Teppanyaki Yapon yemək üsuludur. Teppanyaki sözündən "dəmir plitə üzərində qızdırılması " sözünə çevrilir. Adı dip dəmir plitəsi və ya Yapon dilində olan teppan sözündən və yaki, grilling və ya barbekü göstərən yaki. Teppanyaki ən yaxşı hissəsi yemək və yemək eyni yerdə edilə bilər ki, bir tərəf üçün əyləncə imkanı verir. Elektrikli qaynaq və ya propanla qızdırılan düz bir yerüstü ızgara istifadə evdə teppanyaki zövq üçün iki asan yoludur.
Sonuncu tez-tez restoranlarda və ya qonaqlara yemək üçün istifadə olunur. Teppanyaki ızgarasının qatı dəmir pişirən səthi yumurta, tərəvəz və ya düyü kimi kiçik və incə doğranmış maddələr üçün idealdır.
Teppanyaki tarixi
Bəziləri, teppanyaki ənənəsi 200 il əvvəl ailələrə kiçik ızgara ilə birgə yemək hazırlayanda başladıqlarına inanır. Digərləri, 1900-cü illərin əvvəllərində dinləyicilərə bərk bıçaq bacarıqları ilə yanaşı üslubunu təqdim edən aşpazlarla başlamağa inanır.
Teppanyaki pişirmə ilk dəfə İkinci Dünya müharibəsindən sonra Amerika Birləşmiş Ştatları ilə tanış oldu və "Yapon Steakhouse" konsepsiyası tez bir zamanda populyarlaşdı. Diners Teppanyaki-nin təzə, ətirli Yapon tədarükçüləri üçün deyil, həm də aşpazlıqda yeyən və tərifləməyən teppanyaki aşbazlarının performans sənətkarlığı üçün yeməkdən zövq alır, sonra isə gözün gözləməsində bütün ızgara alovunu yaradır.
Teppanyaki Hibachi deyil
Teppanyaki ən çox Hibachi barbecue grilling ilə qarışdırılır.
Hibachi isə odun kömürü və ya qaz alovı ilə açıq bir ızgara ızgaradan istifadə edir, teppanyaki düz, möhkəm, düzbucaqlı tərəvəz yemək səthini istifadə edir. Teppanyaki, düyü, fasulye filizi, soğan, yerkökü və göbələk də daxil olmaqla daha kiçik və daha incə doğranmış maddələr hazırlamaq üçün əlverişlidir.
Teppanyakidə istifadə etdiyiniz ət və ya tərəvəzlər ləkə ölçülü parçalara bölünməlidir.
Daha sonra ətrafında oturmuş qonaqlarınızla pan içərisində və ya propan ızgarasında onlara qaşqara bilərsiniz. Müxtəlif maddələr bişirildikdən sonra daldırma sousuna daldır və onları yeyin. Bu yolla, teppanyaki hazırlamaq və xidmət etmək, yemək etdiyiniz, yeyən və bir az daha yemək etdiyiniz, demək olar ki, dairəvi bir prosesdir, eyni zamanda.
Şişelenmiş yakiniku sousu, ya da yakiniku no dara, ən Asiya baqqal mağazalarında mövcuddur və teppanyaki xidmət edərkən daldırma sousu kimi olduqca yaxşı işləyir. Ayrıca, ızgarada pişirməzdən əvvəl sousu ətini bişirməyi seçə bilərsiniz. Tipik "dara" soya, mirin, şəkər, sarımsaq, meyvə suyu və susam toxumu ilə qarışan soya sosundan hazırlanır.
Yakisoba və əvvəlcədən qaynadılmış udon əriştə üçün əvvəlcədən buxarda hazırlanmış chukamen əriştə tez-tez teppanyaki ildə bişirilir.
Mümkün Tərkibi
Teppanyaki adətən kələm, fasulye filizi , shiitake göbələk , soğan, tarak, karides, mal əti , donuz əti , qabıq, kolbasa, kartof, patlıcan, qarğıdalı, yaşıl çanaq bibəri və yakisoba əriştə daxildir .