Nə reçetədə spirt istifadə edirsiniz?
Soslar, marinadlar və ya əsas ləzzət hissəsi kimi tərkib hissəsi kimi spirtin bir formasını istifadə edən bir çox gözəl reseptlər vardır. Bu xüsusi likörünüz yoxdursa və ya uşaqlara axşam yeməyində xidmət edəcəksinizsə və ya hər hansı bir spirtli içkilərdən bəhs etmirsinizsə, nə etməliyəm? Bir çox hallarda bəzi qeyri-spirtli əvəzlər edə bilərsiniz. Mükəmməl olmaq üçün, spirtin nə üçün istifadə edildiyi və tərifi ləzzət məqsədinə görə məlumat və fon ilə silahlandırılmanız lazımdır.
Nə yeməkdə spirt istifadə edirsiniz?
Ümumiyyətlə, bir reseptdə hər hansı bir spirtli içkilərin əsas səbəbi ətir verməkdir. Bütün bunlardan sonra, ən sıx tatlarla ən yaxşı ekstraktlar spirtli, xüsusilə də vanildir . Fermentasiya yağı artırır və meyvə mahiyyətini likörlərə, cordiallara, brendi və şərablara yönəldir. Digər qida maddələri güclü içkilərə xüsusi olaraq hiss olunur, lakin hələ də damağa müraciət edir.
Bir çox alkoqolun məzmununa etiraz edir, ancaq gündəlik təbiətdə, hətta insan bədənində olan tamamilə təbii yan məhsuldur. Bir çox reçeteyle, alkol bir qabda istənilən kimyəvi reaksiyaya nail olmaq üçün vacib bir komponentdir. Alkol bir çox qidaya alkoqol qarşılıqlı təsir olmadan yaşaya bilməyən tatlara səbəb olur. çörəklər və meyvələr yaradan maya var. Bəzi spirtli içkilər turşular vasitəsilə sərt lifləri qırmağa kömək edə bilər.
Digər yeməklər alkoqollu məzmundan flamba və alovlu qablar kimi əyləncə təmin etmək üçün istifadə edirlər.
Şərab və Kirsch əvvəlcə fondue əlavə edildi, çünki spirt pendirin qaynama nöqtəsini azaldır, çünki bişirməkdən qorunur. Pişmiş mallar halında, pivəyə hazır əvəzedici yoxdur.
Bunun əvəzinə maya, çörək pudrası və ya çörək soda kimi başqa bir leavener istifadə edən başqa bir resept seçin. Sərinlər üçün, adətən, acidic meyvələr hiylə qurur. Alkoqol və alovlu qablar üçün spirt istifadə etmədiyiniz təqdirdə uğursuz olursunuz. Yalnız ətirli olaraq, bir çox əvəzetmə variantına sahibsiniz.
Sonrakı səhifə > Alkoqol yandırırmı? > Səhifə 1, 2, 3, 4
A'dan Z'ye təriflər və yemək Tarixə aid ərzaq məqalələri Mövzu üzrə məqalələr
Spirt yandırılıbmı?
Alkoqur yalnız istiliksiz buharlaşır, amma yemək prosesində əksəriyyəti də yandırır. Yeməkdə qalma miqdarı pişirmə metodundan və pişirmə müddətindən asılıdır. Bu qaynadılmış bourbon ıslatılmış meyvələr spirt buxarlanmadan əvvəl kərpiclərə çevrilməlidir. Ginnesin bir şişesi uzun müddət simvolu bir stewdə əhəmiyyətli ölçüdə ölçülebilən bir spirt qalıqını tərk etməyəcək, lakin zəngin, möhkəm bir ləzzət əlavə edəcək. Tez spirtli içkilər bütün spirtləri yandırmaya bilər, amma şərab azaldılması sousunda hər hansı bir spirtin tərkibi az olar. İstilik və vaxtın açarlarıdır. Aydındır ki, spirtli pişməyən qidalar ən çox spirt saxlayacaqdır.ABŞ-ın Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən spirtin yandırılması diaqramı spesifik pişirmə metodları ilə nə qədər spirtin qida olaraq qaldığına dair məlumatlarla tərtib edilmişdir. Bunun orijinal əlavə qalan qalan spirt olduğunu unutmayın.
Riyaziyyat cızıltısı deyilsinizsə, hesablamalar sizi qarışdıra bilər. Məsələn, 100 sübut olan bir içki götürün. Yəni həcmi yüzdə 50 nisbətində spirt var. Beləliklə, 1 saat bişirilmiş 100 əlli içki 2 ons (1/4 fincan) ilə bişmiş və / və ya simmered yeməyi, 12,5% spirt miqdarına, təxminən 1/4 unsiyaya malik olacaqdır. Porsiyaların miqdarı ilə bölün və miqdar miqdarı mütənasib olaraq azaldılır (4 porsiyanın hər birinə 0,625 unsiya). Likörler və likörler (hətta daha aşağı sübut) ilə, nadir hallarda yemək yemək deyil, bir resept istifadə 1/4 fincan çoxdur. (Referans üçün, ən çox barlarda bir standart atış və ya maye sıçrayış təxminən 1-1 / 2 ons ehtiva edir, lakin 1-dən 2 unsiya arasında dəyişə bilər.)
10 sübut şərab və ya tərkibindəki 5% spirt ilə eyni yemək, 1 saatdan sonra pişirildikdən və ya bişirildikdən sonra qalan 2% -dən az spirt miqdarına malikdir. ABŞ qanununa əsasən spirtli içkilərin tərkibində 1% -dən az spirt var. Daha uzun pişirmə və / və ya daha yüksək istilik daha çox spirtdən xilas olur. Qanunvericiliklə əlaqədar narahatlıq yaratsanız, uzun müddət yeməklə məşğul olmağınız lazımdır. Allergiya və ya sağlamlıq problemləri olduqda spirt ilə yeməkdə həmişə qonaqlara məlumat verin.
Sonrakı səhifə > Alkoqol məsləhətləri və göstərişlər ilə hazırlanması> Səhifə 1, 2, 3, 4
A'dan Z'ye təriflər və yemək Tarixə aid ərzaq məqalələri Mövzu üzrə məqalələr
Reçetelerde spirt əvəz etmək üçün öz qərarınızı istifadə etməlisiniz. Şirin tarifler ləzzətli olduğundan daha çox əvəzetmə tələb edir. Məbləğlər də fərqlənəcəkdir. Eyni miqdarda Amaretto likörünü əvəz etmək üçün dörddə bir kub süzəndən istifadə etmək istəməyəcəksiniz. Və unutmayın ki, son məhsul orijinal aşpaz nəzərdə tutulmayacaq, lakin hələ də ləzzətli olmalıdır.
- Sizin resept əsas maddələr baxın. Adətən əsas maye tərkib hissəsi spirtli tərkib hissəsinin az miqdarını əhatə etmək üçün genişləndirilə bilər.
- Məbləğ bir kaşığı daha azsa, ləzzət itirilməsinə baxmayaraq, ehtimal edilə bilər.
- Şirələrin və / və ya pomidor suyunun hər hansı bir növü, tez-tez marinadlarda əvəz edilə bilər.
- Qeyri-spirtli şərab və ya şərab sirkəsi şərab üçün əvəz edilə bilər. Şirniyyat şərablarını təqlid etmək üçün bir az bal və ya şəkər əlavə edin.
- Ekstraktı, ətirli şərbət, şərbət və meyvə şirələri ləzzət bazarı mayelər və likörlərə dəyişdirilə bilər. Onlar adətən seyreltilməlidir.
- Şirniyyat və ya şərab yeməkdən kənar olmayan şərablardan istifadə edin. İçməli olmalıdır. Yemək şirələri və şerilər ləzzətdən qoruyan və qidaya duzlu bir ləzzət əlavə edən sodyum ilə yüklənir.
- Alkoqollu yeməklərdən istifadə edərkən daha çox spirtdən yandırmaq və potensial zədələnmələri azaltmaq üçün isti (qidalandırmaq da isti olmalıdır!) Əlavə etməzdən əvvəl mayanı qızdırdığınızdan və yandırmaq üçün uzun bir matçdan və ya yüngüldən istifadə edin. Alovlandırarkən həmişə pandan uzaqlaşın. İçkidən çox son bir zamanda əlavə edilməli və yeməyə sürüklənən içki qarşısını almaq üçün mümkün qədər tez yandırılmalıdır. Ləzzət yeməyi yeyilməyincə spirt kifayət qədər yandırılsın.
- Worcestershire sousu və ya soya sousu ilə birlikdə pomidor sousu və ya şirəsi bir çox sağlam içkilər üçün əvəz kimi işləyə bilər.
- alkoqol tərkibində alkoqol tərkibi çox yaxşı qarışdırılmır, çünki spirt daha aşağı temperaturda dondurulur. Əziz dondurma və ya sorbe ilə sona çatdıra bilərsiniz.
- Alkoqollu bir sousda süd və ya kremdən istifadə edərkən, krem əlavə etməzdən əvvəl spirtdən yandırın və ya sousun qıvrılmasına əmin olun.
- Rezept içində spirtli tərkib əsas ləzzət olmağı nəzərdə tutur və spirtdən qaçınmaq lazımdırsa, başqa bir resept tapın. Yalnız eyni şeyi dadmayacaqdır.
Sonrakı səhifə > Alkoqon Əvəzetmə Şartları > Səhifə 1, 2, 3, 4
A'dan Z'ye təriflər və yemək Tarixə aid ərzaq məqalələri Mövzu üzrə məqalələr
Cookbooks
| * | Şərab-Aşiqlərin Bayramlar Kılavuzu |
| * | Böyük Amerika Pivə Kılavuzu |
| * | Cek Danielin Tennessee Tövhidinin Ruhu |
| * | Tequila kitabı |
| * | Daha çox cookbooks |