Günəş çubuğu, sunroot və Yer alma kimi tanınan Qüdsün ənənəsi, günəbaxan cinsinin bir kökünün (yumru) yeraltı hissəsidir. Bir yumru bitkinin qidasını saxlayan bitki saxlama orqanıdır. Məsələn, kartof, yenilməz kök yumruları arasında ən yaxşı bilinənlər arasındadır.
Qısa təsvir
Kök tərəvəz ilə yemək üçün gəldikdə Qüdsün ənənəsini unutmamalıyıq.
Düyməcikli şaftalı kök yumruları, əkilmiş torpaqdan asılı olaraq sarı, qırmızı və ya bənövşəyi olan açıq qəhvəyi dəri ilə zəncəfil kökləri ilə bənzəyirlər. Onlar təxminən 3-4 düym uzunluqda və diametri bir-iki düym arasında. Mövcud il boyu olmasına baxmayaraq, baş mövsümü oktyabr ayından aprel ayına qədərdir və ən yaxşı işıq şaxtadan sonra qazılmış olurlar. Qüds artichokları Şimali Amerika üçün doğma və ən çox yayılmış şərq sahillərindədir. 1900-cü illərin əvvəllərində populyarlıqdan düşdükləri zaman, onların populyarlığı yenidən yüksəlməyə başlayır.
Bir Sunchoke seçmək üçün necə
Ən yaxşı günəş şüalarının seçilməsinə gəldikdə, minimum bumps ilə hamar, təmiz, ləkəsiz və firma kök yumruları axtarmaq lazımdır. Fermerlər daha yeni növlərdə bumps çıxarmaq üçün çalışırıq, belə ki, bəzi digər daha az knobby tapa bilərsiniz. Buruşmuş dəriləri, yumşaq ləkələri və ağartılmış yaşıl sahələri və ya kələmi olanları çəkin.
Qüdsün ənənələri xam və ya bişirilmiş ola bilər. Yemək və ya yeməkdən əvvəl, kök yumruları bir tərəvəz fırçası ilə yaxşıca fırçalayın. Peeling protuberances səbəbiylə çətin ola bilər və peels mükəmməl yeyir, çünki lazım deyil. Ancaq bunları soymaq lazımdırsa, kiçik kük zonaları kəsin və dərini tərəvəz peelerlə çıxarın.
Əgər siz onları bişirən yemək olsaydınız, əvvəlcə qaynar, buxar və ya mikrodalğalı yandırmaq və daha əvvəl püskürtməmiş və daha sonra lazımi hallarda soymağı daha asan tapa bilərsiniz.
Qüllə artichoklarını necə saxlaya bilərik
Onlar asanlıqla çırpıntı kimi sunchokes qayğı ilə idarə etmək vacibdir. Raw sunchokes sərin, quru və işıqdan uzaq olan yaxşı havalandırılmış ərazidə saxlanmalıdır. Onlar da soyuducunun tərəvəz çekmecəsində saxlana bilər, kağız dəsmallarla nəmləndirir və plastik bir torbada möhürlənir.
Bazarda nə qədər müddətdə oturduğuna bağlı olaraq, xırmız çayları bir-üç həftə saxlanıla bilər. Bişmiş şokolad iki gün ərzində soyudulur və istehlak edilməlidir. Toxumanın pozulması və pozulmasına görə konservləşdirmə və dondurma təklif edilmir
Sunchokes'in sağlamlıq faydaları
Tuber cousin fərqli olaraq, kartof, sunchokes nişasta yoxdur. Onlar da təxminən iki faiz zülal var. Sunchokes, yumurtanın bitkidən kəsildiyi zaman fruktozaya çevrilən carb tipi olan inulini ehtiva edir. Bu diabetli insanlar üçün və ya diabetik olanlar üçün yaxşı bir qidadır, çünki fruktoza şəkər xəstəliyi ilə asanlıqla tolere ediləcəyi deyilir. Kök bitkinin də zövqü üçün şirin bir ləzzət verir.
Sunchokes də dəmir, kalium və tiaminin böyük bir mənbəyidir. Onlar qan təzyiqi aşağı kömək, qan xolesterol azaltmaq və bağırsaq traktının üçün yaxşı bir prebiotik kimi çıxış edə bilər.