Toyuq çörəyi suyu üçün bu resept XIX əsrin sonunda qərb dünyasına qərb dünyasına bəhs edən "klassik" Toyuq Chop Suey "yeməyi olduğunu yazan yemək kitabçası yazıçısı Deh-Ta Hsiung'dan gəlir. dünyanın ən böyük mətbəxlərindən biri də Çinin özündən deyil, ABŞ-ın San-Fransiskodan minlərlə kilometr uzaqlıqdakı bir yeməyi ilə təmsil olunduğunu düşünmək olduqca möcüzədir!
Nə lazımdırsınız?
- 4 to 6 unsiya toyuq (nazik parçalanmış)
- 1 çay qaşığı duz
- 1/4 yumurta ağ
- 1 çorba kaşığı mısırcağın pastası (1 hissəsi qarğıdalı, 1,2 parça soyuq su ilə)
- 1/2 pint yağı (təcrübəli, aşağıya baxın)
- İsteğe bağlı: 1/2 çay qaşığı sarımsaq
- 1 qaşıq kaşığı
- zəncəfil (təzə, nazik parçalanmış)
- 3-dən 4-ə qədər bahar soğan (incə parçalanmış)
- 4 6 unsiya
- lobya lahanları
- 1 kiçik yaşıl bibər (dərin və toxumlanmış, nazik parçalanmış)
- 1/2 çay qaşığı
- şaxta şəkər
- 1 kaşığı yüngül soya sosu
- 1/2 kaşığı düyü şərabı (Çin)
- 2 qaşıq stoku (toyuq və ya tərəvəz)
- İsteğe bağlı: 1 çimdik
- MSG
- 4 susam yağı düşür
Necə etmək olar
- Toyuq parçaları bir çimdik, yumurta ağ, və təxminən 1 çay qaşığı unlu mısır unu / mısır taxıl pastası ilə qarışdırın. Onları isti yağı ilə bişirin, ayırmaq üçün qarışdırın, sonra çıxarın və drenaj edin.
- Artıq yağın üzərinə 2 yemək qaşığı qoyun, təxminən 1 dəqiqə sürüşdürərək bütün tərəvəzləri qızardın, qalan duz və şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
- Soyuq sousu və düyü şərabı ilə bir toyuq əlavə edin, bir dəqiqə süründürün. İstifadəsi halında fond və MSG əlavə edin.
- Qatıq qalan mısır unu pasta ilə sous, susam yağı ilə qarnir və isti xidmət edir.
Bitki mənşəli mövsüm üçün necə
- Yüksək istilik üzərindən təxminən 1 pint (600 ml) bitki yağı əvvəlcədən qızdırılan bir sızma və ya qazana daxil edin.
- 2-dən 3 kiçik zəncəfil kökü əlavə edin. Bir neçə dəqiqədə zəncəfil parçaları səthə qalxmalıdır. İndi zəncəfilin rəngini izləmək; solğun sarıdan tünd qəhvəyə çevrildiyi zaman istiliyi söndürün və zəncəfil parçaları çıxarılmadan əvvəl yağın bir qədər soyumasına icazə verin.
- Təzə yağı bir konteynerə saxlamalısınız.
Deh-Ta Hsiung tərəfindən " Çinli Aşçilik Sirləri: Evdə Çin Restoranı Yeməkləri Bişirmək " izahı ilə təzələnmişdir. Elliot Right Way Books tərəfindən nəşr olunur