Sencha Yaponiyada və xaricdə Yaponiyanın ən məşhur növüdür . Kiçik yarpaqlı camellia sinensis kollarından və ya Yabukita (Bamboo Şimalının şimalından) hazırlanmış buxarlanmış bir yaşıl çaydır . Əməliyyat zamanı, bir iynə şəklində yuvarlanır, buxarlanır, qurudulur, sıralanır və qarışdırılır.
Son illərdə Çin, Cənubi Koreya və digər ölkələrdə "Sencha" çayları çay bitkiləri və istifadə olunan emal üsullarından fərqli olaraq bu çayların həqiqiliyini sual altına qoyur.
Sencha Taste nədir?
Sencha tərəvəz, yaşıl, okean, dəniz yosunu ya da çəmən kimi təsvir edilə bilən təzə bir ləzzətə malikdir. Tatlar müxtəlif növ Sencha ilə fərqlənir. Qətiyyən sərt və ya çirkin dərəcədə çirkin olmağı düşünürsünüzsə, bu, səhv bir şəkildə doyurma və ya keyfiyyətsiz Sencha satın alması ola bilər.
Səncə necə qurulsun
Bir çay qaşığı çayı bir fincan keyfiyyətli suya nisbəti başlamaq üçün yaxşı bir yerdir. Ümumiyyətlə, Sencha çayları aşağı pivəbizmə temperaturunu seçir. Sadəcə qaynaşmağa başlayan su adətən idealdır. Ayrıca, Sencha üçün çox qısa demleme dəfə seçim edilir. 20 saniyə ətrafında başlayın və düşündüyünüzü görə bilərsiniz. Bəzi Senchaslar 15 saniyəyə yaxın dik, təxminən 90 saniyə çəkə bilirlər.
Bütün bunlar, bir çox yüksək keyfiyyətli, üzvi Senchas, qaynar və yaxud qaynar su ilə hazırlandığında mükəmməl bir şəkildə dadmaq bilər. Onlar daha aşağı temperatur ilə hazırlanırsa, onlar eyni şəkildə dadmırlar, lakin hələ də olduqca gözəl ola bilərlər.
Bir dəfə dəfələrlə onları iflas edirsinizsə, ikinci infuzionlar üçün dik vaxtınızı azaldın, sonra onu üçüncü dəfə geri gətirin və daha sonra infuziyalar üçün bir az daha uzatmağa çalışın.
Sencha növləri
Çeşitli Sencha yeşil çayları var:
- Shincha - Ichiban-cha ya da Yeni Çay kimi tanınan bu, yazda yığılmış Sencha. Digər növlərdən daha səmərəli, bəzən daha zəngin, daha çox ümami ilə dolu dadlı bir tərəzi var.
- Asamushi Sencha - Bu, Sencha yüngül buxarlanmış formasıdır. Bütün Sencha çayı emal zamanı buxarlanır, lakin buxarlanma müddətləri dəyişir. Müxtəlif səviyyələrdə buxarlanma fərqlidir "mushi" s. Yüngül buxarlanma daha yüngül, daha təmiz, daha zərif, daha büzücü bir ləzzətə və daha açıq rəngə səbəb olacaq.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha, Asamushi Sencha spektrinin qarşı tərəfindədir. 90 saniyəyə qədər buxarlanma ilə hazırlanmış, bir Sencha əldə edə bilərsiniz kimi dərin buxarlanır. Daha dərin bir buxarlanma səbəbiylə, daha çox bozulmuş yapraklar, iğne benzeri Asamushi Sencha'dan daha çoxdur. Fukamushi Sencha, daha az nüansa malik qalın, okeanik bir ləzzətə malikdir və quru olduqda və toxunduğu zaman müvafiq olaraq qaranlıq, zəngin bir rəngə malikdir. Gyokuro yaşıl çayla birləşən bəzi bənzər ağız və ətirli aroma və ətir. Bancha kimi, qida ilə əlaqələndirmək üçün yaxşı ola bilər.
- Chumushi Sencha - Bu Sencha üçüncü "mushi" dir. Bu Asamushi Sencha və Fukamushi Sencha arasında yerləşir və bir dəqiqə ətrafında buxarlanır.
- Genmaicha and Genmaimatcha - Bu iki növ çay Sencha və ya Bancha ilə edilə bilər. Bəziləri, hətta Shincha ilə edilən yüksək qiymətlərdir! Bunlar, təzə qəhvəyi düyü ilə qarışıq olan hər iki çaydır. Bəzən, düyü populyarlarının tost etdikləri zaman, Genmaicha ləqəbini "popcorn çayı" verərək açırlar. Genmaimatcha, Genmaicha'da bir varyasyondur ki, az miqdarda Matcha və ya tozlu Sencha ilə tozlanır.
- Pudra Sencha - Bu çay Matcha üzrə dəyişiklik hesab edilə bilər. Matcha'dan fərqli olaraq, böyümək kölgə deyil. Yaz mövsümündə bitki mənşəli və gözəl bir ətir. Çay ilə yemək üçün yaxşı işləyir.
- Uji Sencha - Uji Sencha Yaponiyanın məşhur Uji bölgəsindən gəlir. Bu kiçik sahə, əsasən, onun Matcha və Gyokuro ilə tanınır və çox bahalı olmağa meyllidir.
- Shizuoka Sencha - Bu Sencha üçün mənim sevimli rayonumdur. Çoxu Chamushi və / və ya Fukamushi Sencha (infuziya rəng üçün) ilə qarışdırılır Asamushi Sencha əsasən olmaq üçün çalışır. Daha yüksək sürətlə Asamushi Sencha üçün optimaldır, çünki daha sürətlə istehsal olunur və çəmənliklərdən monokroqrama nisbətən daha yaxşıdır.
- Kyushu Sencha - Kagoshima və Yaponiyanın digər cənub hissələrində də Sencha bir qədər istehsal olunur. Onların çoxu monokromlaşdırılmışdır və o qədər də böyük deyil, lakin bəziları üzvidür və bir neçə çay istehsalçıları müxtəlif çay növlərindən Sencha hazırlamaqla sınaqdan keçirirlər. Bir gözetleme edin və bu sahədə bəzi gözəl çaylar tapa bilərsiniz.
Harada Sencha almaq
Üzvi Sencha və üzvi tozlu Sencha, Çayın Sencha Genmaicha və Samovar Çay Lounge-ın Nishi Organic Shincha adlı pulu ilə Yuuki Cha əldə edilə bilər.
Tam açıqlama : yazıçı daha əvvəl çay və Samovar Çay Loungeında Pursuit of serbest işi etmişdir.
Sencha tərifləri
- Çiyələk Sencha Fresca - Bir agua fresca üzrə bu dəyişiklik soyuq suyu soyuq Sencha ilə parlaq, yay tadı və antioksidan gücləndirmək üçün əvəz edir.
- Limon-Zəncəfil Ssenə Recipe - Bunu etmək üçün Houjicha ya da Kukicha-dan istifadə edə bilərsiniz, amma Sencha ilə üstünlük verirəm. İsti və ya buzlu ola bilər.
- Yaşıl Çay Vodka Recipe - Bu resept gözlənilməz və canlandırıcı, hələ təmiz və asan kokteyllərə qarışdırmaq üçün asan olan qarışıq, citrusy, bibərli dadı əlavə etdi.
- Green Tea Smoothie Recipe - Bu resept istifadə etmək üçün yaşıl çayın növünü göstərmir, lakin Sencha çox yaxşı işləyir, xüsusən də çiyələklərdən istifadə edirsiniz.
- Iced Mint Nanəli Çay Recipe - Çox Yapon çayları kimi, Sencha nanə ilə də yaxşıdır. Bu resept bunun yaxşı bir nümunəsidir.
- Sencha Cake Recipe - Pasta üçün yaşıl çay vuruşu üçün tozlu Sencha istifadə edin.
- Green Tea Rice Soup - Bu asan resept ilə sürətli, dadlı, sağlam şorbası etmək üçün qalan Sencha və sol düyü istifadə edə bilərsiniz.