Galicia İspaniyanın şimal-qərb küncündə yerləşir. Şimal sahilləri Cantabrik dənizindədir, Galicia qərb sahilləri Atlantik okeanında yerləşir. İspaniyanın ən kasıb ərazilərindən biri olan tarixi ərazilərdə, qaynaşılmış ərazi və 700 kilometrdən artıq kayalık sahillərə malik soyuq, hətta iqlimdir. Bir acre və ya iki kiçik ailə təsərrüfatları artan tərəvəzlərdir, lakin bir çox ailələr balıqçıların tələfatı ilə yaşayırlar.
Galicia xalqı, bu mitiklər, efsaneler və mistiklərə olan inancları güclü olan Celtic xalqının nəslindəndir.
Məşhur yeməklər
Bu sahə souslar üçün məlumdur, baxmayaraq ki, balıq və tərəvəz ilə hazırlanan çoxlu balıq yeməkləri və məşhur yeməklər vardır. Bu bölgədə mətbəxlər vilayətdən vilayətə qədər dəyişir, belə ki, hər birinin məşhur yeməklərini müzakirə edəcəyik.
- Qənnadı və dəniz məhsulları
Qalisianlar və ya Gallegos onlar İspaniyada çağırıldıqları kimi zəngin insanlar deyil və möhkəm mənzərə və kobud hava səbəbiylə torpaq üçün gübrə kimi mərmi istifadə edərək, böyüdükləri və ya tutduqları hər bir bitini istifadə edirlər. Galiçidə hər cür balıq tutulur və yeyilir, o cümlədən kəkələyə barnacles, percebes , istiridye və ya paltarlar , taraklar ( vieiras) , midiya ( mejillon) , clams ( almejas) , traş qabları ( navajas) və ürək clams ( berberechos) bir neçə ad verin. İspan dəniz məhsulları haqqında məqalədə bütün növlər haqqında məlumat əldə edin.
- Tərəvəzlər
La Limia bölgəsi kartof ilə tanınır. Orada bir neçə növ yetişdirilir, lakin insanların çoxu sadəcə ya la roja , qırmızı kartof, ya da blanka , ağ kartofu deyirlər. La blanca yumşaq və zərifdir və məşhur yemək cocido gallego , eləcə də digər yeməklər üçün istifadə olunur. - Ahtapot
Octopus Galiçidə məşhurdur. Bir feira hazırlanmış, ahtapot tender etmək üçün yaxşı vurmaq lazımdır. Sonra bütün bişirilir, zeytun yağı , bibər və duz ilə parçalanır. Ənənəvi olaraq rustik taxta plitələrdir. Bu tapmaq bütün İspaniya və Galicia xaricində məşhurdur Pulpo Gallego, və ya Qalisian Style Octopus adlanır .
- Empanada Gallega
İngilis dilində "ətli" və ya ət pastası " empanada " adlanır. Ət, balıq və tərəvəz də daxil olmaqla, müxtəlif miqyaslı dolmalar var. Dolguların tərkibləri incə və kəskin soğan və bəzəkli ədviyyatlarla qarışdırılır, sonra iki qat xəmir arasında yayılır. Nəhayət, bişirilir və isti olur. Hətta XII əsrdə Santyaqo de Kompostela yoluna gələn zəvvarlar empanadaları eşitmiş və onları adından soruşmuşlar. Bir səyyahın onlarla birlikdə yemək üçün asan bir yemək olduğundan və empanadalar dolur və dadlıdır, bu, mükəmməl bir məna verir. Bu addım-addım resept ilə ət və ya ton balığı ilə dolu dadlı Empanadas Gallegas necə edəcəyinizi öyrənin. - Lacón con Grelos
Bu, Galiçyanın ən məşhur yeməyi ola bilər. Lacón bir donuzun ön ayağından et qaynadılır. Grelos şalbanların yarpaqlarıdır. Lacón və grelos birlikdə qaynadılır və kolbasa və kartof ilə xidmət göstərir. - La Vieira
Vieiras və ya dəniz tarakları Galiçiyanın sahillərində çoxdur və onların qabıqları Santiago de Compostela'ya həcc ziyarət edən St James yolunda zəvvarlar tərəfindən geyilir. Birincisi, qarışıq soğan, cəfəri və çörək parçalarıdır. Sonra, hələ də öz qabığında olan qarmaqaraq qarışığı ilə örtülmüş və bişmişdir. Nəhayət, öz qabığında xidmət edilir.
- Caldo Gallego (Qalisian Broth )
Bu şorba Galiçyada çox yayılmış bir yeməkdir. Kələm, kartof və lobya suyu əsas versiyasını edir. Bir neçə dəfə ham, kolbasa və donuz ətləri bir dolum əsas kursu etmək üçün əlavə olunur. - Pimientos de Padrón
Pimientos bibərdir və pimientos de padrón yalnız Qalisian xalqı deyil, zeytun yağı ilə qızardılmış və dəniz duzu ilə səpilən bir tapança kimi dadmaq edən bir çox turistlər tərəfindən incəlik sayılan 2 düym uzunluğunda kiçik bibərdir. - Tarta de Santiaqo (St James 'Cake )
Bu tort İspaniyanın patron adamı St James adına verilmişdir. Toxumlu şəkər və St James və ya xaçın qılıncından bəzədilmiş zəngin, ağır bir tortdur. Bu tortun dəqiq mənşəyi bilinməsə də, həcc ziyarətinin həcc zamanı Galiçiyə gətirdiyi düşünülür.
Şərab və likör
İspaniyanın bu ərazisindən olan şərab vilayətdən vilayətə qədər çox fərqlənir və Galisiya fərqli deyil. Ən yaxşı balıq qabları ilə tez-tez xidmət edən bir meyvəli, ağ şərab Albariño üçün məşhurdur . Lakin, Qalisian Ribeiro şərabı İspaniyada da tanınır. Dadı bir az turş və ənənəvi olaraq kiçik çanaqlarda təqdim edilir.
Galiçilər güclü distillə edilmiş mayelərin istehsalı ilə bağlı ənənəyə malikdirlər. Yerli istehsal orujo queimada adlı məşhur və çox ənənəvi içki üçün istifadə edilən güclü bir likör (həcmi ilə 37-45 % spirt arasında). Orujonun əsas tərkib hissəsi şərab istehsalından - üzüm dərilərindən, toxumlarından və buğdanı olan qalıqdır. Yerli əhalilər diqqətlə öz növbələrini qoruyurlar və nəsildən-nəslə ötürülmüş sirləri ayırırlar. Orujo - dan , Qalisiançılar queimada edirlər ki, limon qabığı, şəkər və quru qəhvə bitləri bir gil qabda qoyulur, sonra orujo üstə tökülür və qazan bir Celtic Queimada Ritualında yanır.