Kaboccha və ya Yapon qış balqabağı (squash), Yapon mətbəxində bir ştapeldir. Bu bir çox müxtəlif yeməklərdə görünür, amma kabocchadan istifadə etmək mənim sevimli yolum kroket, ya da Yaponiyada, korokkada .
Ənənəvi Yapon korokke kartof ilə hazırlanır və tez-tez yerüstü mal əti, soğan, qarğıdalı və ya digər tərəvəz və ya köri şorba kimi maddələr ilə qarışdırılır.
Kaboccha korokke tamamilə kaboccha və ya Yapon qış balqabağı və bu resept halda, qəhvəyi soğan edilir. Duz və istiotla sadəcə təzədir, hələ də ləzzətlə doludur. Panko qırıntılarında bişirilir, sonra qızardılır. Sadə tonkatsu- stil sosuna bənzədilmiş və ya çəkilə biləcəyi kimi istifadə edilə bilər.
Korokke daldırma sosunun mənim versiyamız anam bizim üçün etmək üçün istifadə edilmiş və şişelenmiş okonomiyaki sousu və ketçupun bərabər hissələrinin qarışığıdır. Okonomiyaki sousu tonkatsu sousuna nisbətən daha şirindir, lakin ikiqat ehtiyatda olan və ya dadınızda üstünlüklərinizə görə bu resept üçün əvəzsiz istifadə edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 Yapon kabocha
- Canola pişirən sprey
- 1 - 2 çay qaşığı zeytun yağı
- Duz və bibər, yalnız bir daş
- 1 kiçik qəhvəyi soğan (və ya 1/2 orta qəhvəyi soğan)
- Soğan soğan üçün 1/2 qaşığı kərə yağı (zeytun yağı əvəz edilə bilər)
- Əlavə duz və bibər mövsüm qabocha qarışığına dadmaq
- Kabuka qarışığı üçün 1 qaşıq az yağlı süd (2%)
- 1 yumurta
- Yumurta yuma üçün 2 qaşığı süd südü
- 2 fincan panko çörək qırıntıları
- 1/4 fincan unu
- Tava hazırlamaq üçün canola yağı
- İsteğe bağlı daldırma sousu: ketçup və tonkatsu və ya okonomiyaki sos qarışığı (nisbəti 1: 1)
Necə etmək olar
- 400 F-ə qədər soba yandırın.
- Kaboçanı yuyun, toxumları çıxarın və takozlara kəsin.
- Folqa ilə line çörəkçilik plitələr (s) və canola yemək spreyli sprey. Çobanyalardaki kabocha takozlarını zeytun yağı ilə hafifçe sürün və yumşaq mövsümdə duz və istiotla hazırlayın.
- 45 dəqiqə və ya tenderə qədər bişirin. Kaboçanın sərinləməsinə icazə verin.
- Bu sırada, qəhvəyi soğan zərif zar. Qəhvəyi qədər yağıya sutə. Kənara yığmaq.
- Kabocha soyudulduqdan sonra. Squash-in qaşığını yumşaq bir qaşıqdan bir qaba ayıraraq ayırın.
- Rind çıxarın. Kaşda sotelenmiş soğan əlavə edin və kartof masherdən istifadə edərək kabocha ilə birlikdə mash edin.
- Dadmaq üçün duz və bibər ilə yumşaq mövsüm. Korokke kifayət qədər yemək üçün kifayət qədər təzədir ki, kifayət qədər duz ilə mövsüm əmin olun.
- 1 kaşığı süd əlavə edin və yumşaq birləşmə edin.
- Soyuducuda kabocha qarışığı tamamilə sərinləmək üçün qoyun. Soyuq qarışıq ilə işləmək, kabocha korokkeni toplara yuvarlatarkən isti qarışıq ilə işləməyə nisbətən bir az daha asandır. Xahiş etməyin, qarışıq çox yumşaq olacaq və topa formalaşmaq üçün demək olar ki, çətin olacaq, ancaq işə yararsızdır. Və onlar böyük çıxacaqlar!
- Bir iş istasyonu qurun: bir qabda kabocha topları, kiçik bir dərin qabda un, yumurta və ikinci bir kiçik dərin qabda panko çörək qırıntıları içində sızma sızma üçüncü bir dərin qabda birləşdirin. İSTİFADƏ: Tərkibində duz və bibər ilə unu unu. Anam tez-tez bişirilir və ləzzət əlavə bir qat əlavə bir şey ilə bunu tez-tez ağrıyır.
- Yumurta yuma qabığının yanında unun üstünə kabocha daldır, sonra panko çörək qırıntıları ilə palto.
- 375 F temperaturda orta tavada qızartmaq üçün isti kanola və ya bitki yağı.
- İPUCASA: Termometriniz yoxdursa və ya birini istifadə etmək istəyirsinizsə, panko çörək parçaladığınız bir parçaya atın və tez bir şəkildə yuxarıya gedir və üstə çırparsa, yağınız hazırdır.
- Qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən təxminən 1 - 2 dəqiqə bir anda təxminən 6 kabocha korokke qovurmaq.
- Kabocha korokke kağız dəsmallarla bəzədilmiş bir plastinkada soyumağa icazə verin. Korokkanın yumşaq olduğu üçün korroksiyanı tel rəfinə boşaltmağı məsləhət görmürəm.
- İsteğe bağlı sous: Yanınızda sadə bir daldırma sousu istəsəniz, ketçup və tonkatsu sousunun bərabər hissələrini qarışdırmaqla çalışırıq. Əgər deyilsə, tonkatsu sousunu kabocha korokke üzərindən çaylaya bilərsiniz, ya da düz yemək üçün nə etdiyimizi edə bilərik, sous yoxdur. Özlərini mükəmməl dadırlar.