Üç-dörd dəqiqə yüksək bişirilir. Bunu da soba üstündə bir pandə edə bilərsiniz. Kartofları bişirənə qədər bişirin. Suyu boşaltın və kartofu kənara qoyun.
- Orta alovda dərin, ağır əsaslı qabda yem yağı istifadəsi . Yağ isti olduğunda, kimyon toxumlarını əlavə edin və spluttering dayanana qədər pişirin.
- İndi soğanı əlavə edin və yumşaq qədər qızartın. Tez-tez maddələrə qarışdırın. İndi zəncəfil və sarımsaq pastalarını əlavə edin və bir dəqiqə hər şeyi qızardın.
- Bir dəqiqə üçün bütün ədviyyatlar əlavə edin və hər şeyi qızartın. İndi doğranmış pomidorları və yaşıl chilies (istifadə əgər) əlavə edin. Pomidor yumşaq (təxminən 2-3 dəqiqə) başlayana qədər yaxşı qızardın və qızartın.
- İndi karnabahar çiçəyi, kartof və noxud əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Tava əhatə edir və hər şeyi üç-beş dəqiqə bişirir. İstiliyi söndürün.
- Xəmirli təzə kərəyan ilə yemək yeyin və isti chapatis və ya parathas ilə xidmət! Naan və ya rotis də yaxşı müşayiət edir.