Populyar şokoladla çəkilmiş stracciatella bu dondurma versiyası zəngin və ətirli doludur. Şokolad parçaları ilə bu dondurma vanil fasulyesi pastası (və ya bir hurda vanil paxlası) və Lyle nin Qızıl şərbət əlavə ilə hazırlanır. Lyle-nin yerini tapa bilmirsinizsə, yüngül və ya qaranlıq mısır şərbətini istifadə edin. Lyle nin dondurma unikal və gözəl bir ləzzət verir, belə ki, əgər mümkünsə istifadə edin.
Dondurma, yumurta sarısı, şəkər və südlə asan bir qaymaqlı qarışıqdan başlayır. Vanil fasulyesi pastası üçün saf vanil ekstraksiyasını əvəz etməkdən çəkinin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan ağır krem
- 1 fincan tam süd
- 2/3 fincan şəkərli şəkər
- 1/3 fincan Lyle nin Qızıl Şərbətli (və ya mısır şirəsi)
- 1/8 çay qaşığı duz
- 6 böyük yumurta sarısı
- 2 çay qaşığı vanil fasulyesi pastası (və ya 1 ədəd vanil paxlası və 1 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı)
- 3 unsiya bittersweet şokolad (doğranmış) (və ya 1/2 fincan semizweet və ya bittersweet şokolad fiş)
- 1 kaşığı bitki yağı
Necə etmək olar
- Ağır krem, süd, şəkər və qızıl şərbət və ya qarğıdalı şərbətini böyük, ağır bir qabda birləşdirin. Bir vanil fasulyəsi istifadə edirsinizsə, toxumları qarışığa atın. Təzəyi qaynaşmağa başlayana qədər orta istilik və istilik üzərinə qoyun.
- Eyni zamanda, yumurta sarımlarını bir qabda duz ilə çırpın.
- Krem qarışığını istidən çıxarın. Yumurta sarımlarını çırparkən, onlara qarışıq isti qarışıqdan təxminən 1 fincan tökün. Yumurta qarışığını tencereye geri çevirip tencereyi aşağı temperaturda yerləşdirin. Qarışıq 170 F-dan 180 F-ə çatana qədər və ya bir qaşıqın arxasını örtənə qədər qarışdırın. * Bu yalnız bir dəqiqə və ya iki dəfə olacaq.
- Qarışığı bir paslanmayan polad və ya şüşə qaba dökün. Qidalanma qarışığının ən azı 3 saat yaxud hərtərəfli soyudulana qədər soyudulması və soyudulması.
- Dondurma maşınına dondurma qarışığını qoyun və istehsalçının göstərişlərindən sonra çırpın.
- Dondurma ilə doldurmaq üçün hazır olduqda soyuq olacaq, belə ki, dondurucuya 1 quartlı qab, konteyner və ya pan qoyun.
- Eyni zamanda, dondurmadan təxminən 20-30 dəqiqə əvvəl, şokoladı buraxın və bir qaynatmaq və ya qaynar suya qoyun. Bitki yağı ilə qarışdırın və əriyənə qədər istiləşməyə davam edin. Çikolata bir az sərin olsun. Şokoladın kiçik bir qida saxlama çantasına qoyun, havanın ən çox hissəsini basdırın və çantanı bağlayın. Zəruri hallarda, şüşənin möhürlənmiş torbasını isti suda qalınlaşdırmaq və ya sərtləşdirmək üçün dipləyin.
- Dondurma yumşaq dondurulduqda və ya yumşaq işləmə fakturası (bir anlıq oxumaq üçün yemək termometrində yoxlamaq istəyirsinizsə, təxminən 20 F) çantanın küncündən kiçik bir parça kəsdirin. Şokoladın sürtkən dondurmasına nisbətən sabit, tədricən bir axımda çökün. Şokolad dondurma halına salındıqca, bu şokolad fişlərini sərtləşdirir və qurur. Bütün şokolad istifadə olunana qədər davam edin.
- Dondurma qarışığının soyuq konteynerə köçürülməsi və sıx örtülməsi. Sıxanadək dondur.
Qarışıq "bir qaşığın arxasını paltar" edərkən, barmağınızın üzərindən keçərkən birlikdə işləməyəcəyi və ya damlayamadığı aydın bir yol qoyacaq bir örtük meydana gətirir. Vanil fasulyesi pastası və ya vanil çıxarışına baxın.
Tips və dəyişikliklər
- Daha az şokolad parçaları üçün 2 unsiya şokolad və 2 çay qaşığı bitki yağı istifadə edin.
Siz də edə bilərsiniz
Cherry Chocolate Chip Dondurma
Klassik Şokolad Dondurma
Qırmızı, Ağ və Mavi Dondurma (Moruq və Qəhvəyi Fırça)
Kremli Cənubi Ayran Dondurma
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 222 |
| Total Fat | 16 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 92 mg |
| Sodyum | 38 mg |
| Karbohidratlar | 17 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |