Kokteyl pendirləri ABŞ-da öz zirvəsinə qaldı, ancaq bütün yanlış səbəblərə görə. Et (zülalda yüksək, lakin daha az bahalı) və pəhriz qidası (kremli, lakin az yağlı) olaraq əvəz olundu. 1970-ci illərin sonlarından etibarən, marketing çatışmamazlığı və yüksək keyfiyyətli marka südçülük markalarının olmaması süt süxurunda ən azı məşhur maddələrdən birinə pendir gətirdi. Ancaq nostalji hiss etsəniz, bəlkə də kəsik pendirini yenidən görmək lazımdır.
Kottec pendir necə edilir
Ekşəkilli pendir, su ilə yuyulur, sonra krem, süd və ya qeyri-ərzaq sütü ilə qarışdırılan pendirdən hazırlanan təzə pendirdir. Kiçik və ya kiçik ola bilən çörəklər kəsmikdə paxlalılardır.
Bəzi növlər südün qalınlaşması prosesini sürətləndirmək və onu kərpicə çevirmək üçün pirinç ilə işlənir. Digərləri isə saqqıza mədəniyyətlər əlavə edirlər, daha da yavaş bir proses tanger peyniri verir. Bu kulturuqlu süd püresi həmçinin "qovrulmuş" qırmızı pendirdir.
Çörəklər meydana gəldikdən sonra, onlar kəsilir, istilənir, suyu zərdabından süzülür və su ilə yuyulur. Çörəklərin yuyulması hər hansı bir qidalandırıcı suyu aradan qaldırır və çörəklər nəm saxlamaqdadır. Çörəklər daha sonra duz və qarışdırılır, krem püresi, krem, tam süd, krem fraiche və ya qeyri-qatı süd kimi.
Baqqal mağazalarında satılan bir çox marka südlü qozu stabilləşdirmək və qalınlaşdırmaq üçün diş və ya karragenanı ehtiva edir.
Əlavə kıvam verənlər ilə bişirilmiş pendirlər yapışqan və sümüklü bir toxuma ola bilər. Cheesemakers tərəfindən hazırlanmış homemade süzgəc və porsiyalı çörəklər diş etləri və ya karragenlər içermir.
Ekşəkilli pendir, paneer, pendir pendir və fermer pendir kimi digər təzə pendirlərə çox oxşardır.
Homemade Cottage Pendir tərifləri
Çörək pendir etmək üçün bir neçə müxtəlif yol var.
Bəzi metodlar 30 dəqiqədən az, digərləri isə günlər keçirir. Niyə özünüz olun? Homemade süd püresi zəngin bir toxuma və kremli, tangier ləzzətinə malikdir.
- David Lebovitz'in pişik pendir tərifi
Bütün süddən, maye şirnətdən və ağır kremdən hazırlanmış bu resept təxminən 6 saat çəkir.
Amerikanın Test Mətbəxi Homemade Cottage PendirBu resept mezofil mədəniyyətinə, maye rennetinə, tam südünə, ağır krem və ayrana çağırır və iki günlük prosesdir.
Kottec pendir tərifləri ilə pişik
Kəpək pendir pişirən hər şeyə əriyir və tamamilə yox olur, bəzi makaron qabları, çörək reseptlərindən və digər bişmiş mallardan "gizli tərkib hissəsi" halına gətirir. Yemək kremli və / və ya nəmli toxuması vermək üçün pendir əlavə edilir.