Yumurtalıq etmək üçün yumurta ağına , çörəkçiyə (superfine) şəkər və tortar kreminə ehtiyacınız olacaq. Rezept üçün çağırılan hər yumurta ağ üçün 1/4 fincan şəkər lazımdır.
Böyük bir mis, paslanmayan polad və ya şüşə qarışdırıcı qab tapın və ləkəsiz təmiz olduğundan əmin olun. Plastik qablar, yumurta ağlarının sərt zirvələri meydana gətirməməsini maneə törədəcək yağı saxlaya bilər.
Ölçü qaşıqları və ölçmə stəkanlarını və kiçik bir qaba və ya sürahi, yumurta ağlarını qarışıq qaba fərdi əlavə etməzdən əvvəl yerləşdirin. Müvəqqəti kasa olan bir yumurta sarısı slipssə, bütün yumurta ağlarınızı salmağa kömək edir.
Yumurtalarınızı əlinizə sürtmək olar, amma bunu tövsiyə etmirəm. Beləliklə, bir elektrik mikserindən istifadə edin və yenə itənlərin təmiz olduğundan əmin olun.
02/10
Yumurtları ayırın
Yumurtaların ayrılması. Fiona Haynes
Bir az yaşlı yumurta ən yaxşı işləyir, mənə görə bir neçə gün əvvəlki yumurta deməkdir. Yumurta soyuq olduqda yaxşıdır.
Yumurtları ayırmaq üçün müxtəlif yollar var. Mənim kimi bir az vasitə istifadə edə bilərsiniz, ya da qabığını çırpmaq və ağ yoldan keçirməyə icazə verərkən yolun yarısını bir-birindən ayırmaq olar. Təhlükə odur ki, sarısı pozmaq çox asandır. Bəzi insanlar palçıqlarını (təmiz) xurmalarına boşaltmaq və ağ sliplə keçirməyi sevirlər. Sizin üçün ən yaxşı olanı etməyə çalışın.
Xeyr yolcanın slipsindən əmin olun. Əgər varsa, ağını atın. Bu səbəbdən, birinci addımda təklif etdiyim kimi, ilk növbədə kiçik bir qaba ağları ayırmaq yaxşıdır, sonra onları bir-birinə qarışdırmaq qabına köçürün. Beləliklə, əgər bir yolk bir ağın çirklənməsə, partiyadan yalnız biri təsirlənir və onların hamısını itirməyəcəksiniz.
Yumurta ağları ayrıldıqdan sonra, onları oda temperaturu ilə istəyərik. Bu təxminən 30 dəqiqə çəkir. Otaq temperaturunda yumurta döyülərkən daha həcmli olacaq.
03/10
Parşömenli bir çerez vərəqəsini çəkin
Parşömenə dair dairəni çəkin. Fiona Haynes
Fırını 250 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Parşömen kağız ilə bir çerez bəndini çəkin və 8-9 düymlük piramit plitəsinin kənarını və ya qabıq qabını qələmlə izləyin.
04/10
Soft-Peak Mərhələ Yumurta Beyaz Beat
Soft Peaks üçün Yumurta Beyaz Beat. Fiona Haynes
Köpüklənənə qədər orta sürətdə yumurta ağlarını yudumlayın, sonra tortar 1/4 kaşığı krem əlavə edin. Yumşaq pik mərhələsinə qədər döyünməyə davam edin, yəni zirvələr çırpınanları çıxararkən əyilməyəcək.
05/10
Şabalıd Şəkər Şampunu əlavə edin
Tədricən şəkər əlavə edin. Fiona Haynes
Yumurta beyazlarını yüksək sürətlə çırpın və kaşığı kaşığı kaşığı əlavə edin. Hər kaşığı növbəti əlavə etməzdən əvvəl həll edilsin. Bu, daha çox vaxt aparan bir hissəsidir. Üstün şəkər bu üçün ən yaxşı işləyir. Yumurta başına 1/4 fincan şəkər lazımdır, beləliklə 3 yumurta beyazı üçün 3/4 fincan və 4 yumurta beyazı üçün 1 fincan.
06-dan 10-a
Qədər Peaks Forma qədər Beat
Sərt və parlaq qədər Yumurta Beyni yuyun. Fiona Haynes
Bəzi insanların narahat olduğu yer. Hər hansı yağ və ya yağ izi varsa, yumurta ağlarını sərt pik mərhələsinə almaq demək olar ki, mümkün deyil. Bu, insanların etdiyi bir çox səhvlərdən biridir. Şəkər ləğv edildikdən və yumurta ağları sərt və parlaq qədər qaşığı kaşığı şəkər kaşığı əlavə edin.
07/10
Meyvəni Parşömenə yazdırın
Pile Meringue haqqında Parşömenə. Fiona Haynes Təmiz bir spatula istifadə edərək, parşömen kağızına çəkdiyiniz dairəyə atın. Meringue yaymaq və kənarları mərkəzdən daha yüksək tərk.
08/10
Yavaş bir sobada bişirin
Baked Meringue. Fiona Haynes
Bir saat üçün yavaş bir soba (ən reseptlər 250 dərəcə gəlir) yumşaq bişirilir. Bundan sonra sobanı söndürün və quruya 2-3 saat qazandıqdan sonra yumurtadan buraxın. Sonra sobadan çıxarın və sərinləyin.
Perchment kağızından meyvəni diqqətlə ayırın və istifadəyə hazır oluncaya qədər yumşaq bir qabda saxlaya bilərsiniz.
09/10
Mingəçevirlərinizi qorumaq
Yağsız Qığılcım və Təzə Meyvə ilə Yuxarı Meringue. Fiona Haynes Yağsız qamçı, yumşaq yumşaldılmış yağlı dondurulmuş qatıq və mövsümi təzə meyvələrlə meyvəsini üstə.