Sakana heç bir nitsuke, simmered (nitsuke) balıq (sakana) aid Yapon bir müddətdir. Bu ənənəvi və rustik yeməkdə istifadə edilən daha çox balıq növlərindən biri qaya ( mebaru ), çəmənlik ( karei ), qastronom ( saba ) və qara cod ( gindara ) daxildir. Nitsuke məqsədi üçün isə, bu reseptdə ağ ətli balıqların demək olar ki hər hansı bir növü istifadə edilə bilər.
Yapon bişmiş balıqlar üçün səmərəsiz sousu tez-tez soya sosu , xəyanə , mirin və şəkər olan yapon yeməklərində ştapel ingredientlərin birləşməsidir. Sosun ləzzət profili əsasən soyadır, lakin aşbazdan asılı olaraq nitsukenin şirinliyi dəyişir. Zəncəfil kimi aromatiklər ənənəvi yapon yeməklərində tarixən daha az yayılmış sarımsağa nisbətən daha çoxdur.
Xüsusi yemək avadanlıqları: Yapon açılan qapaq. Yapon mətbəxində qidalardan istifadə edərkən damcı qapağı tez-tez istifadə olunur. Bu bişmiş qidaları bişirmək və yanan minimuma endirmək üçün kömək edir.
Nə lazımdırsınız?
- 4 ədəd ağ balıq filesi, hər biri təxminən 3 4 ounc; sümüklər və dəri balığa buraxıla bilər (isteğe bağlı)
- 1 1/4 fincan
- uğurdur
- 5 qaşıq
- mirin (şirin yemək)
- 2 1/2 qaşığı qaşığı
- qaranlıq soya sousu
- 2 1/2 qaşığı şəkər
- 1 qaşığı tamari
- soya sousu
- 1 kaşığı təzə zəncəfil, rənglənmişdir
- Dilimlənmiş yaşıl soğan və zəncəfil qarnir üçün, isteğe bağlı
Necə etmək olar
- Balıqları ilk növbədə isti su ilə təmizləyərək kənar balıqların zibillərini çıxarın və hər hansı bir "balıqçılıq" ləzzətini və aromasını azaldın. Qeyd edək ki, balıq filesi dəri ilə qidalandırılsa, əvvəlcədən bu addımı əvvəlcədən cəlb edin.
- Qaynanmış su. Balıqları boş bir qazana qoyun və yavaş-yavaş örtülü qədər isti su tökün. Balıq, az miqdarda qalıq və aromadan azad edilərək az bişirəcək. İsti suyu boşaltın. Sonra filetləri soyuq suya daldırın və yenidən drenaj edin.
- Daha sonra, suyu, mirin, soya sosu və şəkərini bir qazanda birləşdirin və yüksək istilik üzərinə bişirin. Tencere balıq filesi əlavə edin və Yapon damla qapağı ilə əhatə edin. Balıqları orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
- Səməni sousu yarıya endirənə qədər balıqları bişirməyə davam edin.
- Sonra, tamari soya sousu və zəncəfil əlavə edin.
- Əlavə 5 dəqiqə və ya simmering sousu qalınlaşana qədər qaynadın. Pandan istidən çıxarın.
- Sıx fərdi yeməklərdə filetlərə xidmət edin. Balıqdan bişmiş sousu bişirin. İstənilən dilimlənmiş yaşıl soğan və ya təzə zəncəfil ilə qarnir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 173 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 827 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |