Alman Riesling Şarabı təsnifatı sisteminə dair bir baxış
Alman Riesling şərab etiketləri istehlakçıları təhrif etmək üçün çətin olan və istehlakçıları qoruya biləcəyi üçün bədbəxtdirlər, çünki onlar tez-tez böyük sözlər ehtiva edirlər. Ancaq açar sözlər axtarmaq üçün və bir neçə böyük Riesling bölgəsini öyrənmək üçün bir neçə dəqiqə çəksəniz, heç bir zaman Riesling etiketlərini gizlədəcəksiniz.
Riesling keyfiyyət təsnifatı "Tafelwein" əsas masa şərabı ilə başlayır və "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) səviyyəsinin 5 səviyyəsinə - "keyfiyyət şərab ilə keyfiyyətə" çevrilir. Bu yuxarıda göstərilən şərab etiketinin keyfiyyət təsnifatıdır.
Bu səviyyədə 5 keyfiyyət təsnifatı, "yetkinlik" təsnifatı sistemi, Alman Riesling dünyasında kimin kim olduğunu daha təyin etmək üçün başlayır.
Üzüm təsnifatı sistemi üzüm seçildikdə ünsiyyət qurur, buna görə də son şişelenmiş qalıq şəkər səviyyələri deyil, ilk üzüm şəkər səviyyəsinin göstəricisidir. Artan pürüzsüzlük səviyyəsində şərablar aşağıdakılardır:
Kabinett
Riesling şərabının ən yüngül üslubunu istehsal edən ən az rəngi olan üzümdən hazırlanan Riesling təsnifatıdır. Alkoqol səviyyəsinin aşağı olması (8-10% aralığında) və tez-tez quru tərzdə hazırlanırlar. Riesling şərab kimi, bu, geniş çeşidli qidalar ilə əlaqələndirmək üçün fantastik bir seçimdir. Quru Kabinettini suşi, qarğıdalı, keçi pendir və ya Taylandlı qida ilə birləşdirin.
Spätlese
Sözün əsl mənasında "sonuncu toplama" olaraq təyin olunan Riesling üzüm, məhsul mövsümündə gec qaldırılmışdır.
Bu Riesling adətən orta bədənə malikdir və günəşin əlavə günləri sayəsində ləzzət intensivliyini artırır. Bu Riesling təsnifatı ya quru və ya şirin bir üslubda edilə bilər. Quru formu kremli souslar, zəngin quşçuluq və ya donuz qaşığı yeməklər və ya yengeç ilə birləşdirin; Asiya və ya Meksika yeməyi ilə xidmət etmək üçün Riesling'in şirin versiyasını bir az ədviyyə ilə bitir.
Auslese
Toxunan üzümlər müəyyən bir meyvələrdən seçilmiş "seçilmiş" olaraq tərcümə olunur. Bu Riesling də quru və ya şirin versiyaya hazırlana bilər. Bu əsl desert şərab vəziyyətini göstərə biləcək ilk Riesling seriyasıdır. Lakin, bir çox Auslese şərabları quru üslubda hazırlanır və zərif cütləşmə ortağı üçün ürəkaçan qiymətlidir.
Beerenauslese (BA üçün qısa)
Bu Riesling, çox sayda desert variantları ilə uyğunlaşmaq üçün aranan, lakin şaftalı əsaslı desertlər, karamel sevindirdi və hətta köpük grasları ilə məşğul olan dəbdəbəli desert şərabları halına gətirilir.
Trockenbeerenauslese (TBA üçün qısa)
"Quru meyvə seçmə toplaması" kimi tərcümə edilən gec məhsul, Botrytis toplama, giləmeyvələrin şəkərləri yığıb, üzümdə çırpmağa başladığı yerləri təyin edir). Bu Trockenbeerenauslese şərabları olduqca qiymət tələb edə bilən ultra konsentrə, nektar kimi desert şərablarıdır. Onlara mavi pendir, alma tortu, meyvə dolu desertlər və ümumiyyətlə şirin rəftarlar verin.
Eiswein
Bunlar əslində üzümdə dondurulmuş yüksək konsentratlı üzümlərdən yığılmış və aşağı həcmli, yüksək dadlı zəngin desertli şərab çıxarmaq üçün basdırılmış məşhur şirin şərablardır.
Şüurunda qalıcı şəkər göstəriciləri də vardır: şərab qurudursa, "Trocken" (quru) kimi etiketlənir; "Halbtrocken" (Alman "yarı quru" üçün "off-dry" mənasını verən) və şirin Rieslings'in Kabinett, Spatlese, Auslese və Beernauslese (BA) və Trockenbeerenauslese (TBA) üslubunda edilə biləcəyini nəzərə alsaq, şəkər, pH və spirt arasında balansdan asılıdır.