Fricassee, kəsilmiş ətin qaynadıldığı və bişirildiyi və sonra sousda xidmət verdiyi bir yemək üsuluna aiddir. Bu toyuq fricassee hazırlamaq və yavaş ocak ildə bişirmək üçün asandır və kremli sous və tərəvəz bir bütün yemək edir. Istədiyiniz halda bir salat və ya nişasta əlavə edin və ya kənarda qəlyanaltı çörək və ya biskvit ilə qabda xidmət edin.
Boneless toyuq göbələkləri bu reseptdə istifadə edilir, amma bunun yerine boneless toyuq budalarını istifadə etməkdən azaddırlar. Altı nəfərlik xidmət üçün bir neçə əlavə toyuq parça əlavə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 funt boneless, dərissiz toyuq göbələkləri (1 1/2 - 2 manat)
- Tərkibinə duz və təzə qara bibər
- 3 qaşığı kərə yağı
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1/4 fincan bütün məqsədli un
- 2 stəkan aşağı sodyumlu toyuq çörəyi
- 1 çay qaşığı kəklik qurudu
- 1/2 çay qaşığı qurudulmuş tarragon
- 1 orta bay leaf
- 3-4 yerkökü (2-ci hissəyə bölünmüş)
- 2 orta soğan (yarım və qalın dilimlənmiş)
- 2 böyük pırasa, yalnız ağ parça (yuyulur və doğranır və ya 4 yaşıl soğan istifadə edir)
- 1 1/2 fincan dondurulmuş noxud (çözülmüş)
- 1/2 fincan yarım yarım (və ya yüngül krem)
Necə etmək olar
- Duz və təzə qəhvəyi qara bibər ilə toyuq göğslərini yüngülcə tutun; kənara yığmaq.
- Orta istilikdə orta tava və ya skillədə kərə yağı eritin. Sarımsağı əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin, qarışdırın. Uni əlavə edin və 2 dəqiqə daha bişirin, qarışdırın.
- Toyuq suyunu əlavə edin və qarışdırın, qarışdırın, qalınlaşdırılıncaya qədər. Kəklik, tarragon və bay leafında qarışdırın.
- Kök parçaları və soğanları yavaş ocağın üstündə və sonra tavan göğüsleri ilə üstə qoyun. Piqanları toyuq üzərinə çırpın və sonra sousu qarışığını hamısı üzərinə tökün.
- 5-dən 7 saat aşağıya və ya 2 1/2-dən 3 saata qədər aşağıda bişirin.
- Noxudları əlavə edin, qapaqlayın və təxminən 15 dəqiqə yüksək pişirməyə davam edin.
- Yivli bir qaşıq ilə, toyuq və tərəvəzləri xidmət platterə köçürün.
- Sousu orta sirkə süzün. Bir qaynamaq gətirin. Sousu sulu olsaydı, az miqdarda azaldılması və ləzzətləri konsentratlaşdırmaq üçün onu bir neçə dəqiqə qaynamaq. Sousu yarım yarım əlavə edin.
- Dad və zövqləri tənzimləyin. Sous ilə toyuq və tərəvəz xidmət.
Varyasyon və İpucu
Arzu edilməklə quru ağ şərabla birlikdə təxminən 1/4 ilə 1/3 fincan çuğundurunu əvəz edin. Daha qalın bir sousu istənilən halda, hamar qədər bərabər miqdarda soyuq su ilə başqa bir kaşığı un unu qarışdırın. Bu qarışığı sousa qarışdırın və qarışdırın, qarışdırıncaya qədər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1089 |
| Total Fat | 62 q |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Xolesterol | 317 mg |
| Sodyum | 845 mg |
| Karbohidratlar | 33 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 95 g |