Celeriac nədir?
Celeriac, ya da türkcə, "kereviz" (ker-eh-VEEZ), saqqızları deyil, ətirli, pulpik kökü üçün yetişdirilən müxtəlif kərəvizdir. Tez-tez səhvən "kərəviz kökü" adlanır, çünki kokuyor və sapı kürü kimi çox dadır.
Celeriac , Aralıq dənizi regionuna və Avropanın bir hissəsinə doğuş edir və bu bölgədə bir çox mətbəxdə istifadə olunur. Kəpək çorba və kereviz masaları üçün reseptlər görmüş ola bilərsiniz, amma Türk mətbəxində kərə yağı zeytun yağı ilə yüngül şəkildə bişirilir və bitki mənşəli bir qab kimi xidmət edir.
Celeriac bir Türk sevdasıdır
Dilimlənmiş kereviz və yerkökü üçün bu resept soyuq xidmət verən Türkiyədə tipik bir tərəvəz yağıdır. Limon və bəzi təzə sıxılmış portağal suyunun sıxılması bu qaba ətirli kerevizləri tamamlayan bir gözəl, yüngül ləzzət verir və tərəvəzləri qarışıqdan qoruyur.
Çox Türk tərəvəz yeməkləri kimi, bu resept, yeməkinizə müşayiət etmək üçün bir salat alternativi və ya yan çörək kimi xidmət etmək üçün mükəmməldir və ya özünüzü şirələri nəmləndirməyə kömək etmək üçün bir neçə dadlı çörəklə özünüzə təqdim edir. Mən Türk qırmızı mərcimək şorbasının qabağına və bir neçə qaynaşmaq üçün isti çörəklə bir kəpək lövhəsi olmağı sevirəm.
Nə lazımdırsınız?
- 2 böyük celerac (sapı və yarpaqları ilə)
- 1 böyük havuç (soyulmuş və dilimlənmiş)
- 1 kiçik soğan
- 1/2 limon (juiced)
- 1 narıncı (şirəli)
- 1 tsp. duz
- 1/4 tsp. qara istiot
- 1 tsp. şəkər
- 1/2 fincan zeytun yağı (əlavə bakirə)
Necə etmək olar
- Əvvəlcə kələmlərinizdən olan sapı kəsdirin və təzə, yaşıl sapı və bəzi yarpaqları qurtarın. Sonra, sağlam bir parıldamaq bıçağı istifadə edərək, kerevizləri soyun.
- Hər bir soyulmuş celeriacın yarısını kəsin, sonra ½ düym qalınlığında yarıya bölün. Böyük, örtülmüş sousu qabağının dilimlənmiş kəpək ilə dartın və üst limon suyu və narıncı suyu çiy qurur. Bu, işləyərkən onları qaranlıqdan döndərəcəkdir.
- Havuçları soyun və 1/4 düym qalınlığında dilimlə kəsin və kerevizin üstünə düzəldin. Soğanı soyun və dörddəbirləri kəsin. Qafqaz hər rüb dilimlənərək üzükləri ayırır. Soğanı yuxarıdan təşkil edin.
- Yaşıl sapları və kənara atdığınız və tava qabına əlavə etdikləri çəmənləri buraxın. Duz, bibər, şəkər və zeytun yağı əlavə edin.
- 1/2 fincan su əlavə edin. İstiliyi yuxarıya çevirin və pananı bir qaynağa gətirin. İşığı aşağıya çevirin, panı örtün və tərəvəzlər hamısı yumşaq və maye azaldılana qədər qaynamaq.
- Maye çox görünürsə, qapağı çıxarın və əlavə sıvıyı tez bir zamanda buxarlandırmaq üçün istiliyi açın. Tərəvəzlər panda otaq temperaturu ilə sərinləsinlər.
- Tərəyi tərəvəzdən yüngül şəkildə çıxarın və onlara xidmət plitələrinə düzəldin. Qalan 1/4 fincan zeytun yağı üzərində yuxarıya çırpın.
- Bir neçə daha doğranmış kərəviz ilə xidmət verməzdən əvvəl yarpağı ilə bəzəyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Total Fat | 27 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 644 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |