Qalisian Broth və ya "Caldo Gallego" İspaniya, Galicia ənənəvi yemək deyil. Yağış təpələri bir bölgə, havanın sərin, havasız il boyu. Galiçidə hələ bir çox kiçik fermalar var. Burada ailənin tərəvəz və süd inəklərinin peyzajları landşaftın nöqtəsinə daldı. Qalisian Broth bölgənin emblematic yeməyi və ucuz, qida və ısınmaq üçün yaxşı bir yoldur, çünki ilin istənilən vaxt yeyir.
Nə lazımdırsınız?
- 8 unsiya (225 qram) quru ağ lobya
- 32 unsiya (1 litr) su
- 1 ham bone
- 1 dana (və ya mal əti) sümüyü
- 1 ons (20 qram) donuz əti
- 2 ədəd təzə şalban yarpaqları
- 2 lirə (1 kiloqram) kartof
- duza dadmaq
Necə etmək olar
- Fasulye yuyun və hər hansı bir zibil aradan qaldırılması. Tava bir qazana qoyun və su ilə örtün. Bir gecədə yuyun.
- Kartofları kiçik parçalara ayırın (1 düym kvadratlar).
- Soba üzərində iki böyük qab qoyun, hər biri təxminən 2 stəkan su ilə. Sümükləri, lobya və bir çimdik duz qoyun və yavaş qaynatmaq.
- Fasulye yarım bişirildikdə (fasulyənin növünə görə 30-60 dəqiqə) sümükləri çıxarın və kartof parçalarını əlavə edin və qaynamağa davam edin.
- İkinci qazan suyunu qaynağa gətirin.
- Şalgam yarpaqlarını qaynar suya qoyun və 5 dəqiqə qaynatmaq.
- Suyu dren və daha 2 fincan su ilə əvəz edin.
- Yenidən bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. (Bu proses, şalban yarpaqlarının turşuluqlarını buraxır və suyu çox yaşıllaşdırırlar.)
- Şrotun yarpaqlarını su və kartof və fasulye ilə qazan yerdən çıxarın.
- Lazım gələrsə donuz əti və su əlavə edin.
- Bütün maddələr yaxşı bişirilənə qədər yandırın. Duzu dadmaq üçün düzəldin.
Qeyd : Bu əsas kaldo gallego reseptidir. Istədiyinizdə daha çox ləzzət və rəng vermək üçün kiçik xoruzo və ya parçalarını əlavə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 79 mg |
| Sodyum | 251 mg |
| Karbohidratlar | 79 q |
| Diyet Fiber | 16 g |
| Protein | 40 q |