Chipotle

Bilməyənləriniz üçün, bir Chipotle bir çəkilmiş Jalapeño edir. Uzun illərdir ki, bu gözəl müalicələrin sirri yaxından qorunub saxlanılmış bir sirr idi. Yalnız satmaq və bölüşdürmək üçün kifayət qədər az yerlər məhdud idi. Lakin bu Chipotle-nin artan populyarlıq ilə dəyişdi. Balıq tacosundan salsaya qədər yeməklərdə yüzlərlə reseptlər və "istilik" üstünlüklü qaynağının gizli tərkib hissəsi halına gəlmişdir, buna bənzər bir bibər dadı əlavə etmək istərdik.

Chipotles çox müxtəlif formalarda mövcuddur. Adobo sousu ilə konservləşdirilmiş baqqalınızın Meksikalı bölümlərində onları tipik olaraq tapa bilərsiniz. Əgər xoşbəxtsənsə, onda bütün bunları quru tapa bilərsiniz. Onları almaq üçün ən yaxşı yoldur, çünki onlarla daha çox şey edə bilərsiniz. Onlara nəmləndirilmiş ehtiyac varsa, sadəcə təxminən bir saat isti suda bir çili və ya iki qoyun. Bu toxumları silmək və bütün çipotendən daha asan çıxartmaqdır. Əlbəttə ki, toxumları buraxıb bibərdən bir az daha çıxsın.

Chipotles füme daha çox, onlar quru qurudulmuş və çox səbr və bir az təcrübə tələb etmək üçün tələb edir. Chipotles etmək ənənəvi yolu yer bir deşik ilə başlayaraq. Bir çuxur odun, odun pekanla doludur, palıd, hickory və ya meyvə ağacları yaxşı işləyir. Siqaret çəkmə müddəti çox uzun, təxminən 48 saatdır ki, bir çox güclü duman istəmirsiniz və ya yemək üçün çox dumanlı bir şəkildə sona çatacaqsınız.

Yanğın çuxurundan çıxan tüstü, Jalapeño pods bir rack oturan ayrı bir otaqda qidalanır. Bu, çox istilik olmadan hava axını təmin edir. Siz Jalapeños bişirmək istəmirsiniz, yalnız onları çəkmək.

Bunu bir bahalı siqaret çəkən və ya çaydan stil kömür qril ilə edə bilərsiniz, ancaq təxminən 2 gün davam edəcək xatırlayırsınız və işi doğru bir şəkildə almaq üçün kifayət qədər sabit bir temperatur və məzmunun tutulması lazımdır.

Öz çipotlarınızı etmək üçün, çirklənmədən və ya səthsiz parçalardan təmizlənmiş Jalapeños ilə başlayın. Onlar çox yumşaq olmamalıdırlar. Cinsi çıxarın və onları siqaret çəkənlərinizə və ya qrilinizə qoyduğunuz yerə qoyun. Bibərdən uzaq bir atəş açın. Duman üçün az miqdarda presoaked ağac əlavə edin. Yanğının çox isti olmadığı və bibər tamamlanana qədər siqaret çəkməyə davam etməsi üçün hava axınını aşağı saxlayın. 48 saat davam edəcək.

Chipotles çəkisi yüngül, rəngli qəhvəyi və toxunma çətindir. Onlar bir nəm olmadan bir hava keçirməyən qabda saxlanılmalıdır. Onları da qaranlıq və sərin bir yerdə saxlamalısınız. Əgər onları tamamilə qurudarsanız və bu şəkildə saxlasanız, təxminən 12 ay davam etməlidirlər. Həmişə onlarla bişirmək əvvəl həmişə Chipotles yoxlayın. Onlar zirzəmi və ədviyyə kimi istifadə edilə bilər, doğranır və souslara, şorba və hər hansı digər yeməyi əlavə edir və ya nəmləndirir və xidmət edir və ya bir çox şeydə.

İsti bibər çağırır hər hansı bir resept Chipotles üçün yaxşı bir namizədi. Dumanlı ləzzət və bibərin istiliyi pişirdiklərinizə çox əlavə edəcək, buna görə də diqqətli olun və bunu etməyin.