İsveçrə pendirinin tarixi, Gruyere və Emmentaler

Bütün İsveçrə pendirlərinin dezikləri yoxdur

İsveçrə pendirləri tez-tez şənlənərək "siçovul pendir" adlandırırlar, çünki pişik növü həmişə siçan və siçovulların cizgi filmlərində təsvir edilir. Bununla birlikdə, pendir ilə bütün pendirlər İsveçrə pendirdir və bütün İsveçrə pendirləri deşiklər deyil.

İsveçrə pendir sortları

İki ən məşhur orijinal İsveçrə pendirləri EmmentalGruyére , hər ikisi fondu yüksək dərəcədə layiqdirlər . İsveçrə ənənələrini təqlid edən və Emmentaler və Gruyére pendirlərinin çox dadlı fəsillərini hazırlayan bəzi əla pendirlər var.

Amerika İsveçrəli Pendir

Böyük korporasiyalar İsveçrə tipli pendirləri məqbul bir qiymətə satmaq üçün toplu əməliyyatlardan istifadə edirlər. Bu pendirlər ümumiyyətlə ümumi "İsveçrə pendir" termini ilə etiketlənir və pastörize inək sütündən hazırlanır. Bu pendir dilimlənmiş və parçalanmış, müntəzəm və az yağlı çeşidlərdə mövcuddur. Tez yayılmaq üçün kütləvi istehsal sayəsində, o, təxminən 4 ay yaşda olur və ümumiyyətlə, real şeydən daha yumşaq bir ləzzətə malikdir. Bu asanlıqla əriyir və sandviçlərdə geniş yayılmışdır.

Emmental Pendir

EmmentalerEmmenthaler kimi tanınan bu pendir, adı 1293-cü ildən başlayaraq Emmental Vadisindən alır. İsveçrənin ən qədim və ən nüfuzlu pendir hesab edilir. Bu açıq sarı pendir parçalı-dənizdən, püstanmamış inək sütündən hazırlanmışdır və yumşaq, yüngül qüsurlu, yağı, demək olar ki, meyvəli ləzzətə malikdir. Deliklər kiçikdən böyük zeytun ölçüsünə qədər dəyişir.

ABŞ versiyaları pastörize edilmiş süddən istifadə edir və ya ABŞ qanunlarına əməl edir və ən az 60 gün pasterizləşməmiş pendirdir . Bu nəhəng (220 lirəyə qədər) təkərlərdən hazırlanır və asanlıqla məmləkətində möhürlənmiş məmur tərəfindən müəyyən edilə bilər. Bu firma pendir asanlıqla əriyir , souslar üçün yaxşıdır və meyvələr və qoz-fındıqlarla eyni dərəcədə yaxşıdır.

Gruyére Pendir

Bu pendirin adası İsveçrənin Fribourg şəhərində eyni adlı vadidir. Emmental-dən fərqlənir ki, inəyin südü ilə daha çox yağ ilə istifadə olunur, təbii ki, qəlyanaltı, kəpənək ləzzətini tatlandırır. Gruyére də qəhvəyi-qızıl zəncir verərək, 10 aydan 12 aya qədər hər yerdə yaşlanır. Mərkəz solğun sarıdır və deliklər Emmentaldan daha kiçik və daha bərabərdir. Həqiqətən də, yaşlanma prosesində, deliklər təxminən qəti olmayan bir ölçüyə qədər aşağı düşə bilər. Gruyére böyük bir 100 kiloluq təkərlər ilə hazırlanır və pazla satılır. Emmentaldan fərqli olaraq, Gruyére adı qorunmur, buna görə də bazarda, işlənmiş versiyalar da daxil olmaqla, bir çox imitasiya var. Etiketi Gruyére yaşlı olduğunuzdan əmin olun və imitasiya deyil. Gruyére də asanlıqla əriyir, gratinlər üçün gözəl olur və əttərəvəz ilə yaxşıya gedir. Həm də bir məzə və ya şirin pendir kimi işıq saçır.