Korokke panko və dərin qızardılmış ilə örtülmüş kartof tortlar püresi edir. Korokke Yaponiyada hər yaşdan bəri sevən bir qida adamdır. Koreya bir nadir və ənənəvi Yapon yeyən kimi görünməməli olsa da, 100 ildir məşhurdur.
Korokke, Fransız kroketindən və ya Hollanda kroketindən çıxdı. 1900-cü illərin əvvəllərində Yaponiyada geniş yayılmış qərb üslubuna çevrildi. Ancaq daha çox Yapon zövqünə uyğundur. Bu reçetə Korokke'nin çox əsas növüdür, lakin bir çox varyasyon var. Curry Korokke köri tozu, Kabocha balqabağı Korokke və hətta Nikujaga Korokke ilə püresi qalan Nikujaga ilə ədviyyəli . (Nikujaga ət, kartof və soğan, şəkərli soya sousunda bişmiş bir yapon yağıdır.) Belə ki, Korokkeni hazırlamaq istəsən, istər kimi yaradıcı ol.
Korokke, Yaponiyada bir çox mağazaların içərisində süpermarketlərdə, bento dükanlarda, rahat mağazalarda və s. Kimi bir çox mağazada tapılıb. Ancaq inanırıq ki, Yaponiyada Korokke'yi almaq üçün ən yaxşı yer qəssab mağazalarıdır. Onlar bir dükanın küncündə adətən kiçik dərin qızartma qurğusuna sahibdirlər və qızartdıqları kimi satırlar. Qəssab mağazaları olan Korokke təzə hazırladığı bəzi ev yeməklərini aşa bilər.
Üzvi mal əti, yerkökü və ya shiitake göbələyi ilə sınayın . Seçdiyiniz sousu ilə Korokke, Tonkatsu sousu, Worcester sousu və ya ketçup ilə və ya olduğu kimi həzz alın. Tarif çox uzun sürdüyündən, dondurmaq üçün əllərinizi əlavə etməyi düşünün və istənilən zaman istəyə bilərsiniz.
Tonkatsu sousu əsasən Tonkatsu (dərin qızardılmış donuz əti) üçün istifadə edilən Worcester-baz sousu kimidir. Yapon Worcester sousu Amerika (ingilis) birindən fərqlənir və şəkər, sirkə və duz ilə birlikdə pomidor və alma kimi daha çox meyvə və tərəvəz vardır. Tonkatsu sousu Yapon Worcester sousuna bənzər bir ləzzətə malikdir, lakin bu, daha qalındır.
Nə lazımdırsınız?
- 4 orta kartof (soyulmuş və dörddəbəyə bölünmüş)
- 1/4 lb. torpaq mal əti
- 1/2 soğan (incə doğranmış)
- Tadı duz
- Dadmaq üçün qara bibər
- 1 yumurta (döyülmüş)
- 1/4 fincan unu (yaxud örtük üçün lazım olan miqdar)
- 1 fincan panko çörək (və ya örtük üçün lazım olan məbləğ)
- 2 stəkan bitki yağı (və ya dərin qızartmaq üçün lazım olan məbləğ)
Necə etmək olar
- Yumuşa qədər kartof qaynamaq. Bir şiş ilə sınayın - onlar şiş asanlıqla keçəndə hazır olurlar.
- Onlar isti baxmayaraq drenaj və duz patates. Kartof istifadə etmədən qapağını istifadə edin, belə ki, kartof düşmür.
- Orta qabda bir qədər yağ yuyun, soğan və mal əti ilə bişirin.
- Qarışıq kartof, soğan və mal əti bir qabda qarışdırın. Duz və bibər ilə mövsüm və sərin qoyun.
- Düz və oval formalı patties olun.
- Hər parçanı unla doldurun. Döyülmüş yumurta içərisinə dalmaq və sonda panko ilə palto.
- Qəhvəyi qədər təxminən 350 F yağında dərin qızardın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1345 |
| Total Fat | 120 q |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 83 g |
| Xolesterol | 77 mg |
| Sodyum | 678 mg |
| Karbohidratlar | 53 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 18 g |