İspaniyanın Çörəkçilik versiyası
İspan yeməkdə, a la plancha (elan ah-la-plahn-chah ) "bir metal plitə üzərində qızardılmış" deməkdir. A la plancha olan təriflər ənənəvi olaraq yuvarlaq, düz metal plastinada pişirilir. Bu cihaz İspaniyadan çıxıb və ilk düzbucaqlı qril kimi qəbul edilir.
Bu düzbucaqlı qril bir qaranlıq kimi deyil, bir kvadrat və ya düzbucaqlı bir forma malikdir, yuvarlaqdır. Sirkulyar forma radiasiyaya yayılmasına imkan verərək istilik yayıldığını dəyişdirir.
Nəticədə çox isti yemək səthi var.
Tipik olaraq, planka grillles xrom ilə örtülmüşdür. Bu, qida və metal səth arasında hər hansı reaksiyanı aradan qaldırır.
A la Plancha hazırlanması
Bir plançada yemək yeyərkən ət və ya balıq hər hansı digər yemək səthindən daha yaxşıdır. Meyvə şirələri içərisində qaşıqlanmış, yüngül xırtıldayan bir xarici yaradır. Eyni zamanda ətin və ya balığın içini nəmli, həssas və şirəli tərk edir.
A la plancha hazırlamaq rustik bir hazırlıqdır. Tərkibli səth və yüksək istilik maddələrin qidaların tatlarla parılmasına imkan verən heç bir inkişafa ehtiyac olmadığını bildirir. Bu səbəbdən, mövcud ən təzə maddələr seçdiyinizdən əmin olmaq yaxşıdır.
Həm də bişirmək üçün çox az yağlı və sağlam bir yoldur. Yemək istifadəsinə kömək etmək üçün hər hansı əlavə yağlara ehtiyacınız yoxdur, çünki isti istilik bütün işləri yerinə yetirir. Ənənəvi Amerika soyuducu 350 F-da aşpaz olsa da, planşet 450 F və ya daha yüksək səviyyəyə çatır.
Bu, lazım olan yemək müddətini azaldır. Bir plancha da bir qril və ya hətta qab və tava təmizləmək üçün çox asandır.
Ən yaxşı yeməklər seçiləcək
A la plancha tez-tez dəniz məhsulları bişirmək üçün istifadə olunur. Dəniz məhsulları tez-tez, yüksək temperaturlu pişirmə ilə ən yaxşı olduğundan ideal üsuldur. İspaniyada tez-tez dockların yanında oturmaq və dərhal gündəlik tutulmağı hazırlamaq üçün plançaları tapa bilərsiniz.
Aşağıdakı bir neçə sadə və dadlı reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz:
- Gambas a la Plancha (Izgara Karides Tapas)
- Calamari a la Plancha
- Scallops a la Plancha
- Karides a la Plancha
Ət də a la plancha bişirmək üçün məşhur bir tərkib hissəsidir və tərəvəz bu şəkildə bişirilir. A la plancha qril seçmək nə olursa olsun, gözəl karamelizasiya və char toxunma gözləyirik.
Plançayı satın almaq
Birləşmiş Ştatlarda ənənəvi dairəvi plançanı tapmaq çətin ola bilər. Hətta online mağazalarda, bir plançanı axtararkən griddles tapmaq daha çox istəyirik. Bu plancha "griddle" üçün ispan olduğundan mənalı olur.
Seçimlərinizin əksəriyyətini bir qədər əlverişli kvadrat və ya düzbucaqlı "qablar" var. Siz daha çox bahalı düzbucaqlı elektrik griddles rast gəlmək olacaq. Onlar istilik İspan plancha kimi eyni şəkildə yaymaq bilər, lakin onlar imza yüksək istilik nail olacaq və hiylə.
Başqa variantınız sadəcə bir "dəyirmi çəmənlik" axtarmaqdır. Bunlar müxtəlif materiallar və qiymət aralıklarını tapmaq daha asandır. Forma orijinal İspan plançası ilə eyni şəkildə istilik yaymalıdır.