Fondu Tarix

İsveçrə Alplərindən Amerikanın banliyölərindən Fondü, həmişə dalğalanmaq üçün hip olduğunu sübut edir

Fondue 1960-cı illərdə şəhərətrafı Amerikan başlıqlı partiyalarına başçılıq etdi, sonra tez-tez fadler kimi tez-tez xeyir-dua düşdü. Amerikalılar təriflər üçün daha müasir və sağlam düşüncəli bir yanaşma olsa da, 90-cı illərin əvvəllərində kommunal yeməyi qısa olaraq yenidən tapdı. Ancaq hər şey köhnə bir şəkildə yenə yeni olarsa, zirzəmiyə girmiş olduğunuz bu fondu qazanı başqa bir dövrə çıxacaq.

Fondu mənşəyi

Fondu ideyası, 1800-cü illərdə İsveçrə Alplərində qış aylarında sərtləşdirilmiş pendir və köhnə çörəyin istifadəsi üsulu olaraq ortaya çıxan üslubları nəzərə ala bilər. Fondue, "eritmək" mənasını verən fransız verb fondre'sindən çıxan İsveçrə Pendir Birliyi tərəfindən Dünya müharibəsi dövründən sonra ölkə daxilində modaya uyğun bir klassik kəndli yemək idi. Fransız gastronomu Brillat-Savarin 19-cu əsr əsərlərində fondu qeyd etmişdir.

Ancaq fondue bənzər qablar dünyadakı mədəniyyətlərdən, məsələn, diners ət, dəniz məhsulları və ya tərəvəzlərin köpüklü yağı və ya buxar yeyən suyu bir kommunal qabda bişirirlər. Meksikanın queso fondu , pendirli İsveçrə yeməyinə bənzəyir, baxmayaraq ki tortillas ilə işləyir , İtaliyada bagna cauda isə toxum və ləzzətə görə püremiş hamsi ilə əsaslanır və adətən tərəvəz ilə müşayiət olunur. Chef Konrad Egli Nyu-Yorkda Chalet Suisse Restaurant İsveçrə şirkəti Toblerone tərəfindən marketinq işini dəstəkləmək üçün 1964-cü ildə inkişaf etdirdiyi şokolad fondu üçün kredit alır.

Fondue Bu gün

Ənənəvi İsveçrə fondu Emmentaler və / və ya Gruyere pendir və şərabları birləşdirir, kommunal qabda əridir. Kirsch adlanan bir bibər brendi qarışığa əlavə edilir və bu, köhnə çörək və qabığın parçaları üçün dip olur. İsveçrədə müxtəlif bölgələrdə aşpazlar digər yerli ərimə pendirləri və aromatizasiyaların varyasyonları ilə fondu istehsal edir.

Amma hamısı razılaşır ki, ən yaxşı ləzzət yemək zamanı qazanın altındakı inkişaf edir. Le religieuse adlanan pendirin xırtıldayan lövhəsi , fondu biliciləri tərəfindən hörmətli şəkildə silinərək masanın ətrafında bölüşdürülür.

Eyni bilicilər (və inşallah hər hansı bir yaxşı pendir fondü ev sahibi) sizə ağ şarap, kirsch və ya bitki çayını yeməklə - başqa heç bir şey söyləməyəcək. Bildiyiniz kəslər pivə və ya suyu və ya hətta suyun qarın içindəki pendirin pudraya çıxmasına səbəb ola biləcəyini söyləyirlər ki, yemək üçün xoş bir son kimi səslənmir.

Şokolad fondu əvvəlcədən bir nəticə kimi görünə bilər, amma Bon Appetit-in redaktoru yüksək xolesterol birləşməsini tövsiyə etmir. Təzə ananasın bir neçə dilimi desert üçün daha yaxşı seçimdir, çünki təbii fermentlər həzm ilə kömək edir.

Ailənizə və ya dostlarınıza yemək vermək üçün hətta xüsusi bir fondu qabına ehtiyacınız yoxdur. Yavaş bir ocak rahat bir əvəz edir və pendirin isti saxlayır. Pendirinizi elektrikli isti plitə üzərinə bir cüt qazanda əridib və ya peçenye hazırlayaraq bir çələng qabına köçürə bilərsiniz.

Fondue haqqında daha çox məlumat

Bəzi fondu daldırmağa hip edirsiniz? Daha ətraflı öyrənmək üçün bu digər fondu resurslarına baxın:

Fondu Cooking Tips
Fondu tərifləri