Flaky Crusts hər zaman necə etmək
Homemade pasta qabığının, əvvəlcədən hazırladığınız hər şeydən daha qəribə və dadlı ola biləcəyi, yalnız sevdiyiniz qaba qabığının tərifinin mükəmməl çıxdığına əmin olmaq üçün bu sadə məsləhətləri yadda saxlamaq lazımdır.
(On göstərişlər bir çox kimi görünə bilər, ancaq həqiqətən çox sadədir və onlar sizə hansı maddələrdən istifadə edəcəyini, onları necə qarışdırmaq, onları necə çıxarmaq, tortu yandırmaq üçün götürürlər.)
1. Çox soyuq yağı və ya yağ istifadə edin
Yağı, qısaldılması, çobanyastığı və ya süet - tərifi istənilən yağdan yaxşı soyudulmalı və sonunda ən incə qabığa başlamaq üçün kiçik parçalara kəsilməlidir.
Bir pasta qabığında olan yağ, qabığın içindəki lopa həqiqətən ləkələnmək üçün xəmirdə bütövlüyünün bir qismini saxlamalıdır. Çox soyuq yağdan başlayaraq, xəmirə yağın çox işləməsini asanlaşdırır. Həddindən artıq isti olsaydı, hətta xəmirə başlamazdan əvvəl yağın 10-15 dəqiqə dondurulmasını istəyirik.
2. Çınqılar Tamamdır
Bir çox reseptlər qarışığı qarğıdalıya bənzədikcə unun ununa işləməyə çağırır. Bu gözəl, amma optimum qırılmanı təmin etmək üçün xəmir içərisində hələ də bir neçə daha çox yağ parçası olmalıdır. Orada bir neçə böyük parça saxlayaraq, xəmirin hamısını qarışdırmaqdan qoruyacaq.
3. Suyu məhdudlaşdırın
Rezept üçün çağırılan minimum su miqdarı və ya digər maye istifadə edərək başlayın. Suya xas bir pasta qatı qabığından qaçmaq istəyən suyu özü inkişaf etdirir. Yalnız kifayət qədər su (və ya digər maye) əlavə edin, belə ki, hamurun barmaqlarınızın arasında sıxıldığı zaman bir yerdə tutun.
Xəmir olduqca qaranlıq görünür.
Suyu məhdudlaşdırmanın bir yolu? Bunun əvəzinə araqdan istifadə edin - suyun həcmindən daha az su var və spirt bişirilir.
4. Disk edin
Hamuru soyuduğunuz və ya qabartmadan əvvəl, 1 düymlük qalın və düz kənarları olan hətta bir diskə çəkmək üçün vaxt ayırın. Yaxşı unlu əllər və yaxşı işlənmiş bir iş sahəsi bu asanlaşdıracaq.
Bu, hamurun sürətlə və bərabər şəkildə sürətlənməsini asanlaşdıracaq və kənarlarda krekinqdan qorunmağa kömək edəcəkdir.
Qeyd: Dəyirmi bir tort pani istifadə etmirsinizsə, diski hər hansı bir formanı şəkilləndirin.
5. Xəmirə soyun
Xəmirinizi ən azı 30 dəqiqə və 2 günə qədər çıxarmadan qabağa çəkin. Yenə çox isti olsaydı, xəmirin dondurulması barədə düşünmədən 10 dəqiqə sonra düşünün.
6. Hamuru yuyun, Hamuru dönün
Xəmirləri çox yaxşı işlənmiş bir iş yerində yaxşı noxudlu əyilmə pinlə çıxarın. Yayma pininin hər bir keçidi ilə xəmirə dörddə bir növbəni çevirin (90 dərəcə). Bu, xəmirin yapışmadığını bildirir. Hamilə qalmağa başlayırsa, xəmirin bir tərəfini qaldırın və bir az un altına atın.
7. Qarışıqları düşünün, sürüşməyin
Roll out və özünüzdən uzaq, sonra mərkəzdən yenidən başlamaq üçün yayma pin seçin. Xəmirin kənarları hətta hamurun dairəsi boyunca təzyiqini saxlamaq üçün diqqətli olun, beləliklə hamurun kənarları mərkəzi kimi qalındır.
8. Xəmir çubuqa atılsın
Xamir ilə tort qabına xətt çəkərkən, xəmiri tavaya salın və kənarları qaldırın və xəmir basmaqdan və ya zorlamadan ziyarət etmək üçün "küncü" daxil olun.
Gərilmiş olan xəmir bişmişdən sonra sadəcə orijinal forma geri çəkəcəkdir.
9. Lined Pie Pan-u soyun
Çörək yeyəndən əvvəl və ya pasta doldurmadan əvvəl, qatlanmış tort qabını (və hər hansı bir üst qabığını çıxartın) örtün və soyudun. Bu bişmiş zaman pasta şəkli (və ölçüsü!) Saxlamaq kömək edəcək.
10. Brown qədər pişik
Bişmiş pasta qabığına qarşı bir qəribə meyl var. Böyük bir qarağat qabığının tam həssaslığını və ləzzətini almaq üçün qabığın tam qəhvəyi qədər qızardılmış qəhvəyi deyil qədər pasta yandırmaqdan əmin olun.