Bordo şərab qaydaları və qaydaları üst-üstə düşən məhdudiyyətlər və davam edən dəyişikliklər üçün qorxuducu bir web kimi görünsə də, bölgənin məşhur şərablarını bilmək və istifadə etmək üçün bir AOC klassifikasiya mütəxəssisi olmağa ehtiyac yoxdur. Bərabər büdcə tələbləri ilə yanaşı, şərabların necə müəyyənləşdirildiyini daha yaxşı bildiyinizə baxmayaraq, xüsusi stilinizə və damaq seçimlərinə uyğun olan şərabları tapmaq imkanınız yaxşıdır.
Bordo Şarap Kuralları
Ümumiyyətlə, Bordo əyalətinin şərab qaydalarına əsasən, üzüm növlərinin harada və necə yetişdirildiyi (heç bir suvarma, bütün AOC şərabları quru əkilmişdir) və spiranın hansı səviyyədə bir şərab istehsal ediləcəyini müəyyənləşdirir (14% -i maksimumdur). Əgər müəyyən şərab qaydaları ilə oynamaq istəmirlərsə, onlar AOC etiketləri ilə birlikdə gedən bütün qiymətləri və imtiyazlardan istifadə edə bilməzlər və "masa şərab" ın sadə statusu ilə məhv edilməlidirlər.
Məsələn, Chardonnay , Bordo şəhərinin AOC bölgələrində bilinən, böyüdülmüş və Burgundydə rütbəsinə yol verilməmişdir. Kimsə Chardonnay üzüm üçün xüsusi bir ehtirası varsa və Bordo'da bununla sınaqdan keçirmək istəməsə, hər şeydən. Bununla belə, yalnız keyfiyyət, uyğunluq və ya digər göstəricilərdən asılı olmayaraq, "masa şərab" etiketinin təyin edilməsi üçün uyğun ola bilər. Fransa hər hansı bir təsəlli varsa, AOC-nun kartof, yağ və pendir haqqında tənzimləmələrini tətbiq edir, buna görə də yalnız kompleks təsnifatlara ciddi əməl etməklə əziyyət çəkən şərab deyil.
Bordo Şarabının təsnifatı: Üzüm və Yer
Bordo şərabları varietal tərəfindən deyil, terroir tərəfindən satılır və satılır. Üzümün yetişdirildiyi yeri bilən Bordelaisə nə üzüm yetişdirildiyini bilməkdən daha vacibdir. Baxmayaraq ki, "sol bank" və "sağ bank" terminləri çayın hansı tərəfinə, Gironde və onun kolları olan Garonne və Dordogne, üzümləri yetişdirildiklərinə istinad etmək üçün istifadə edilir.
Bordonlu ən çox əkilmiş qırmızı üzüm olan Merlot , Cabernet Sauvignon tərəfindən təqib edilərək Cabernet Franc ilə yuvarlanan, sağ sahildə yerləşən üzümçülük kəndləri tarixən Merlot ilə üstünlük verən şaraplar etdi. Bu hüququ bank şərabları Cab Francdan çox dəstək alırlar, bəzi Cabernet Sauvignon da müəyyən qarışıqlıqlara yol açır. Sol bankdakı hekayə əks tune oynayır. Sol sərhəddən qaynaqlanan Bordeaux şərabları, Merlot və Cab Franc ilə başlanğıc sıralarda, Cabernet Sauvignon ulduzuna meyl edirlər.
"Merlot" kimi sol bankı və sol bankı "Cab" kimi qutusuna qoymaq gözəl və asan olmasına baxmayaraq, Bordo hər zaman hər iki banka bir qarışdırmaq və dadlı istisnalarla doludur. Təhlükə faktoru əlavə etmək üçün Bordo şərabları ağır bir təsnifat sisteminə tabedir. Parisdə 1855 Beynəlxalq Sərgisi üçün ən yaxşı Bordoları təsvir etmək üçün nəzərdə tutulan Napoleon III brokerlərdən sərgidə sərgilənmək üçün ən yaxşı Medoc şərablarını seçmələrini istədi. Bu şaraplar 61 şatofordan ( Medocdan 60 və Qravesdən olan Chateau Haut-Brion) keyfiyyət və qiymətə görə təsnif edilmişdi və bu gün təsnifat hələ də bir sıra digər regional yönümlü təsnifat sistemlərindədir.
Bordo Şarabının təsnifatı sistemində gəzinti
Bordoun məftunedici şərab şöhrəti 1855-ci təsnifatla geniş kök aldı və zamanla sınaqdan keçmiş şərabçılıq texnikası və zaman testini dayandıran terroir əsasında müstəsna bir müasir gündən zövq aldı. Bordo'un boyu Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion və Mouton-Rothschild adlı məşhur adlar üzərində qurulmuşdur. Bunlar, ilk növbədə, yüksək həcmli, onilliklər ərzində aşağıdakı profildir. Bununla belə, bu ilk artım yalnız istehsal edilən şərabın kiçik hissəsini təmsil edir və Bordodan istifadə edir. Nüfuzlu Birinci İnkişafın 1000 dollara satılmasına baxmayaraq, Bordo şərab təkliflərinin əksəriyyəti dünya miqyasında mövcud olan əlverişli variantları olan 10-30 dollar səviyyəsində əhəmiyyətli dərəcədə az satır.
Bordodan bu daha az bahalı şərablar tez-tez "petit chateau" deyilir.
1855 təsnifatı
Bu təsnifat Bordo şəhərinin Medoc (sol tərəfda) bölgəsində 61 üst şatanı spot edir və həmçinin Grand Cru Classé adlanır. 1855-ci təsnifat "Premier Cru" adlı ilk artımlarla başlayır və Fransız qırmızı şərablarında kremi de la kremin təmsil edir. Premyer Kruşi təşkil edən beş şato da 1855-ci ildə Paris Universal Sərgisi üçün təsnif edilən Bordo şəhərindən ən yaxşıları istehsalçıları kimi qoruyur. İlk beş böyümə var və onlar Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion və daha yaxınlarda (1973) Chateau Mouton-Rothschild malikdir.
1855-ci ildəki Medoc Sınıflandırması, ilk beş böyümə (Premier Cru), ikinci böyümə (Deuxiemes Crus) kimi təsnif edilən növbəti ən yaxşı 14 yataqları üçüncü sıradadır (Troisiemes Crus) Dördüncü İnkişaflar (Quatriemes Crus), 10 şatoya ev sahibliyi edir və nəhayət Beşinci böyümə (Cinquemes Crus) ilə 18 mənzilləri kəsdirir. Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St Julien, St. Estephe və Haut-Medoc'un Medoc AOC'ları bu Grand Cru Classé chateaus tərəfindən təmsil olunur.
Graves təsnifatı
Bu şərab təsnifatı 1953-cü ildə başlanılmış, 1959-cu ildə yenidən işlənmişdir və onların məşhur reds və diqqətəlayiq ağ şarapları üçün 16 şöleni spot edir.
Saint-Emilion təsnifatı
Saint-Emilion təsnifatı iki AOC təsnifatını əhatə edir, biri Saint-Emilion, ikincisi isə Saint-Emilion Grand Cru (digərləri isə Grand Cru Class və Premier Grand Cru Classé-ə bölündü). Bu təsnifat 1950-ci illərdə başlamışdır və şatoforlar hər 10 ildə nəzərdən keçirilir.
Cru burjua təsnifatı
Bordo şərab təsnifatı sistemi ilk baxışda olduqca mürəkkəb ola bilər, baxmayaraq ki, onlar Cru Bourgeois Təsnifatı, bir səviyyəli təsnifat ilə bir sıra ağılsızlıqlara spiral etməyə başlayırlar.
Bu təsnifat, 1855-ci ildə "Grand Cru Classés" təsnifatına daxil edilməyən, keyfiyyətli istehsalın möhkəm bir qeydinə malik olan əmlakın işıqlandırılmadığını əks etdirən Sol Bankın bir çox qırmızı rəngini alıb.
Bordoun xüsusi təyinatları
Bunlar müəyyən bir apellyasiya xaricindəki Bordo qırmızılarıdır. Etikette, sadəcə "Medoc", "Cotes de Blaye" və ya "Fronsac" kimi təyin edilmiş müraciətləri görəcəksiniz. Bu şərablar, adətən, bərk, dəyərli Bordo üçün yaxşı bir bahisdir.
"Bordo" və "Bordo Supérieur" kimi tanınan şərablar
Bordo və Bordo Supérieur, Bordo'un ümumi şərablarıdır və bölgənin şərablarının təxminən 50% -ni təşkil edir. Bu şərablar bölgənin bütün ərazisindən qaynaqlı üzümlər ola bilər və adətən qiymətli şərab kateqoriyasında satırlar, Bordo Supérieur isə yaşlı, daha yetkin üzümlərdən qaynaqlanan üzüm səbəbiylə yüksək qiymətə satılır. Etiketin təyin edilməsi sadəcə "Appointation Bordeaux Controlee" yazacaq. Bəlkə də ən məşhur nümunə Mouton Cadet, çox sərfəli bir sərtlik olan Bordo, adətən 8 dollar ətrafında bir şüşə satır.
Pomerol bölgəsi
Təmiz havanın nəfəsı kimi, Pomerolun Bordo rayonu mürəkkəb təsnifat prosesini qaçırdı. Şərab etiketləri sadəcə "Appellation Pomerol Controlée" i göstərəcəkdir. Merlot bölgənin dominant üzüm çeşidi kimi xidmət edir, daha yumşaq tanenli şaraplar istehsal edir, daha irəli meyvə və kabin əmisi əmanətçilərindən daha əvvəl zövq almağa hazırdır. Pomerol, Bordo ən kiçik şərabçılıq bölgəsidir, istehsalda 5 milyondan çox şüşə istehsal edilir. Ən məşhur Pomerol sakini, Bordo ən bahalı qırmızı şərablardan birinin məşhur istehsalçısı olan Chateau Petrusdur.
Bordo Şarabının Təsnifatı üzrə Alt Xətt
Bordo şərab təsnifat sistemini seyr etməkdə, Bordelaisin öz çəmən şüşələrindən necə çıxdığına dair bir əsas anlayış qazanmaq ürəyin zəifliyi üçün deyil, bəzi satınalma parametrləri və sərtlik satın alma gözləntilərini müəyyənləşdirməyə kömək edə bilər. Qeyd edək ki, Classified Growths Bordeaux şərab bazarının təxminən 3% -ni təmsil edir, sərt şəkildə Bordo imicinə təsir göstərir, lakin Bordelaisin gündəlik olaraq istehlak etdiyi dadlı, stol tipik Bordo şərablarının əsl təmsilçisidir. Şərab təsnifatı yalnız başqa bir puzzle parçasıdır, onlar Bordo şərablarını bilmək və sevmək üçün kritik missiya deyil.