Ətlərin Pişik Kəsmə Kəsmini Anlamaq

İpək: Bu arxada deyil

Donuz ətəyi, rəngli adına baxmayaraq, donuzun arxasına və ya arxasına yaxın yerdən gəlmir. Əslində, tam əksinə. Donuz əti donuzun çiyinindən ət parçasıdır. Ciddi.

Donuz Buttuna Donuz çiyinə aiddir

Belə ki, donuz əti çörəyi deyilən donuz ətinin qanı nədən gəlir? Həm də çiyin.

Texniki cəhətdən "donuz əti" (həmçinin Boston qapağı, daha çox və ya daha az eyni miqdarda donuz əti üçün fərqli ad) çiyinin daha qalın hissəsindən gəlir, burada daha sıx bir ebru və ya yağdan keçən yağ var.

Çiyin bıçağının sümüyü ola bilər, amma ümumiyyətlə deyil.

Bir sözlə "butt" sözünün bir şeyin qalın bitməsini (silahın gövdəsi) və ya bir şeyin uclu ucunu (bir siqarın qapağı) ifadə edə biləcəyini xatırladığı zaman mənasızdır, çünki donuz əti daha qalın bir sondur çiyin kəsmək.

"Çiyin" (" gəzinti çiynində " daxil olmaqla) etiketli çəngəllər çiyinin yüngül, üçbucaqlı formalı ucundandirlər, əgər onlar daha kiçik parçalara bölünməsələr, kopa əlavə ediləcəklər. Daha az ebru və daha az yağ var.

Donuz Buttını necə bişirmək olar

Hər iki donuz əti və donuz çiyin kəsmələr uzun, yavaş yemək ilə ən yaxşısıdır və mişarlanmaq, bişirmək və ya stew ət kimi istifadə etmək üçün idealdır, həmçinin yavaş-cookerlərdə qovrulmuş və ya bişirilmişdir. Onlar həmçinin güclü ətirli (yaxşı barmaqlı sousu və ya chiles düşünün) yaxşı durmaq çünki onlar özləri güclü bir ləzzət var.

Bunun səbəbi, bütün bu çəki çəki ətrafında bədəninin ağır işləyən hissəsidir və böyük ləzzəti inkişaf etdirməkdir. Bu, xüsusilə donuzların serbest şəkildə gedə biləcəyi mühitlərdə qaldırılmış donuz ətindən çox vacibdir .

Bir sözlə, zəruri hallarda donuz əti və donuz çiyinini ən reseptlərdə əvəz edə bilərsiniz. Donuz çiyinin son planı ətini kəsmək və ya kəsmək və şəklini tutmaq olduqca yaxşıdır, buna görə də donuz ətinin daha sıx ebru xüsusilə barbekü üçün əlverişlidir, xüsusilə çəkilən donuz əti və ya istədiyiniz digər reseptlər hazırlayır son yeməyi asanlıqla parçalayacaq.

Donuz əti yeni Meksikalı Karne Adovada , bu Yaşıl Çili və ya klassik Posole kimi ədviyyatlı yeməklərdə dadlıdır , çünki yağ içərisində həqiqətən bu çili ləzzətini yaymağa kömək edir və et parçaları donuz çiynindən daha həssas olacaq edir. Yenə də, ebru haqqında. Butt də karnitas etmək və donuz əti çəkmək üçün istifadə olunur.

Gözləyin, Amma həqiqətlə əlaqədar nədir?

Donuzun bu sahəsini faktiki qala düşünə bilərikmi? Arxada? Dibi? Ayağın üstündə olan böyük əzələ? Ham-bişirilmiş təzə və ya şəfalı və ya dumanlanmış olduğu yer budur. Ham bud və gluteus maximusun çoxu (bu səbəbdən çox ətli).

Qeyd: Bir çox üslub və regional varyasyonlar qəssablıqda mövcuddur, buna görə də şübhə doğuranda, qəssabdan spesifikasiyalara dair soruşun.