"Dominosteine" (Dominos - oyun kimi) 1936-cı ildə Drezden şəhərində Herbert Wendler adlı şokolad istehsalçısı tərəfindən icad edilmişdir. Onlar digər şokoladlardan daha az bahalı idi və geniş auditoriyaya müraciət etmək üçün yaradılıblar. İkinci dünya müharibəsi dövründə qida çatışmazlığı olduqca məşhur olmuşdur.
Əsasən Christmastime'da satılan, "doppelt-gefüllte" və ya ikiqat dolu dominos da portağal və ya kayısı jelli bir təbəqə var, orijinal resept zəncəfil ilə laylı marzipan üçün çağırır.
Nə lazımdırsınız?
- Xəmir üçün:
- 1/2 fincan / 125 qram bal
- 5/8 fincan / 125 qram / 10 qaşıq qaşığı şəkər
- 2 qaşıq / 25 qram kərə yağı
- 1 yumurta sarısı
- 5 qaşığı su
- 2 2/5 fincan / 300 qram un
- 1 qaşıq kaşığı
- Lebkuchen ədviyyat qarışığı (və ya
- oxşar )
- 2/3 fincan / 50 qram badam (yer)
- 1/2 çay qaşığı çörəkçilərin ammiak (
- ammonium karbonat (və ya Hirschhornsalz) *
- 1/4 çay qaşığı süd qabığı
- kalium karbonat , inci kül, Pottasche) *
- Doldurma üçün:
- 1 fincan marmelad (narıncı və ya kayısı mürəbbə)
- 6 unsiya / 150 qram badem pastası (marzipan deyil)
- 1 fincan / 100 qram şəkər (tozlu)
- 2 qaşığı rom (və ya su)
- Şokolad örtük üçün:
- 1 kiloluq şokolad örtüyü (və ya couverture)
- İsteğe bağlı: nazikləşmə
Necə etmək olar
Lebkuchen Layer hazırlayın
- Bal, şəkər və yağı bir tencere və istilik qoyun və şəkər həll qədər karıştırın. İstidən çıxarın və isti qədər sərin.
- Yumurta sarısı su və çörəkçilərin ammonyası ilə qarışdırın, sonra bal qarışığına əlavə edin və yaxşı birləşdirin.
- Unə qarışdırın, badam və potas (və ya pişirici toz *) qarışdırın. Hamur sərt olacaq.
- 7 ilə 7 düym kvadrat, 1/4 və 1/2 düym arasında parşömen kağız üzərində qalın. Bıçaqla itələməklə kənarları düzləşdirin.
- 350 ° F (175 ° C) da təxminən 25 dəqiqə bişirin və ya qurulana qədər gözləyin.
- Sərin, daha sonra kvadratı bir qatlanmış bıçaqdan istifadə edərək, yatay olaraq yarım məkanda kəsdirin.
Marzipan qatını hazırlayın
- Bir qabda badem pastası və toz şəkər qoyun. Bir xəmir hamur kəsici ilə birlikdə kəsin.
- Rum və ya su əlavə edin və yumşaq bir pastaya çəkin.
- Balmumu kağırası arasında pasta yığıb (Lebkuchenə uyğunlaşmaq üçün zəruri hallarda saqqız etməmək üçün toz şəkərdən istifadə edin).
Çerezləri yığın
- Lebkuchen alt təbəqəsi qoyun. İstədiyiniz halda, meydanlarınızı bir az daha yumşaq etmək üçün onu şəkər suyu və ya daha çox rom ilə fırça edə bilərsiniz.
- Yarım marmelad və ya alt qatın üzərindəki mürəkkəbləri fırçalayın. Marzipanı murdarın üstünə qoyun.
- Üst qatın altındakı cəmlərin digər yarısını fırçalayın və sonra iki qatını sendviç kimi bir yerdə qoyun. Möhkəm bir yerdə basın.
- Bir kvadrat kvadratlara böyük, kvadrat sendviç kəsmək üçün təmizlənmiş kənarları ilə bir bıçaq istifadə edin.
Dominosteinin şokoladla örtülməsi
- Şokolad örtüyünü (ABŞ-da Almond Bark kimi tanınan) və ya paket istiqamətlərinə görə couverture ərimə. Zəruri hallarda, incə qısaldılması istifadə edin.
- Şokoladın hər bir çerezini hər tərəfi örtmək üçün yuvarlaqlaşdırın.
- Qurudulmaq üçün mumlu kağız üzərində qoyun.
- Xalçalarda mum kağızı ilə bölünür. Bu cookies bir neçə həftə ərzində otaq temperaturunda davam edəcək.
* 1/2 çay qəfəsini əvəz edə bilərsiniz. ammonium karbonat və 3/4 çay qaşığı çörək pudrası. kalium karbonat üçün çörək soda.
Gingerbread istəsəniz, Alman zəncəfil yeməklərinin bu siyahısına baxın.