01 ilə 21
Daikon
Daikon və ya daikon turp yumşaq ətirli qış turpudur. Yaponiyada ən çox istifadə edilən Daikon çeşidi 8-14 düym uzunluğunda və 2 ilə 4 düym diametrində hər hansı bir ağ havuç kimi görünür.
Raw daikon tez-tez turşu və ya grated və ponzu bir soya-sitrus sousu qarışdırılır. Həm də bişirilir, parçalanır və qurudulur. Bütün tərəvəz istifadə olunur - dallar salatlarda bitir, yaprak isə yaşıl bitki kimi yeyilir.
02/21
Kabocha
Kaboça Yapon balqabağı və ya kabocha qovucusu kimi tanınır. Tünd yaşıl dəri və narıncı rəngli ətlər var.
Bu qış bişirmək yan yeməklər və şorba içərisində istifadə edilir və həmçinin tərəvəz tempurası üçün yaxşı bir namizəddir.
03/21
Satsumaimo
Satsumaimo şirin kartofun qaranlıq çəhrayı dərisi var və dadı yamalara bənzəyir. Bunlar əsasən Yaponiyadakı payızda yığılır.
Qovurulmuş şirin kartof Yaponiyada populyar bir küçə qidasıdır, ancaq bu da qaynadılır və buxarlanır, tərəvəz tempuralarında istifadə edilir və desertlərə çevrilir.
04/21
Negi
Negi soğan, nəhəng bir yaşıl soğan şəklində görünən, lakin ləzzətdə daha güclü, Yapon yeməklərində tez-tez istifadə edilir. Bu soğanın ağ ciyərləri və yaşıl üstləri sukiyaki və daha çox bir qab içində istifadə olunur.
05/21
Gobo
Gobo şirin, yumşaq və kəskin bir ləzzətlə çox gıcırtılı dulus köküdür . Yaponiyada, miso çorba və Yapon düyü pilaf yeməklərində donuz ilə istifadə olunur. Tez-tez soya sousu, şəkər, düyü şərabı və susam yağı ilə kəsik və xam xidmət edir.
Tuzlu qobo tez-tez suşi və tempura yeməklərində istifadə olunur. Fermented gobo miso və düyü şərab etmək üçün istifadə olunur.
06/21
Edamame
Edamame yaşıl soya növlərindən ibarətdir. "Eda" filialları və "mame" Yapon dilində fasulye deməkdir. Qaynadılmış edamame asanlıqla qəlyanaltı etməkdir.
07/21
Nəsu
Nasu (patlıcanlar) adətən kiçikdir və ızgara, buxarda hazırlanmış, bişmiş, qızardılmış, duzlu və s.
08/21
Satoimo
Taro kökləri Yaponiyada satoimo adlanır. Peeled satoimo sürüşkən və yapışqan. Bir zamanlar düyüdən bir ştapel kimi daha əhəmiyyətli idi. Daşi etmək üçün balıq hissəsi və soya sousunda simvol olmaq da daxil olmaqla geniş istifadə olunur.
09/21
Nagaimo
Grated nagaimo (Çin yam) tororo adlanır və tez-tez Yaponiyada soba əriştə, sashimi, buxarda hazırlanmış düyü və s. Bu yumru yeməkdən əvvəl bişirilmək lazım olan digər yam çeşidlərindən fərqli olaraq xam yemək olar.
Tez-tez bir əriştə şorbası daxilində xırtıldılır və ya dashi , isabi və yaşıl soğan ilə qarışdırılır.
21-dən 10-a
Hakusai
Hakusai (Çin kələmi) həmçinin napa lahiyəsi kimi tanınır və hədsiz yeməklərdə Yapon yeməklərində geniş istifadə olunur.
11/21
Shin Shoga
Shin shoga və ya təzə zəncəfil kökü bir çox yeməklərdə təzə tərpənmiş və tünd zəncəfil etmək üçün istifadə olunur.
12-dən 21-ə
Aojiso (Yaşıl Şişo)
Shiso (perilla) Yapon bazili olaraq bilinir. Yaşıl şisoya aojiso deyilir. Hər ikisi də ləzzət qabları və bir qarnir kimi bir bitki kimi istifadə olunur.
21-dən 13-ə
Akajiso (Red Shiso)
Akajiso qırmızı shiso (perilla). Qırmızı shiso yarpaqları müəyyən yeməklərdən ləzzət verməklə yanaşı, umeboshi (qaynar ume pJaickles) boyama üçün də istifadə olunur.
21-dən 14-ə
Kabu (Şalgam)
Yapon ağ şalgam və ya kabu miso şorbasının sevimli tərkib hissəsidir və çürük üçün yaxşı namizəddir.
21-dən 15-ə
Goya
Akin ağacı Okinava ləhcəsində goya adlanır. Goya qaranlıq-yaşıl və qabarlı dəriyə malikdir və çox acıdır.
Acı qovun olaraq da bilinən Goya, bir xiyar və alt yetişən qovun arasındakı bir xaç kimi dadına sahibdir. Goya çanpuru donuz, yumurta və goya ilə hazırlanmış ənənəvi Okinawan yeməyi.
21-dən 21-ə
Nira
Nira çörəkləri tez-tez qızartmaq və Yaponiyada daha çox qızardılmış qablar, çorba üçün istifadə olunur.
21-dən 17-ə
Xiyar
Yapon xiyar, demək olar ki, qovun ləzzəti ilə uzun və incə, nazik dərili və nüvəsizdir. Onlar tez-tez turşu və baharatlı qidalar üçün bir soyucu maddə kimi xidmət edir. Tez-tez suşi, saşimi və bentoda yerləşir.
21-dən 18-ə
Moyashi (Bean Sprouts)
Moyashi mung fasulyəsindəki kələmdir. Çuğundur kələmi çörək-kartof və çorba kimi bir çox Yapon yeməklərindəki ümumi tərkib hissəsidir.
21/21-i
Myoga
Myoga zəncəfil Yapon yeməklərində noodle qablar, çorba və daha çox garnitürlər kimi istifadə olunur. Yalnız çiçək qönçələri və tumurcuqlar miso çorba və qovrulmuş badımcan bir garnitür və ya simmered kimi yemək istifadə olunur.
20-dən 20-ə
Takenoko
Takenoko bambu çəkir (götür). Asiya yeməklərinin məşhur bir hissəsidir.
21-dən 21-ə
Renkon (Lotus Root)
Renkon və ya lotus kökü tez-tez Yapon qaynadılmış və təzə tərəvəz yeməklərində və ya tempurada istifadə olunur. Onun toxuması yemək üsuluna əsasən dəyişir. Haşlanmış halda, daha çox nişasta olur. Pan-qovurduqda gıcırtılı olur.