Meringue mastering

Bir meyvə bəzi gözəl yağsız və ya yağsız desertlər və çərəzlərin əsasını təşkil edə bilər. Məryəm etmək sadə olmalıdır - hər şeyə ehtiyacınız var, yalnız yumurta ağına, şəkər və tartar kreminə ehtiyacınız var. Buna baxmayaraq, bir çox aşpaz, çirkin və çeynənən meringue tərəfindən əsəbiləşmişdir və ya tamamilə bu şirin müalicəni tamamilə qaçmaqdan çəkindirir. Meringue yaparken bu ipuçlarını takip edərək, mükəmməl bir nəticə əldə edə bilərsiniz.

Yumurta

Yumurta beyazları bədənin əsas tərkib hissəsi olduğundan, reçetə bu gözəl ağ tüklüliyə aparmaq bacarığına əsas verir. Bunun baş verməsi üçün bir neçə ipucu təqib edilməlidir.

Yumurta doğru temperaturda olmalıdır. Onlar soyuq halda yumurta ayırmaq bilər, lakin onlar oda temperaturda olduqda yumurta whites döymək lazımdır. Ayrılıqdan təxminən 30 dəqiqə sonra gözləyin. Yumurta beyazlarında sarımsızlıq olmamalıdır. Hər hansı bir sarğı izi susuzluğunu məhv edəcək. Ağda bir az sarısı varsa, onu çıxartmaq üçün bir barmağın içindəki dalmağı sınağa çəkin. Bəzi insanlar sarğı aradan qaldırılması üçün bir parça çörək və ya pambıq çubuqdan istifadə edirlər. Nəticədə, yumurtanı atmaq və yenidən başlamağın ən yaxşısıdır.

Buna görə ayrı-ayrı yumurtaları bir-birindən kiçik bir fincan daxil edin və daha sonra daha böyük qarışdırma qabına yumurta ağlarını əlavə edin. Beləliklə, əgər bir yolk slips, yalnız bir yumurta ağ və bütün partiyasını atmaq lazımdır.

Yumurtaların da zirvəyə qalxmaq üçün döyülməsi lazımdır. Yumşaq zirvələr bir pasta topping üçün gözəl, lakin bir pavlova kimi bir şirin bazası üçün, sərt, parlaq zirvələri lazımdır. Belə ki, ağların bəzilərinin ağları bir-birinə "süründürür" deyə beyazlar düz qalana qədər dayaq saxlamaq da vacibdir.

Şəkər

Aydındır ki, meyvə şirinini yaradan şəkərdir, lakin düzgün şəkildə əlavə etmək, meyvəni düzgün uyğunlaşdırmağa da səbəbdir.

Şəkər yumşaq pik mərhələdə kaşığı kaşığı əlavə etmək lazımdır. Bu zəhmətli, ancaq bütün birdən bir anda əlavə etmək istəmirsiniz. Həll edilməmiş şəkər nəminizi çəkir və bu, damağınızı məhv edə bilər. Superfine şəkər daha tez həll olunur.

Avadanlıq

Yalnız bir mikser və soba istifadə edəcəyinizə baxmayaraq, bu avadanlıqların hər ikisi müəyyən tələblərə malikdir. Metal və ya şüşə qarışdırma qabları həcmli döyülmüş yumurta ağları vermək üçün yaxşıdır. Plastik , yumurta ağının həcmini maneə törədən yağ və yağ saxlaya bilər. İstədiyiniz kasa tipindən asılı olmayaraq, təmizlənmişdir.

Pişirmə prosesinə gəldikdə, nəmdən yavaş yavaş buxarlanmasını təmin etmək üçün aşağı temperatur lazımdır. Fırın çox isti olarsa, kənar qıcqırıq və qəhvəyi olacaq və mərkəzi yapışqan və chewy olacaq. Pişirildikdən sonra yumurtanın fırında qalmasını təmin etmək də vacibdir. Bu daha da qurudur.

Hava

İman etsəniz və ya hava, havanın bir çırpınmanın müvəffəqiyyətinə təsir edə bilər. Rütubətli bir gündə meringues etməkdən çəkinməyin. Meyvə şəkərini nəmləndirir və çeynənənə çevirir. Bundan əlavə, meyvənin fırında yandırmaq və qurudmaq üçün daha uzun sürə bilər.