Merlotlə tanış ol. Fransanın Bordo bölgəsindən çıxarılan incə tərli qırmızı üzümlü üzüm, Merlot uzun müddət Cabernet Sauvignon və Cab Franc üçün qarışıq tərəfdaş olmuşdur (əslində, Cab Françasının nəslindəndir). Orta səviyyəli tam gövdəli damaq ilə quru şəkildə quru, Merlot şərabları, orta səviyyəli qırmızı üzümdən daha az spirt ala bilər, ABV səviyyələri isə bəzi Kaliforniya istehsalçıları ilə 15% -ə çıxır və Bordo şəhərində 13% -dən az qalır.
Merlot'teki tannin strukturu bir az daha yumşaq edir və bu üzümün Cabernet Sauvignon'un daha zərif tannoq xətti ilə mülayim qarışıq tərəfdaşını təşkil etdiyinin bir səbəbidir. Bordo, İtaliya, Avstraliya, Vaşinqton Dövləti, Kaliforniya və Çili bütün bahalı qiymətlərin cəlbedici bir şəkildə yayılması ilə Merlot şorbası istehsal edir. Klassik Merlot üzümü Fransa Bordo bölgəsindən çıxarılıb (etiket ipucu: qarışıqda Merlotin daha yüksək payını daşıyacaq hüququ bank Bordeaux qarışığı tapmaq üçün, Emilion, Pomerol və Fronsac üçün baxın). Merlot tipik olaraq şirəli qaranlıq meyvəli tatlarla yumşaq, orta çəkilmiş qırmızı şərab çıxarır.
Aroma profili
Klassik Merlot tez-tez burunları albalı və kakao ilə açır (bənzər renditions də damağın üzərində oynayır). Tütün yarpaqları, nəm torpaq və tüstü arenasında yeraltı zolaqları ilə yanaşı, vanil və qarışıq kimi isti çörəkçilik ədviyyatları Merlot-da aromatik işarəsini də yarada bilər.
Flavor Profile
Əriklər, albalı, qarğıdalı və qarğıdalı qarğıdalı və qara bibər tonları ilə qarışdırılmış bir sıra təzə tatlar, tez-tez Merlot üçün damak tatlarına üstünlük verir. Soyuducu inkişaf edən bölgələr (Fransa, İtaliya düşünürəm), daha çox tanen və daha çox yumşaq meyvəli tatlar nümayiş etdirirlər, tez-tez yetişən meyvələr əvəzinə yerüstü notları vurğulayır.
Isıl artan bölgələr (Kaliforniya, Çili), bölgə Merlot'teki yetişən meyvə xarakteri və ipəkçi tanen strukturunu ortaya çıxarır. Tək növlü Merlot keçmişdə olduğundan daha çox şişirdilmiş olsa da, Merlot hələ də Cabernet Sauvignon və Cabernet Franc olan klassik Fransız tərəfdaşları ilə digər varietals üçün mülayim qarışıq tərəfdaş kimi tanınır. Merlot'i bu şərablarla qarışdırmaqla simbiotik bir əlaqə mövcud ola bilər. Kabinlər yumşaldılır, bir az mellowed və Merlot daha strukturlaşdırılmış və müəyyən edir. Tamamlayıcı üzüm üçün qarışdırma məqsədi güclüləri gücləndirmək və zəif cəhətləri azaltmaq üçün yaxşı hazırlanmış bir qarışıqlığın gözəlliyi və sinerji ilə gücləndiyi qələbə qazanması.
Qida cütlüyü
Qidalanma variantları söz mövzusu olduqda çox yönlüdür. Izgara, qızardılmış, bişmiş, çovdar - qaynaq, mal əti, oyun və donuz əti yeməyi, Stilton, Çedar və Camembert kimi güclü ətirli pendirdə ağır ət yükləri olan yeməklərlə yanaşı.