Çörək bişirmə qabının çox versiyası var, çünki onu hazırlayan aşpazlar var və bu sadəcə əfsanəvi yeməyi götürür. Amma bütün yaxşı gumbosların ümumi bir roux - bir qəhvəyi rəngli rəngə qədər bişirilmiş un və yağ qarışığıdır. Şorba əlavə edən unmistakably zəngin, qəlyanaltı ləzzət onu sıradan fərqləndirir.
Bu balqabaq resept üçün addım-addım təlimatlara və fotoşəkillərə baxın .
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan plus 2 qaşıq bitki yağı
- 3/4 fincan bütün məqsədli un
- 2 orta
- biber bibəri (qırmızı, sarı və ya yaşıl, yaxud qarışıqdır, düzəldilmiş, toxumlanmış və 1/2 düymlük parçalara bölünmüşdür)
- 1 ədəd böyük soğan (qarışdırılmış doğranmış)
- 2 kərəviz qabırğası (1/2-inch ədəd kəsilmiş)
- 2 sarımsaqlı qarğıdalı (əkilmiş)
- 1/2 çay qaşığı çayenə bibəri
- duza dadmaq
- dadmaq üçün qara bibər
- 1 funt
- andouille (siqaret çəkən və ya kielbasa kolbasa, uzunluğu yarıya endirilmiş, 1/4 inch qalın dilimlənmiş)
- 8 stəkan toyuq çörəyi (ya da konservləşdirilmiş aşağı sodyum suyu)
- 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 3 yemək qaşığı maydanoz (düz yarpağı, incə doğranmış)
- 2 çay qaşığı oregano (qurudulmuş, çökmüş)
- 1/2 funt
- bamya (kəsilmiş, 1/4 düymlük qalın dilim kəsilmiş kəsilmiş kəsilmiş və ya 1 ədəd 10 unsiya paket dondurulmuş doğranmış bamya, çözülmüşdür)
- 1 kiloluq orta karides (qabıqlı və
- deveined )
- 2
- scallions (ağ və yüngül yaşıl hissələr, nazik dilimlənmiş)
- İsteğe bağlı: 2 fincan düyü (isti pişmiş)
- İsteğe bağlı: file tozu, xidmət üçün
Necə etmək olar
- Ağır dipli orta tencerede, bitki yağı və unun 1/2 fincanını birləşdirin və qarışdırın. Qarışıq (qarışıq adlanır) 15 dəqiqə yaxşı qəhvəyi qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər orta temperaturda, demək olar ki, daim sürüşərək bişirin. Pandan istidən çıxarın.
- Böyük bir Hollandiyalı soba və ya şorba qazanxanasında qalan 2 qaşığı bitki yağı ilə parıltı qədər qızdırın. Çanaq bibər, soğan, kərəviz, sarımsaq və cayenne əlavə edin. Tərəvəzləri duz və bibərlə bişirin və orta dərəcədə yüksək temperaturda yumşaldıncaya qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
- Rüvəni qarışdırın və birləşdirmək üçün qarışıq tərəvəzləri əlavə edin. Tez-tez, 5 dəqiqə qarışdırın. Kolbasa əlavə edin və bişirin, bəzən qarışıq qədər qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə. Toyuq çörəyi, Worcestershire sousunu, kəkilliotu və 2 yemek kaşığı maydanoz əlavə edin və 10 dəqiqə orta temperaturda qaynadın.
- Bamya əlavə edin, istiliyi azaldır və bamya tenderə qədər təxminən 15 dəqiqə qaynadılır.
- Qarışıq və tərəvəzləri duza, mövsümə yüngül şəkildə qarışdırın və karidesə qarışıqlıq və bişirilənə qədər təxminən 2 dəqiqə qədər əlavə olun. Potunu istidən çıxarın və zirvələri düzəldin. Bamya 10 dəqiqə istirahət etsin.
- Balqabağın içərisinə qaçacaq, hər birinin mərkəzinə 1/2 fincan düyü qaşığı, istəsək qalan maydanızın üzərinə çırpın. Fileli güclə birlikdə xidmət edin, hər kəs öz xidmətlərinə görə onlara yüngülcə səpək. Qumboya daxil olduqda, bir az qalınlaşdıracaq.
Recipe Qeydlər
- Roux etmək çətin deyil, lakin bir müddət tələb edir. Zəngin, qəhvəyi qəhvəyi rəng əldə etmək üçün təxminən 20 dəqiqə boyunca qarışdırılmalıdır, lakin bambura əlavə olunan ləzzət hər dəqiqə dəyərlidir.
- Ruhun yandırılmasının qarşısını almaq üçün ağır bir qabdan istifadə etdiyinizə əmin olun. • Fileyin tozu sassafrasın yarpaqlarından hazırlanır. Gümbonun bünyəsindəki tozu ilə bişirməyin, çünki cılız olacaq. Diners üçün fərdi porsiyonlara səpmək üçün masada xidmət edin. İxtisaslı qida bazarında və ya böyük supermarketlərdə fayl tozu axtarın.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 608 |
Total Fat | 28 g |
Doymuş yağ | 6 g |
Doymamış yağ | 16 g |
Xolesterol | 142 mg |
Sodyum | 1,661 mq |
Karbohidratlar | 61 g |
Diyet Fiber | 4 g |
Protein | 29 g |