Vermouth 101: Martini Essential içmək üçün bir təlimat

Bu Populyar Şəfalı Şərab haqqında Bilməlisiniz

Vermut müxtəlif otlar və ədviyyatlara xas olan bir istehkam şərabdır . Quru (ağ) vermut və şirin (qırmızı) vermut ən çox yayılmış olsa da bir neçə növdə gəlir. Bir martini və ya iki zövqünüz varsa, xülya və ya klassik kokteylləri araşdırmaq, yaxud yeməkdən əvvəl bir aperitif yudumlamaq istəyən sevgi, onda vermut sizin çubuğunuza vacib bir əlavə olacaq.

Vermut çox maraqlı və faydalı bir kokteyl maddəsidir , ancaq bir çox insanın üzünü fırçalamaq və göz ardı etmək məcburiyyətindədir.

Noilly Prat şüşəsi tozla örtülmüşdür? Martini və Rossi soyuducuda saxlayırdınızmı? Bunu dərk edə bilməzsiniz, lakin vermut pis gedə bilər və onun tam ləzzini ala bilməyəcəksiniz.

Vermutun tarixi və edilməsi

Vermut sözü, "wermut" sözü ilə Alman sözündən çıxarılıb. Wormwood uzun müddətdir vermut üçün əsas ətirli tərkib hissəsi olmuşdur, baxmayaraq ki, daha yaxşı absinte bir dəfə bədbəxt şöhrət əməyi provocateur kimi tanınır. Bəzi vermut reseptlərində, xüsusilə də quru vermutda tapıla bilər və hamısı mükəmməldir.

1786-cı ildə İtaliyanın Turin şəhərindəki Antonio Benedetto Carpano ilk şirin verməni yaratdı. Quru vermut 1800-cü ildə gəldi və Fransanın Joseph Noilly tərəfindən yaradılmışdır. Bu adların hər ikisi bu gün çıxarılan vermutun ən məşhur markalarından ikisi də ola bilər.

Çox tez-tez bitki mənşəli spirtli olduğu kimi, vermut ilk növbədə müalicəvi tonik kimi istifadə edildiyinə baxmayaraq, onun intoxicating keyfiyyətləri tez bir sevimli aperitif çevrilmişdir.

Vermut, şərabların bitki mənşəli ilə aromalaşdırılması, daha sonra damıtılmış ruhu az miqdarda artırmaqla aparılır. İçki digərləri də istifadə olsa da içki çox vaxt brendi olur. Verməni vermək çətin və yaxından qorunan bir prosesdir.

Vermut istehsalçısının çoxu, hər biri öz (çox vaxt gizli) otlar və bitki mənşəli reseptlərindən istifadə edirlər.

Vermutda tapıla bilən maddələrdən bəziləri çobanyastığı, koriander, gentian, ardıc, zəfəran və yosundur.

Ən çox vermut həcmi ilə 15-18% spirt təşkil edir , bu da 30-36 sübuta bərabərdir. Texniki cəhətdən şərab olduğundan, "sübut" adətən istifadə edilmir.

Vermut içmək

Vermutun karıştırıcı olaraq istifadə edilməsi biz klassikləri düşünən çoxlu kokteylləri müəyyən etmişdir. Bunlardan ən çox diqqətəlayiq olan bir viski Manhattanda bir cin martini və şirin vermutda quru vermutdur.

Eşit miqdarda şirin və quru vermutu istifadə edən içkilər, mükəmməl içkilər (məsələn, mükəmməl Manhattanmükəmməl Martini ) olaraq adlandırılır. Bir "quru martini" sifariş etmək barmanı vermutdan geri götürməsini xahiş edir. Qeyri-adekvat, martinisdə istifadə edilən daha az quru vermut, "kurutucu": "kemik quru martini" ən çox sıçrayış istifadə edir.

Səmərəli bişirmə də öz növbəsində və ya narenciye işarəsi ilə istifadə edilə bilər. Bir limon qabığının yağlarını bir şüşəyə çevirin və yeməklə zövq alın.

Vermut həmçinin istehkam şərabın mərkəzi mərhələdə olduğu sadə kokteyllərdə görünüş verir. Adonis , bambuk kokteylivermut cassis bu reseptlərdəndir. Müxtəlif kokteyllər martini və ya Manhattandan çıxır.

Bu tariflərdə Vermut bir votka martini , bir Fabiola kokteyli üçün brendi, bir Jean Harlow kokteyli üçün rom və ya tequini üçün tekila üçün araqla qoşula bilər .

Bir aperitif olaraq, vermut digər aperitif likörler və şaraplar ilə qidalandırmaq üçün son içkilər yaratmaq üçün cütləşə bilər. Bu reseptlər çox maraqlı ola bilər və yeni zövqü qəbul etmək üçün damağınızı hazırlamaq üçün bir az vaxt tələb edə bilər, ancaq əlbəttə ki, hər hansı bir yeməyi artıra bilərlər. Məsələn, speranza cütləri Campari və votka ilə quru vermut , liberal kokteyl çavdar viskisi və Amer Torani üçün seçim edir.

Çörəyinizə vermut verdikdən sonra (və onun ləzzətini qorumaq üçün necə düzgün saxlamağınızı bilirsiniz), onu istifadə etmək üçün bir çox yol tapa bilərsiniz.

Quru Vermut

Quru vermut da ağ vermut və ya Fransız vermut kimi tanınır. Bu, demək olar ki, tamamilə ağ rəngdədir (sarı rəngə baxmayaraq) və, qeyd edildiyi kimi, Fransadan çıxdı.

Quru vermut bu möhkəm şərabın ləzzət profilini ifadə edən açıq bir adadır. Tez-tez yalnız 5% şəkər içərisində olan vermutun quru bir versiyasıdır. Bu stil, onun tələb etdiyi martinlərdə cin ilə yaxşı cütləşən bitki mənşəli qarışığı üçün daha çox diqqətəlayiqdir.

Bütün verməklərlə olduğu kimi, quru vermut zövqündə çox fərqlənə bilər. Baxımından yaxşı bir iddia məşhur marka, Noilly Prat, ən yaxşı biri hesab olunur. Bir neçə ildir ki, ABŞ-da satılan Noilly Prat Quru Vermouth hər yerdə satılan qədər möhkəm deyildir. Amerikalılar yalnız bu cür profil arzusuna malik olmadılar (gin martinis dərhal heç bir vermut ilə töküldükdə gördüklərimiz kimi).

Bu olsa da dəyişdi. Bu gün ABŞ-da içənlər "Original Dry" və "Extra Dry" arasında seçə bilərlər. Daha yumşaq bir verut istəsəniz, Extra-Dry burada yalnız 1979-dan 2012-ci ilə qədər burada satılan ABŞ formulaidir. Çiçəkli, Avropa stili vermək bir dadı üçün Original Dry üçün seçimdir. Dad fərqi fərqlidir və onları yan-yana sınamaq üçün bir şans əldə etsəniz edin.

Sweet Vermouth

Sweet Vermut qırmızı vermut və ya İtalyan vermut kimi tanınır, çünki qırmızıdır və İtaliyadan çıxır.

Sweet Vermut şirin, lakin amaretto kimi şərbətli və ya şirin likörlərdə olduğu kimi şirin deyil . Digər vermutlara nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə şişkinlik profilinə malikdir və 15% -ə qədər şəkər ehtiva edə bilər. Sweet Vermut həmçinin parlaq çiçək notaları ilə qarışan nəzərəçarpan vanil aromasına malik ola bilər.

Qırmızı rəngli bir şirin vermormanı görmək üçün ən çox görülənlər olsa da, ağ (ya da təmiz) şirin bir vermut da istehsal olunur və bianco və ya blanc kimi etiketlənə bilər.

Vermutun saxlanması

Şarap kimi, açıq bir şüşə vermut bir müddətdən sonra pis ola bilər və zövq daha da pis bir hal alacaq. Bu şərab və damıtılmış ruhu hibrid olduğundan, onun raf ömrü ortada qalır.

Vermutu saxlamaq üçün nə qədər uzun olduğuna dair bir çox məsləhət var və burada izləmək üçün yaxşı qaydalar vardır:

Sizin kokteyllərinizin keyfiyyəti təzə vermutdan asılıdır və bir şüşə açıldığı müddətdə izləmək asandır. Şüşə üzərində kiçik bir maska ​​bantını yerləşdirmək və açıq tarix yazmaq üçün bir vərdiş edin. Verməni açdığınızdan bəri nə qədər uzun olduğuna heç vaxt təəccübləndirməyəcəksiniz.

Özünüzü vermutu müntəzəm olaraq israf edirsinizsə, satın aldığınız şüşələri kiçiltək. Siz standart 750ml kimi ümumi deyil, baxmayaraq ki, bir çox marka 375ml şüşə tapa bilərsiniz.

Vermək pis olduğunda yemək üçün saxlaya bilərsiniz. Fortified şərablar böyük yemək şərablarıdır və "off" tatlar kokteylləriniz olduğu kimi qidalandığı kimi qida qədər təsir etmir.

Vermutun məşhur brendləri

Bütün spirtli maddələrlə olduğu kimi, Vermut qiymətlərin çoxunda gəlir və tez-tez keyfiyyəti əks etdirir. Yaxşı xəbər, vermutun içkidən daha az bahalı olmağı düşünür, amma bəzi alt çatlardakı markaların bəziləri istəyə bilər.

Kokteylinizi həqiqətən yaxşılaşdırmaq üçün vermutunuzu seçiminizdən yüksəltiniz. Axtarmaq üçün bir sıra markalar aşağıdadır:

Vermut əvəzediciləri

Müvəffəqiyyətli şərablar mürəkkəb bir kateqoriyadır və bir çox variant var ki, bənzəyir vermut. Bunlar vermut üçün əvəzedicilər və əksinə, hər biri özünəməxsus xüsusiyyətlərə malik olsa da istifadə edilə bilər. Kokteyl reseptləri bir səbəbə görə xüsusi tövsiyələrlə gəldiyi üçün ağıllı seçin. Ancaq burada yeni bir sevimli tapa bilərsiniz.