Steak Diane zəngin bir göbələk-bitki krem sousunda tender filet mignon steaks klassik restoran şou-stop dayanan yeməkdir.
Şef John J. Vyhnanek bu resept ilə asanlıqla sevilən biri ilə evdə romantik bir yemək üçün bu yeməyi hazırlaya bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 4 3-unsiya mərkəzi kəsilmişdir
- mal əti filon mignon tenderloin medalyonları (bütün yağların kəsilmiş və 1/2 düym qalınlığında, soyudulmuş)
- 1 qaşığı kərə yağı
- Tərkibinə duz və bibər
- 1 1/2 ons təmizlənmiş yağ
- 1 çay qaşığı
- Worcestershire sousu
- 2 qaşığı
- soğan (incə doğranmış)
- 1/8 çay qaşığı
- sarımsaq (əkilmiş)
- 1/4 fincan göbələk qabları (1/8 düym qalınlığı dilimlənmişdir)
- 1 kaşığı təzə limon suyu
- 1/2 çay qaşığı təzədir
- kəklik yarpaqları
- 1 çorba kaşığı maydanoz (doğranmış)
- 1 çay qaşığı quru
- xardal
- 2 unsiya ağır krem
- 1 qaşıq kaşığı
- çivi (doğranmış)
- 1 unsiya brendi
- 1/2 çay qaşığı
- duz
- (və ya dadmaq)
- 1/8 çay qaşığı təzə qara qara
- bibər (və ya
- dadmaq)
Necə etmək olar
- Kiçik 8-10 düymlük sauté qabda 1 dəqiqə orta istilikdə 1 qaşığı kərə yağı isti. Bir az duz və bibər ilə tenderloin bişlərinin hər tərəfinə çiləyiniz.
- Hər iki tərəfdə orta və yüksək sümüklü tenderlilərə dəqiqliyi 2 dəqiqə artırın. Bir plitə ilə çıxarın və 5 dəqiqə soyuducuya soyun.
- 1 dəqiqəlik orta temperaturda böyük bir (12 düym) sote lövhə qızdırın. Aydınlaşdırılmış yağ əlavə edin, sonra Worcestershire sosunu yağıya əlavə edin.
- Sancakları, sarımsaqları və göbələkləri mərkəzə qoyun və tenderlini bişirmək üçün qaba atın, kənarların ətrafına qoyun.
- Bir qaşıq ilə, qarışdırın və mantar qarışığı atın. 2 dəqiqə sonra limon şirəsini əlavə edin və tərkibini duz və təzə qəhvəyi qara bibər ilə mövsümlə doldurun.
- Filet mignon bifteklərini açın və kəklikotu, doğranmış maydanızı və quru xardalını əlavə edin. İstədiyiniz donuklara bişirin.
- Tava onları tərk və ağır krem və chives əlavə edin. Tava yüngülcə yatırın və qabığın ön kənarına tökün, istiliyi yüksəkə çevirin və alovun (ya da elektrik ilə işıq varsa) brendin buxarlarını tutmasına və alovlandırmasına icazə verin. Bir az qalın, istiliyi söndürün və alov çıxsın.
- Filet mignon medalyonları lövhələrə və sousu pandan yuxarıya qoyun.
Qeyd: kərə yağı və brendi əlavə etməzdən əvvəl fileto mignon steaks bir az az pasta isteyebilirsiniz ki, sous edilməsi azaldılması prosesi onları overcook deyil.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Total Fat | 51 q |
| Doymuş yağ | 28 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Xolesterol | 245 mg |
| Sodyum | 951 mg |
| Karbohidratlar | 10 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 53 q |