'Zanaat' pivasını müəyyən etmək üçün cəhd sənin düşündüyün kimi asan deyil
Sadəcə qoyun, sənət pivəsi böyük "meqa-pivə" şirkətlərindən biri tərəfindən dəmlənməyən bir pivədır. Yığıncaq sənətinin pivəsi istifadə edildikdən daha tez-tez, bu, bu deməkdir. Ancaq bir şeyin nə olduğu ilə müəyyənləşdirilməməsi çox qeyri-adi bir şeydir , buna görə bir az daha götürək.
Craft Beer nədir?
Boulder Brewer Birliyi, Coloradodefines 'sənətkarlıq pivəsi' bir pivə tərəfindən edilən bir pivə kimi kiçik, müstəqil və ənənəvi.
Bu qədər zərifdir və dərnək üçün yaxşı bir təməl yaradır, belə ki içənlər nə danışdıqlarını bilirlər.
Bununla yanaşı, brewers tərəfindən bu keyfiyyətlərə uyğun gəlməyən bir çox yaxşı pivə var. Beləliklə, pivə olduğundan və ya "sənətkarlıq pivəsi" hesab edilmədiyi üçün, bu, pivənin yaxşı olduğunu (və ya olmasın) demək deyildir.
Microbrew vs Craft Beer
Kiçik, müstəqil brewers tərəfindən pivə pivə microbrew adlanır zaman doksanlarında geri saxla?
Adın düşdüyünü nəzərəçarpacaq dərəcədə təəccübləndirir. Daha sonra bazar payını əldə edən yeni pivə növlərini mükəmməl şəkildə təsvir edən böyük bir az söz idi. Hər kəsin nə demək istədiyini dəqiq bilirdi və ona əlavə edilən 'microbrew' adı ilə gəldiyində yenilikçi və heyecan verici bir pivə gözləmək olardı. Sözü əsasən bir neçə səbəbdən istifadə olundu.
Birincisi, bu, həqiqətən, ABŞ-da müəyyən ölçülərdə pivələrin dəqiq təsvir edən hüquqi bir müddətdir.
Mikrokardırtıçılıq sayılmaq üçün , bir pivə pivəsi məhdud sayda pivə istehsal etməlidir, çox məhdud sayda.
Misal üçün, Missouri Liquor Control Nəzarət Qanunu, Bölmə 311.195, bir mikroavtobus üçün ildə 10 min barrel və ya daha az məhdudlaşdırır. Bu kifayət qədər məhduddur və sənayedə tezliklə sevdiyimiz yeni brewersın bir çoxu bu nöqtədən kənarda bitirdiklərini, belə ki, microbrew'yi xoşlayırıq kimi pivə kimi deyirik.
Bildiyiniz kimi, pivə geeksləri hələ də geeks və geekslərdir.
İkincisi, müddəti sadəcə mənada dayandı. "Mikro" - Boston Beer Şirkəti (Səm Adams) və Sierra Nevada kimi məhdudiyyətlər, milli dağıdıcılığa yüksəldi və marka tanınması sayəsində qazandılar, belə ki, onlar mikroskopdan məhrum oldular.
"Craft" pivəsinin yüksəlişi
Yeni bir müddətə ehtiyacımız vardı. Bu zaman "sənətkarlıq pivəsi" istifadəyə verildi. Yaxşı bir müddət idi, çünki qanuni olaraq məhdudlaşdırıla bilmədi və hamımızın nə olduğunu, ya da ən azı nə olduğunu bilmirdik. Bizi sevdiyimiz pivə növünü təsvir edən kifayət qədər ümumi, lakin tamamilə mükəmməl görünürdü; istehsal edilən əvəzinə hazırlanmış pivə.
Sözləri kimin hazırladığına əmin deyildik, ancaq Brewers Assosiasiyası onu dəqiq müəyyənləşdirərək özü etdi. Biz Brewers Assosiasiyasını sevirik. Onlar ABŞ-da yaxşı pivə üçün çox işlər görmüşlər.
Denver şəhərindəki illik Böyük Amerika Pivə Festivalı ilə yanaşı, Brewers Assosiasiyası məsləhət və resurslarla yeni pivə zavodlarına kömək edir. Onlar artan breweries onların biznes qurmaq və hətta pivə digər ölkələrə ixrac kömək edir. Assosiasiya daim pivə və pivə üslubları haqqında sənayedə böyük pivə kitablarını yayımlayır və sənayenin vəziyyətinə dair məlumat verir.
Veb saytına görə, Brewers Assosiasiyasının məqsədi "kiçik və müstəqil Amerika brewers, onların sənətkarlıq beers və pivəbişən meraklıları icma təşviq və qorunmasıdır." Bunu etmək üçün sənətkarlıq birası müəyyən edilməlidir.
Yenə də, veb saytından bir sənətkarlıq sənədi "kiçik, müstəqil və ənənəvi". Hələ də olduqca yumşaq bir tərif, doğru?
"Kiçik" pivə istehsalçısını necə müəyyənləşdiririk?
Biz müstəqil və ənənəvi bir kənara qoyacağıq və kiçik düşünməyəcəyik. Bir dəfə daha, ildə ildə barel sayılmalıdır. Derneğimiz, əlbəttə ki, iki milyondan çox görünürdü. Həm də bu rəqəm Federal Vergi Məcəlləsi ilə üst-üstə düşdü. Yılda iki milyondan az barrel istehsal edən pivəçiləri vergilərinə kiçik bir biznesin böyüməsi təşəbbüsü kimi bir fasilə verdilər.
Yəqin ki, növbəti addım görünə bilər: bir sənətkarlıq sənayesi bu iki milyon barreldən çox artıb. 2010-cu ildə pivə-kiçik bir sənətkarlar Assosiasiyaya altı milyon barrel deməkdir.
Biz bu mövzuda həqiqətən maraqlanmırıq. Assosiasiyanın bir missiyası var və əgər bu xəttin hərəkətə keçməsinə köməkçi olsaq, bunları bildirək.
Bütün 'sənətkarlıq' pivəsi yaxşı deyil - bütün 'böyük' pivə pis deyil
Bizim problemimiz özü ilədir. Nə sənətkarlıq, mikro, butik, ixtisas və ya hər hansı başqa bir söz kimi pivəni tanıtmalıyıq? Bunu edərkən, biz orada pivənin qalan hissəsindən ikincil (və ya daha az) bir alt kateqoriya yaradırıq.
Bu kateqoriyaya sığmayan, amma hələ də yaxşı olan bu biralar haqqında nə deyə bilərsiniz? Biz Guinnessi sevirik, amma yerli pivə pudrasında edilən pivə ilə eyni qutuda otura biləcək bir yol yoxdur. Çoxmillətli bir içki şirkətinə məxsusdur və çətin şəkildə "əl işi" adlandırıla bilər. Hələ yaxşı bir pivə.
Daha sonra 'sənətkarlıq birası' kalıbına asanlıqla sığan biralar var. Bir pivə kiçik, ənənəvi və müstəqil ola bilər və hələ də pis bir pivə yarada bilər. Bu mövzuda mənə güvən, bir çoxunu daddıq. Hər halda, onlar daha yaxşı qiymətləndirirlər, çünki onlar sənətkarlıq istehsalçılarıdır, lakin onlar hələ də pis bir pivə hazırlayırlar.
Ancaq baxmayaraq, bu fenomeni necə danışırıq? Yalnız "pivə inqilabı" adlanırsa "sənətkarlıq pivə inqilabı" çox əhəmiyyətli deyil.
Biz içməli təhsilin cavabı olduğunu və bunun baş verdiyini düşünürük. Orta pivə içicilərini tapmaq üçün daha çox yayılmış olur - qeyri-geek növ, deməkdir - bir ovuc pivə üslubunu bilmək və ən azı onlarla təcrübə etmək deməkdir.
İndi, biz sənətkarlıq sənət pivəsini istifadə etməmiz lazım olduğunu təxmin edirik. Ancaq bir dostun barda bir pivə sifariş edəcəyi vaxt gözləyirik ki, o da üslubunu müəyyənləşdirsin.