Bu, klassik qırmızı burgundy şərablarına (Pinot Noir) əsaslanan və asanlıqla hazırlanmış klassik Beef Burgundy. Beef Burgundy və ya Boeuf Bourguignon, Fransada çağırıldığı kimi, əsrlik kökləri növbəyə əsaslanan yerli Charolais boğalarını istifadə etmək üçün növbəyə sahib olan dadlı, tam ətirli bir güveçdir.
Julia Child reseptini canlandırdı və Fransız Cooking ilə İncəsənət Mastering adlı kitabı vasitəsilə yenilənmiş maraq verdi. Bu gün Beef Burgundy'nin bir çox versiyası vardır, lakin mal əti, soğan, otlar və qırmızı şərab əsasları qalır. Burgundy'deki məşhur şərab bölgəsi haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 lbs. dana sousu (1 inçlik kub şəklində kəsilmiş mal əti)
- 8 oz. təzə və ya dondurulmuş göbələklər (kiçik portabella göbələkləri daha çox ləzzətə çevrilir)
- 1 orta qırmızı soğan (dörddəbir və ya doğranmış)
- 2 sarımsaqlı qarğıdalı (əkilmiş)
- 1/2 fincan yağ
- 1/4 fincan unu
- 1/4 tsp dəniz duzu
- 1/4 TSP qara bibər (qaba yer)
- 1/4 çay qaşığı kəklik
- 1/8 fincan təzə cəfəri
- 1 fincan
- qırmızı Burgundy şərabı (Pinot Noir)
- 2 stəkan mal əti
- isteğe bağlı: çökmüş donuz (2-3 dilim)
- incə soğan (1 fincan)
Necə etmək olar
- Tupperware və Ziploc konteynerində un, duz, bibər 1 taxılı sarımsaq yonca birləşdirin. Kublu mal əti və mühür qabına əlavə edin. Düyü qarışığı ilə mal əti yaxşılaşdırmaq üçün çırpın.
- Böyük çuqun skeletində 1/4 fincan yağı əridib, göbələk və soğan əlavə edin və yumşaq qədər sote edin. Sote göbələyi və soğanı bir kənara qoyun. Yağın qalan 1/4 fincanını eritin, ikinci çəkilmiş sarımsaq yonca və örtüklü mal əti kublarını əlavə edin. Orta istidə qəhvəyi örtüklü mal əti.
- Bir dəfə mal əti qaşıdıqdan sonra yavaş-yavaş qırmızı Burgundy şərabını və mal əti suyu əlavə edin. Qarışığı qaynağa gətirin, sonra istiliyi aşağı salın və göbələk və soğanı tavaa əlavə edin. Başqa 10 dəqiqə və ya daha çox qaynamaq üçün icazə verin.
- Kəklik və bay leafı əlavə edin. Siz təxminən 1/3 azalmış maye və sosu qalınlaşdırmaq görmək istəyirik. Qarışdırıcı mərhələdə qarğıdalı qarışdırmaq və qazmağı davam etdirin. Burgundy sosunu qalınlaşdırmaq üçün bir az əlavə un əlavə edə bilərsiniz. Qaynatma mərhələsinin sonuna doğru bir az əlavə ləzzət üçün gözəl doğranmış taze cəfəri əlavə edin. İstiqamətli donuz çöküntüsü və inci soğan əlavə edin.
- Kavrulmuş və ya püresi ilə kartof (qırmızı və ya yukon ən yaxşı bahislər) və ya yaxşı yağlı yumurta əriştə və dəniz tuzu ilə səpilən sote ıspanağının bir tərəfi ilə xidmət edin. Tarifdə istifadə edilən eyni qırmızı Burgundy şərabına diqqət yetirmək və paralel tatlar çıxarmaq düşünün.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 633 |
Total Fat | 33 g |
Doymuş yağ | 16 g |
Doymamış yağ | 12 g |
Xolesterol | 172 mg |
Sodyum | 724 mg |
Karbohidratlar | 27 g |
Diyet Fiber | 4 g |
Protein | 49 q |