Bu məqalə türkiyeyi və digər yemək qalıqlarını necə və necə soyudulacaq, dondurulmalı və reheat etməyinizə kömək edəcəkdir.
Şükran Günü Yemək İsti tutmaq
Dərhal yemək yeməyirsinizsə, yemək yeyənə qədər qidalandırmaq üçün bir planınız olduğundan əmin olun.
Ərzaq üçün təhlükə zonası 40 F (4.4 C) və 140 F (60 C) temperaturu arasındadır. Zərərli bakteriyalar təhlükə zonasında çox uzun qaldıqda xəstəliyə səbəb ola biləcək səviyyələrə qədər inkişaf edə bilər.
Dərhal yeyirsinizsə, isti yemək 140 F (60 C) -dən yuxarı saxlanmalıdır.
Yemeyi folqa ilə əhatə edin və 150 F (65.5 ° C) və 200 F (93.3 ° C) arasında və ya bir istilik çekmecesinde olan bir sobada saxlayın. Yavaş ocağın da yüngül və ya WARM rejimində isti saxlamaq üçün istifadə oluna bilər.
2 saatdan çox yemək isti saxlamaq yaxşı deyil.
Şükran Günü İşlətmələri
Səth qablardakı qalıqları daha tez soyuducu temperatura çatdıracaq. Daha sonra yeməyiniz varsa, burada nə etməliyəm:
- Sizin turkey doldurulmuş halda, turkey boşluğundan doldurulması bir dayaz konteyner çıxarın. Dərhal əhatə et və soyudun. *
- Türkiyəni sümüklərdən kəsib, istədikləri kimi dilimlə, qablara qoyun, örtüklə və soyudun.
- Kartof, tərəvəz və saqqız da sığ konteynerlərdə soyudulur.
- Hər şeyi ən az 165 F (73.9 ° C) səviyyəsində yenidən qızdırın. Qida isti və buxarlanmalıdır.
2 saat ərzində yemək yeyərkən və ya fırından çıxarıldıqdan sonra, qızdırıcının, yavaş ocağın və ya digər cihazın istifadəsi zamanı qalıqların soyudulması lazımdır. Səth qatında və ya səkkiz konteynerlərdə qalıqları sürətlə soyudun və sonra örtün və soyuducuya qoyun.
Qalıqları ən azı 165 F (73.9 ° C) səviyyəsində yenidən qızdırın.
* Soyuducu 40 F (4,4 C) və ya bir az aşağıda qeyd etməlidir. Ərzaqınızın "təhlükə zonasında" olmadığı üçün soyuducu termometrinin olması yaxşı bir fikirdir.
Keçidlər üçün saxlama müddəti
Soyuducu (40 F (4.4 C) və ya bir az aşağıda)
Pişmiş turkey - 3-4 gün
Doldurma və sosiya - 1-2 gün
Pişmiş yan yeməklər - 3-4 gün
Dondurucu (0 F (-17.78 C) və ya aşağıda)
Türkiyə dilim və ya parça - 4 ay
Türkiyə bulyon və ya sos ilə örtülmüşdür - 6 ay
Pişmiş turkey və quşçuluq qabları - 4-6 ay
Yumru və saqqız - 1 ay