Flambé texnika tez-tez bahalı lokantalarda dramatik bir toxunma üçün masa üstü istifadəyə verilir. Təəssüf ki, yekun bəyanat verildikdən sonra performansın dəyəri sizə ürək böhranı verə bilər. Flamba yeməkləri göründüyü kimi, onlar evdə və daha az bahalı etmək üçün kifayət qədər asandır. Ailənizi və qonaqlarınızı salatlardan şirinlərə qədər müxtəlif flambey qidalarına təsir edərək aşağıda göstərilən flambey reseptlərindən birini cəhd edin.
Amma birincisi, flambey texnika haqqında məlumat əldə edin və bəzi göstərişlər və göstərişlər ala bilərsiniz.
Qidaları necə flamba etməli
Flambenin termini "alov" və ya "alovlanan" fransızdır. Yemək bir içki, adətən konyak, konyak və ya rom ilə örtülür və yanmışdır. Uçucu spirtli buxar maye və ya likörün zərif ətirini geridə qoyaraq, mavi bir rəng ilə yanır. Bu texnika masa içərisindəki dramatik flair üçün yeməkdən xam alkoqolun ətini yandırmaq üçün mətbəxdə şeflər tərəfindən istifadə olunur.
Yalnız alkoqollu tərkibli içkilər və likörlər qidaları alovlandırmaq üçün istifadə edilə bilər və daha yüksək sübuta malik olanlar daha asan işıqlandırırlar. Pivə, şampan və ən çox masa şərabları işləməyəcək.
80 sübut olan likör və likyorlar flamba üçün ən yaxşı seçimdir. 120-dən çox sübut edənlər yüksək alovlu və təhlükəli sayılırlar.
Bu içki təxminən 130 dərəcə F-ə qədər istiləşməli, ancaq pana əlavə etməzdən əvvəl hələ qaynar nöqtə altında qalmalıdır.
(Qaynarlıq spirtdən yandırılacaq və bu yanacaq deyil.)
Özünüzü yandırmamaq üçün həmişə tərkibini istilik mənbəyindən çıxarın. Qovağı sarsıtmaq adətən alovu söndürür, ancaq alovları boğmaq lazımdırsa yaxınlığında bir qapaq qapağı saxlayın. Alkoqol buxarı ümumiyyətlə bir neçə saniyə içində özünü yandırır.
Flambe haqqında daha çox:
• Flambey haqqında göstərişlər
Flamba tərifləri:
• Banana Flambe
• Bourbon Karides Flambé
Branded Kiraz Soslu Toyuq Flambesi
• Faqitas alovu
• Flaming Balıq
• Yunanıstan pendirini yandırır
• Lobster Flambe Pernod ilə
• Ananas Rum Flambe
• Ispanaq Salatası Flambe
• Steak Diane