Fransa Burgundy'den Şarap

Ağ Burgundy, Qırmızı Burgundy və Cremant - Bütün Yer haqqında

Burgundy şərabı əsasən şərabın son xarakteri və ifadəsində əsas rol oynayan üzüm bağları ilə iki üzüm, Chardonnay və Pinot Noir üzərində qurulub. Burgundyanın yüksək şərab bölgəsi ("Bourgogne" fransız dilində və şüşə etiketlərdə, " Bor-gun-yuh " sözündən) əsrlər boyu oenofillərlə qarşılanıb. Fransa'nın şərq-mərkəzi hissəsindəki Saone çayı boyunca yerləşən Burgundy, Dijon şəhərinin yuxarısından təxminən 100 mil uzaqlıqdadır (Lyonun şimalında), 68 min dönümdən illik 193 milyon şüşə istehsal edir Bölgənin məşhur təbaşağı, mineral yüklü torpaqlarında üzüm.

Çox vaxt gözlənilməz hava nümunələri, nisbətən az ümumi istehsal nömrələri və bir qədər məhdud mövcudluğa baxmayaraq, Burgundy demək olar ki, mistik bir izahat verir.

Burgundy yeri haqqında. Çox fransız şərab bölgəsi kimi , yer adı üzüm adları üzərində etiket prioritetini alır. Aparatlar, kommunlar və domenlərin adları (şərab zirvələri) Bourgogne şərab etiketinə üstünlük verir. Şüşə etiketlərində istehsalçı, negociant və regional yer adları fransız dili bilməyənlər üçün qarışıq ola bilər, Burgundy iki üzüm üzərində qurulduğunu unutmayın: ChardonnayPinot Noir .

Nömrələrə görə Burgundy Şərab:

Burgundy şərab istehsalı 61% ağ şərab, 30% qırmızı və 8% Cremant de Bourgogne (şampan ilə eyni üsulda hazırlanmış dadlı köpüklü şaraplar) səviyyəsinə qədər aşağı düşür. Fransız AOC qanunu, bütün Ağ Burgundy (aka "Bourgogne Blanc") Chardonnay üzümdən hazırlanmalı və eyni zamanda bütün qırmızı Burgundy (aka "Bourgogne Rouge") Pinot Noir üzümündən hazırlanmışdır.

Kiçik üzüm sortları Chardonnay dənizinə (Burgundy üzümlərinin 46% -i iddia edirlər) və Pinot Noir (üzümçülük ağaclarının 36% -i süzülür) dənizinə ədviyyat bir az əlavə edin. Bu dəstək üzümlüklər arasında Aligote (Burgundy'de ən çox əkilmiş ağ şərab üzümünün 6% -i), Gamay (regionun üzümlərinin 11% -ni göstərən qara üzüm) və Sauvignon, Pinot Blanc və Pinot Beurot -dan 1% -dən aşağı olanlar daxildir.

Burgundy'nin Şərab Regionları:

Borduqa, eyni zamanda qeyd etdiyi qonşu Bordo ilə müqayisədə, bölgənin təsiri, təsiri və beynəlxalq şərab mərhələsində ümumi əhəmiyyəti əhəmiyyətli dərəcədə böyükdür. Burqundiya beş əsas böyüyən bölgəyə və ya bölgəyə bilmək üçün qaynar bilər: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits və Côte de Beaune. Bu son iki bölgə, Côte de Nuits və Côte de Beaune, toplu olaraq məşhur Côte d'Or adlandırılacaq, yəni bölgənin payız bitki örtüyü üçün "qızıl yamac" və ən tanınmış şərq bölgəsi Burgundydir. Burgundy şarapları, bölgənin müstəsna terroirinə əhəmiyyətli səs verilməsi üçün təsirli bir ünsürü saxlayır. Elegant, incə, mürəkkəb, yer üzlü və zərifliklə dolu, Burgundy şərabları, klassik Chardonnay və Pinot Noir üçün dünyada nüfuzlu paradiqma və hörmətli modelini davamlı qoruyur.

Chablis : Çoblisin ən şimal bölgəsi olan canlı, mineral əsaslı, sümük quru Chardonnay üçün məşhur olan ağbacıq şərq paytaxtı, əhəngdaşı zəngin torpaq strukturlarında Chardonnay üzümləri becərir. Şərabları özləri tez-tez sadəcə olaraq "Chablis" kimi dünyaya və ya yerli olaraq "Beaunois" olaraq Chardonnay üçün Burgundy termini kimi istinad edirlər.

Chablis 'Grand Cru üzüm bağları Serein çayının günəşli sağ yamaclarında birləşir, Premyer Kruuz üzüm bağları cənub üzlü yamaclarda toplanır və məşhur ağ, kəklikli, çınqıl qabıqlı Kimmeridgian torpaqlarda köklənir. Xatırladaq ki, Chablisin şərab təsnifatı, Grand Cru, Premier Cru və Village (Chablis) ilə Petit Chablis ilə əlaqədar Burgundy-nin qalan hissəsini yaxşı qiymətli, giriş səviyyəsində şərab kimi əlavə etdi.

Côte Chalonnaise : Kiçik , dəyəri yönümlü Pinot Noir, güclü, lakin balanslı ağ Burgundy və regional köpüklü şərab, Cremant de Bourgogne üçün tanınan Côte Chalonnaise, Saone çayının əyri boyunca Burgundy ortasında sağ çıxır. Mercuryy və Givry kəndinin adlarını Domaine Jabot, Louis Latour və Faively kimi yazıçı və istehsalçılarda axtarın.

Mâconnais : Bölgənin ən yaxşı bazarlığını təklif etdiyinə görə tanınmış olan Chardonnay, Mâconnais, Burgundy'nin cənub hissəsində yerləşir. Pouilly-Fuissé, Mâconnais'teki ən çox bilinen bir isimdir ve bolca elma ve şeftali ilə beyaz şaraplar, tropik nüanslar ve sitrus notları, təzə, canlı turşu ilə birlikdə təklif edir.

Côte de Nuits : Dijonun cənubundakı Nuits-Saint-Georges şəhərinə aid olan Côte de Nuits, 20-dən çox Grand Cru üzüm bağları ilə dünya səviyyəli, iconic Pinot Noir istehsal edir. Romanée-Conti, Chambertin və Musigny'nin böyük adı üzüm bağları yalnız bir neçə nöqtəyə diqqət çəkmək üçün Côte de Nuitsdə tapılmışdır. Burqundiya Pinot Noir xəttinin yuxarı hissəsi burada, kremi de la crème üçün dörd və beş rəqəmi daşıyaraq onilliklər və yaşlılar üçün yaşlanma şəraitinə malik olan şərablarla tapılıb.

Côte de Beaune : Côte de Nuits'in cənubuna və Côte d'Orun digər yarısını təşkil edən Côte de Beaune, beyazlara qırmızıların 70/30 parçasına malikdir. Lakin, adətən zəngin aromalarla dolu bədənləri olan marka edən ağ şaraplar (yenə Chardonnay üzümlərindən) və yetmiş armud və alma xarakteri ilə örtülmüş topraklı bitki örtükləri. Côte de Beaune-dən olan şərablar büdcəni buraxmadan əhəmiyyətli bir keyfiyyət təmin edir. Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay və Puligny-Montrachet (bütün kənd adları) şarlarından bir göz atın.

Burgundy nin Şərab təsnifatları:

Orta səviyyəli yüksək səviyyəli Burgonya şərabları ilə yayılmağa gəldikdə, bölgənin kompleks təsnifat sistemi kritik bir rol oynayacaq. Yerli Appellations, Village Appellations, Premier Cru Appellations və Grand Cru Appellations-a əsasən bütün AOC Burgundy şərablarına tətbiq olunan apellyasiya əsasında dörd keyfiyyət səviyyəsi təsnifatı mövcuddur.

Yer, yer, yer - Burqundiya şərablarının təsnifat ölçüsündə olduğu yerin müəyyənləşdirilməsində mühüm rol oynayır. "Climat" termini (elan edilmiş "Clee-ma") Burgundy şərab səhnəsində coğrafiyanın oynadığı ifrat rolu iddia edən bir Burgundy termidir.

A Climat çox dəqiq torpaq, yamac və mikro-iqlim şəraiti olan yaxşı müəyyən torpaq sahəsi. A Climat bütün üzüm bağları və ya yalnız bir hissəsi ola bilər.

Yüksək bahalı, qiymətli üzüm bağları və ya iklimlər Grand Cru və Premier Cru səviyyələrində təsnifatlandırırlar. Kənd şərabları üzüm bağları əhatə edən kəndin (yəni Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) adlarını daşıyır. Hər gün yaxşı, "Burguğun" regional apellyasiya ilə giriş səviyyəsində şərabları Burgundy bütün regionunda üzüm bağlarından əldə edilə bilər. Sadəcə olaraq, daha yaxşı bağ, daha yaxşı şərab və daha yüksək təsnifat sırası (və qiymət).

Regional Şaraplar - Bu səslər kimi, regional şərab təsnifatı Burgundy təsnifat piramidasının əsasını təşkil edir və regionun ümumi şərablarının təxminən 50% -ni təmsil edir. Qeyd etmək lazımdır ki, regionun şərabları və kənd şərabları arasında Burgundy bölgəsindən daha çox müəyyən edilmiş bir növ "tutmaq" hekayəsi var, ancaq bütün bir kənddən tapılmır. Əslində, bir neçə böyük regional rayon bir-birinə bənzər keyfiyyətə görə bir-birinə bənzədildikdə, bunları adlandırmaq olar. Côte de Beaune-Villages, şərabın Côte de Beaune bölgəsindəki bir və ya daha çox kənddən gələn üzümdən hazırlandığını ifadə edən bir nümunədir.

Kənd Appellations - Burgundy şərab istehsalının təxminən 38% -i ilə çəkilərkən, bu şərablar üzümün xüsusi bir bağ bağçasında yetişdirildiyini göstərən etiketlərdə (yəni Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse) xüsusi kənd və ya şəhər adlarını daşıyır yer və Burgundy bütün qaynaqlı deyil. Pommard, bir şüşə etiketində görə biləcəyiniz bir kənd adını verərək, bütün üzümlərin Côte de Beaune əyalətinin Burgundy bölgəsindəki Pommard kəndindən qaynaqlandığını bildirir.

Premer Cru - Burgundy-nin ən yaxşı şərablarının üst sınıqlarına təsnifat nərdivanının qalxması istehsalın 10% -ni təşkil edir. "Birinci artım" mənasını verən Premier Cru, daha kiçik, AOC tanımlı və yaxşı tanınmış üzüm bağlarında qiymətli terroir (Burgundy'deki "Climat" adlandırılmış) üçün yetişdirilmiş şərablara aiddir. Etiketlər tez-tez stereotip təyinat "1er Cru" üçün Premier Cru üçün bir qisimini daşıyır. Bu şaraplar splurge zamanı gəldiyi zaman mükəmməldirlər, onlar tipik olaraq aşağı endirdikdən sonra 60 dollar aralığında başlayacaqlar və 100 dollar qiymət nöqtəsinə kifayət qədər tez işləsinlər.

Grand Cru - Burgundy-nin ən yaxşı şərab təkliflərinin 1% -ni təmsil edən, yalnız 30-dan çox üzüm bağları Côte d'Or-da Grand Cru-un sıralanır, Grand Cru şərabları beynəlxalq diqqətini verir. Burgundy'dən ən məşhur Grand Cru, şübhəsiz ki, Domaine de la Romanée-Conti, asanlıqla auksion sahələrində şüşə başına 5,000- $ 12,000 xahiş edə bilər.

Burgundy şərab tarixi:

İrəli 200-dən əvvəl Keltlər tərəfindən əkilmiş üzümlərin sübutları və ilk əsrə aid üzümləri artıran Roma əsgərləri, Burgundy artan üzüm üçün başlanğıc əmlak kimi erkən tanındı. Lakin, bir çox Avropa şərab bölgəsi kimi Orta əsrlərdəki monastırlar Orta əsrlər boyunca bölgənin sübut üzüm bağlarını yetişdirmək üçün əsas kreditə layiqdir. Üzüm və torpaq sahələrini sınamaq və Burgundy'nin epik təsirini tez-tez tanıyaraq, regional terroir hakim qüvvəsi ilə yanaşı, Benediktin və Cistercian rahibləri regionun ən iddialı üzümçülük yerlərini müəyyən etməyə və təyin etməyə xidmət edirdi. Bu nüfuzlu üzüm bağları şərab dünyanın ən çox qiymət verən üzümçülük torpaq mülkiyyətlərindən birinə çevrildi. Üzümçülük üsulları və ənənələri ifa edərkən, Benediktinin və Cistercian keşişlərin birgə səyləri Burgundyanın müasir şərab səhnəsi üçün təməlin çoxunu qoydu.

Fransız çevrilişi, Burgundy üzüm bağlarının kilsə və aristokratik dairələrdən fərdi şəxslərə bölünmüş torpaq bloklarına köçürülməsinə qədər yox idi. Bölgənin üzüm bağları, Napoleon bütün üzlü torpaqların bərabər varislər arasında bölüşdürülməsi lazım olduğunu təsbit edərək üzüm bağlarını kəsdikləri və bağladığı zaman parçalanmışdılar. Bu günə qədər bir yetişdiricinin mülkiyyətində olan bir neçə satır üzüm kimi az 80 + yetiştirənlərə məxsus 120 dönümlük üzüm bağını tapmaq qeyri-adi deyil. Bu parçalanmış sistem, nəhənglərin (eyni bölgənin digər şərabları ilə qarışmaq üçün şərti regional şərabları satın alan kollektiv bir ev) son dərəcə əhəmiyyətli rol oynamışdır.

Burgundy nin Bargain Wine alınması

Unutmayın ki, Burgundy şərab şişesinin etiketində "Chardonnay" tapa bilməyəcəksiniz, buna görə şüşədə xüsusi Chardonnay istehsal edən rayonları, kəndləri və ya əraziləri (aka "domaines") adları aradınız. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages və Meursault Burgundy-nin bənzərsiz landşaftında ağ şarap tapmaq üçün ən yaxşı seçimdir. Alot-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee kəndlərinin adları Pinot Noir üçün düzgün istiqamətdə işarə etmək üçün bir şüşə etiketində oxuyur. Etiketdə bütünlüklə əhatə edən "Bourgogne" adlandırılan regional şərablar cüzdanın ən asan olacağı, daha sonra isə bir qədər daha çox pul üçün keyfiyyətli və xarakterini artırmağı təklif edən kənd şərablarıdır. Keyfiyyətli (və məhdud istehsal) tanınan çox sayda saytın xüsusi üzümçülük yerlərindən olan Premier Cru və Grand Cru şərabları istehlakçılardan nağd pul tələb edirlər, lakin geri qaytarılmaq üçün şişelenmiş zövq verməyi vəd edirlər.

Ən yaxşı qiymət Burgundy İstehsalçıları: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Cozef Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive