Pulpo Gallego və ya Qalisian tarzı ahtapot, bu gün İspaniyaya xidmət edən məşhur bir tapa (və ya məzə). Bu, şimal-qərbdə, Galicia bölgəsindəki, ahtapotun yerli balıqçılar üçün bir ixtisası və ortaq tutumu olduğu yerdən çıxdı.
Bu tapılan resept daha asan ola bilməzdi. Sadəcə qaynadılmış kartof, zeytun yağı və şirin qızıl bibər ilə xidmət edilən ahtapot bişirilir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 funt ahtapot
- 4 böyük kartof
- 1/4 fincan zeytun yağı (
- İspan əlavə viran , çiskin etmək)
- 1 daş bibər (şirin İspan)
Necə etmək olar
- Ahtapot üçün pişirmə vaxtını azaltmaq üçün, əvvəlcə dondurun.
- Dondurucudan çıxarın və qaynar suda böyük bir qabda qoyun və yemək üçün kifayət qədər yumşaq qədər bişirin. Bu, 1 ildən 2 funt ahtapot üçün təxminən 1 saat davam edir. Həssaslığını sınamaq üçün, ayaqları və başını qarşılayan bir bıçaq daxil edin. Asanlıqla gedirsə, yeməyə hazırdır.
- Suyun ahtapotunu çıxarın və sərinləyin. Ən azı 1 saat soyudun. 1/2-düymlük dövrlərdə ayaqları dilimləyən və başı nazik zolaqlara bölmək.
- Kartofu yuyun və tərəvəz fırçası ilə təmizləyin.
- Orta ölçülü çanağı suyun yarısına doldurun. Yüksək istilik üzərinə bir qaynadək gətirin. Kartofları qaynadək asanlıqla çəngəl ilə aça bilərlər.
- Soyuq suyun altında istidən və yerdən çıxarın.
- Soyumağa icazə verin, sonra kartofu soyun. Təxminən 1/3 düymlük qalınlığa sürüşdürün.
- Kartof dilimlərini xidmət plitəsinə yerləşdirin. Üstünə ahtapot qoyun. Zeytun yağı ilə çökün. Üst üstə şirin qəlpə çiləyin və xidmət edin.
Octopusun seçilməsi
Təzə və ya dondurulmuş ahtapotdan istifadə edə bilərsiniz. Yaşadığınız yerdən asılı olaraq, dondurulmuş tapa bilərsiniz. Təzə ahtapotun balıq hiss etməməsi lazım olduğunu unutmayın; bu, pisləşən bir əlamətdir.
Təzə bir ahtapot varsa, balıqçının sizin üçün təmizləməsini xahiş edin. Əks halda, ahtapotun təmizlənməsi özünüzü etmək çətin deyil. Mürəkkəbin, gözün, gaga və daxili orqanların hissəsini çıxarmaq üçün əmin olun.
Yerli bir etnik və ya gurme ərzaq mağazasında qaynadılmış ahtapot taparsanız, bu yeməyi hazırlamaq üçün lazım olan vaxtda azalacaq. Sadəcə paketdən çıxarın, durulayın və dilim.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 82 mg |
| Sodyum | 396 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 26 g |