Asturiasın Yeməyi

Asturias, Galicia, Asturias, Basque Country ( El Pais Vasco ) və Cantabria daxil olan Yaşıl İspaniya olaraq bilinən bölgədə bir ildir. Ənənəvi qastronomiya düşüncəsi bütün bu bölgələri birlikdə birləşdirəcək və onları "sousların torpaqları" adlandırırdı, lakin hər bir sahədə özünün kulinariya töhfələri var, buna görə hər birinə fərdi diqqət yetirmək yaxşıdır.

Asturias haradadır?

Asturiya Qalisiyanın bölgələrinə qərbə, şərqə Cantabria və cənub-şərqə Kastilya-Leon arasında sandviç qoyulur.

Asturias, şimala qədər Cantabrik dənizindəki sahil xəttinə malikdir, Asturiya regional mətbəxini yüksək keyfiyyətli balıq və dəniz məhsulları ilə təmin edir. Asturyanlar, 722-ci ildə Prensonun Moorlara qarşı mübarizə aparmasına kömək etdilər, o cümlədən onların tarixi ilə fəxr edirlər. Bu nailiyyətdən bir çox əsrlər sonra, Asturias 19-cu əsrin sonuna qədər, bölgənin daha müdrik vaxtları yaşandığı zaman sadə fermerlərin kasıb bir bölgəsi kimi baxdı.

Ənənəvi olaraq, Asturiyaçılar fermerlər, çobanlar və balıqçılardır. Bu gün belə bir çox çoban qoyun sürüsünə gözəl yaşıl yamacları gəzdirməyə icazə verir və onların yerli sütləri süd üçün mükafatlandırılır. Asturias pendir torpağıdır və Asturiasda istehsal olunan inək, qoyun və keçi süd pendirlərindən iki nəhəng növ var.

Məşhur yeməklər

Asturiasın regional mətbəxi İspaniya və Latın Amerikasında məşhurdur. Asturiasdan daha çox tanınan yeməklərdən bəziləri:

• Fabada Asturiana: Asturiya fasulyəsi və kolbasa güveçi
  Yəqin ki, ən məşhur İspan yeməklərindən biri Fabada Asturiana və ya Asturiya kolbasa və lobya güveçdir. İspanların konservasiya etdiyi və dünyada fabadayı ixrac etdiyinə görə çox məşhurdur. İspan qadınlar əsrlər boyu Latın Amerikasına öz tariflərini gətirdilər və buna görə də orada çox məşhurdurlar. Hazırda, İspan süfrələrin ət şöbəsində kiçik paketlərdə şişirdilmiş şabalığa bürünən kolbasa, ham və digər maddələr tapa bilərsiniz. Fabada Asturiana yerli yetişdirilən fabas və fasulye istifadə edərək ən məşhur yemək olsa da, fasulye ilə quş, göbələk və hətta qızılbalıqları birləşdirən bir çox digər yeməklər var.

• Caldereta: Balıq ovu
  Bu balıq bişirmək yalnız balıq deyil, həm də lobster və cırdan ibarətdir. Soğan, maydanoz, təzə pomidor və bir az ağ şərab və konyak əlavə edin və siz heç dadmış olduğunuz ən dadlı balıq ovucunuz var.
• Merluza a la Sidra: Cider ilə yuyun
  Bu əsas kurs, bölgədəki restoranların çoxunda menyularda görünür. Hake və Merluza çox yaxşı keyfiyyətə malik olan Asturias və Cantabria, qonşu regionda mövcuddur. Merluza a la Sidra , haşiyə balığı, clams, soğan, sarımsaq, pomidor, kartof, alma və bir az suyunu, bir bişirilmiş bişirilmiş, sonra bişmiş dadlı qarışığıdır.
• Salmón a la Ribereña: Sızma Asturiya Stili ilə Salmon
  Asturias Nalon və Della adlı Salmon Rivers üçün tanınır və İspaniyanın aparıcı somon istehsal edən regionudur. Bu yemək somon, pastırma, jambon və suyu və ya ağ şərabla hazırlanır.
• Carne Gobernada: Ağ Şarada Asturian-Style Mal əti
  Carne Gobernada , Asturiasın paytaxtı Oviedodan gələn tipik bir yeməkdir. Çox yavaş-yavaş soğan və ağ şərab içərisində mal ətinin ətlərini hazırlamaq qədər hazırlanmış ənənəvi əsas kursdur.

Regional pendirlər

Cabrales pendir, bölgədə ən məşhur pendirdir. Mağaralarda yaşlanmış güclü bir ətirli mavi pendir və indi bir mənşəyinin (DO) altında istehsal olunur.

Gourmet ərzaq mağazalarında və veb saytlarda mövcuddur. Mənşə Bu Nümunə Təşkilat Şurası, Cabrales pendirinin Asturiasın ən məşhur məhsullarından biri olduğunu və indi də Cabrales bölgəsinin kulinariya turizmi ilə beynəlxalq məhsulu tanıtdığını tanıyır.

Bölgədə Gamonedo, Penamellera və afuega'l pitu kimi digər pendirlər çıxardı .

Şirniyyat və şərab

Asturias şəhərində yaşayan yerli ağaclardan hazırlanan Sidra və ya suyu qədim zamanlardan etibarən hazırlanmışdır və uzun müddət regional "şərab" olaraq qəbul edilmişdir. Bu, az miqdarda effervescent və çox təravətli olan bir az spirtli içkilərdir. İspaniyanın bütün ərazisində məşhurdur və isti yay hava şəraitində istifadə edirlər. Sidraya əlavə olaraq, Asturias yeni bir DO və ya Denominacion de Origen , "Cangas", həm də qırmızı və ağ şərab istehsal olunur.

Populyar Asturiya Tatlıları

Arroz con Leche: düyü pudingi
Asturian versiyası düyü, yağ, şəkər, limon və bir darçın çubuğuyla hazırlanır, lakin xüsusi bir əlavə var - üstündə karamelize şəkər qat.

Casadielles və ya Bollinas de Nuez Recipe: İspan qoz-dolu Bollinas
Bu şirin az empanadillalar və ya dövrələr anis likör və şəkərdə bir gecədə batırılmış doğranmış qozlar ilə doludur. Bunlar şəkərlə qızardılır və örtülür.

Tarta de Manzana: Apple Tart
Təzə dilimlənmiş alma bir pasta qabığında bişirilir və ərik qorumaları ilə örtülür. Bəzi versiyalarda bir fincan yerli şirəsi də var.

Quesada Asturiana : Asturian Şirniyyatlı Recipe
Bu ənənəvi cheesecake təzə keçi pendir ilə hazırlanır və meyvə və ya toz şəkər ilə bəzədilib.

Asturiyadan başqa şirniyyatlar tocinillos de cielo, fayules və cara jitos (fındıq pastası ilə doldurulmuş bibər ) edir.