İspaniyanın şimal-qərbində yerləşən bir bölgə olan Galicia mətbəxində empanadalar adlanan böyük tortlar və ya dövrələr ənənəvi haldadır . Galiçilər, empanadaları üçün şirindən duzluğa qədər bir çox növ dolmalar hazırlayırlar. Et plombları məşhur olsa da, bonito və ya tuna yağı, qaynadılmış yumurta, soğan, qırmızı bibər və pomidor sousu ilə qarışıq bir klassikdir. Torpağın qabıq və qızılı qəhvəyi qədər sobada bişirin.
Nə lazımdırsınız?
- Qatıq üçün:
- 2-3 ons süd
- 20 qram təzə maya və ya 8 qram quru maya
- 3 1/2 unsiya
- kərə yağı
- 2 yumurta
- 2-3 unsiya
- ağ şərab
- 2-3 unsiya
- zeytun yağı
- 1/4 çay qaşığı duz
- 4 3/4 fincan (640 qr) ağ un
- 1 yumurta (yumurta yuyucu üçün)
- Doldurma üçün:
- 4 böyük yumurta
- 1 1/2 böyük soğan (8-9 unsiya)
- 1 qırmızı biber biberi
- 1 ədəd (28 unsiya) pomidor parçalandı
- 3-4 qaşığı zeytun yağı
- 30 unsiya
- tonda tuna və ya albacore (drained)
- Daş tuzu (və ya dadmaq üçün)
Necə etmək olar
Bu resept bir empanada və ya pasta edir, 9 düymlük 13 düymlük şüşə çörək yeməyi ilə.
İpid: Empanadaların doldurulması əvvəlcədən hazırlana bilər və soyudulur.
Qatığı qurun
- Başlamadan əvvəl bütün maddələrin oda temperaturu (70 ° F və ya 21 ° C) olduğundan əmin olun. Sütü yüngül bir şəkildə yuyun və maya südü içində həll edin. Orta ölçülü qarışıq qabına dökün. Yağ, yumurta, şərab, yağ və duz əlavə edin. Alçaq sürətlə əl mikserindən istifadə edin. Təravətli dərəcədə unu qaba əlavə edin, əl ilə qarışdırın, xəmir tutarlılığına qədər. Əllərinizi istifadə edərək, bir top meydana qədər qısaca yoğurun. Doldurma zamanı qabığı bir dəsmalla örtün və isti bir yerə buraxın (təxminən 30 dəqiqə.)
Doldurmağı et
- Yumurtları qaynar suya yerləşdirin və ağırlığa qədər qaynadın. Suyu boşaltın və dərhal soyuq suya sərinləyin. Soyudulduğunda, daha sonra bir kənara qoyun.
- Peel və gözəl soğan doğramaq. Kök və kök bibəri. Zolaqlara bölün. Zeytun yağı orta ağırlığında böyük bir qızardılmış qaba və istiliyə dökün. Yağ isti olduğunda, bibər və soğanı əlavə edin və soğanı şəffaf keçənə qədər sote edin. Hər tərəfdən soğan bişirmək və onların yandırılmamasını təmin etmək üçün qarışdırmaya davam edin. Ezilmiş pomidorları qarışdırın. 20 dəqiqə və ya daha çox bu süfrəyə bişirin.
- Səhər yeməyini aşpazlar bişirərkən, orkinos qutularını açın və orkinosunu drenajla sıxın, tünüyə daxil olan mayenin sıxıcılığını təmin edin. Bir qarışdırıcı qabda bir çəngəl ilə parçalayın. Nəm dolumu etmək üçün sofrito və mix əlavə edin. Tadı duz. Soba çıxartın və sərinləyin.
- Empanada qurarkən 400 ° F (200 ° C) qədər əvvəlcədən istilik sobası.
Empanada yığın
- Hamuru iki parçaya bölün. Hamurun yapışmasını qarşısını almaq üçün kiçik bir un unu ilə kəsmə boardunu əhatə edin. Hamurun yarısını çörək qabından daha az bir kəsmə taxtasına qoyun. Xəmirin hamarına künclərə basaraq xətt çəkin.
- Tuna pomidorunu şüşə qabda doldurun. Qatı qaynadılmış yumurtaları kəsin və dilimləri üstə qoyun.
- Hamurun digər yarısını çıxarın. Xəmir üstə qoyun. Mühürləmək üçün kəsiklər və kıvrım kənarları. Qıraqdan istifadə edərək, uzun zolaqları kəsib qəfəs şəklində üstə qoyun. Yumurta yumur. Bir fırça istifadə edərək, yumurta yuma ilə qabığının üst boya.
- 30-45 dəqiqəlik mərkəz qəfəsində sobada yandırın və ya qabığın qızılı qədər yandırın.
Qalisian Regional Cuisine
Bir İspan çörək və ya qəlyanaltı axtarırsınız? Empanadillalar , İspaniya və Latın Amerikası ərazisində məşhur olan, lakin ilk olaraq Galicia-dan fərdi dövrlərdir .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 585 |
| Total Fat | 40 q |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Xolesterol | 267 mg |
| Sodyum | 583 mg |
| Karbohidratlar | 17 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 38 q |