Empanadillas Gallegas - Little Galiçya dövriyyəsi necə olun

01 ilə 06

Empanadillas edilməsi - "Sofrito" bişirilir - pomidor sousu

Empanadas Gallegas və ya Galician Cirosları Galiçiyadan ən məşhur yeməklərdən biridir. Galiçyada empanadalar ənənəvi olaraq xidmət üçün parçaları kəsilmiş olan böyük dəyirmi və ya kvadrat dövrlərdir. Burada edəcəyimiz versiya, daha çox empanadillalar adlandırılan kiçik fərdi dövrlərdir . Hamur tarifi böyük bir empanada və ya bir neçə düzəldilmiş empanadilləri etmək üçün kifayət qədər xəmir edir. Sadəcə olaraq, bu addımda empanadalar kimi istinad edəcəyik.

Bizim İspan Regional Cuisine makalesimizdeki Galicia Regional Cuisine haqqında məlumat əldə edin.

Empanadaları hazırlamaq üçün bir neçə addım var - pomidor sousunu doldurmaq üçün bişirin, hamur və doldurun və nəhayət, empanadaları qat-qat yuyun .

Vacib Qeyd : Bu addım-addım ət və tuna dolguları üçün tarifləri ehtiva edir və ya edə bilərsiniz. Xəmir reseptinin doldurulmaların 1-i üçün kifayətdir, həm də deyil! Beləliklə, hər ikisi də dolmalarda olmağı planlaşdırırsanız, xəmir reseptini iki dəfə artırmalısınız.

Zeytun yağı və soğan ilə sotelenmiş soslu, pomidor sousu ilə başlayalım:

Et və ton balığı doldurmaq üçün, İspan Sofrito etmək lazımdır (resept görmək üçün basın.)

Səhər yeməyi soyuduğu halda növbəti addımı atın və hamur hazırlayır.

02-dən 06-dək

Empanadillasın hazırlanması - Hamur hazırlayın

Xəmir Tərkibi

• 4 fincan unu
• 1/3 fincan süd, ilıq
• 1/3 fincan su, ilıq
• 3/4 fincan zeytun yağı
• 1 tsp. duz
• 1 tsp. İspan şirin qəlpə
• 1 kub nəmli maya və ya quru maya bir zərf

Hamur olun və yüksəlsin

Unu böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun və duz və şirin İspan bibərini qarışdırın. Un mərkəzində bir çuxur qoyun. Mayını həll etmək üçün isti suya qoyun. Yağın, maya qarışığının və südün unun mərkəzindəki depressiyaya dökün. Bir taxta qaşıq ilə qarışdırın, sonra əlləri ilə xəmir yeyin. Xəmir elastik olmalıdır və top təşkil edir.

Kafeyi bir qab dəsmal ilə əhatə edin. Xəmir təxminən 1 saat qalxsın. Kasa düzgün bir şəkildə yüksəlməsi üçün isti bir otaqda olmalıdır. Mətbəxiniz hazır vəziyyətdə olsaydı, sobanın qabığına yüksəlmək üçün qabığını qoyun.

İndi orkinos və ya ət doldurulmasını hazırlamaq vaxtıdır.

03 ilə 06

Empanadillaların edilməsi - Tuna dolumu hazırlayın

Tərkibi

• Sofrito - bişmiş pomidor sousu (resept görmək üçün basın)
• 4 qutu Tuna, qurudulmuş (hər biri 6 oz)
• 3 Hard-Boiled Yumurta
• Duza Bibər və Bibər

Yumurtları qaynar suya yerləşdirin və ağırlığa qədər qaynadın. Suyu boşaltın və dərhal soyuq suya sərinləyin. Soyudulduqda yumurtalarını soyun və yumaq və kənara qoyun.

Tuna qablarını açın və onları tökün ki, yağın və ya suyun sıxılmasını yaxşılaşdırın.

Tünəni bir qarışdırıcı qabda yerləşdirin və çəngəl ilə parçalayın. Doğranmış qaynadılmış yumurta və qarışığı əlavə edin. Nəmli bir dolum etmək üçün tuna qarışığına sofrito əlavə edin.

Hamur artdıqda, empanadaları yığmağa hazırsınız.

06 04

Empanadillaları hazırlamaq - Ət doldurulması hazırlayın

Ət Doldurma Tərkibi

• 4 Çörək Üzümü
• 4 Tbsp Zeytun yağı
• 2 Orta Soğan, incə doğranın
• 2 Böyük Cırıq Sarımsaq, kıyılmış
• 1,5 lbs. Yağsız Zeytun yağı (10% -dən az yağ)
• Duza Bibər
• 2 Tbsp Cəfəri
• 1/2 Tsp Qurudulmuş Oregano
• 1/2 Tsp Sweet İtalyan Paprika
• 2 1/2 Tsp Ground Cumin
• 4 oz Quru Ağ Şarap
• Sofrito - bişmiş pomidor sousu (resept görmək üçün basın)
• 1 Hard-Boiled Yumurta, incə doğranmış
• (isteğe bağlı) 2 Yumurta + 2 Tsp Su, Beaten

Üzümləri örtmək üçün kifayət qədər isti su ilə bir şüşə qoyun. 5-10 dəqiqə itələyin, buna görə də "süründürün".

Ağır dipli böyük bir qızartma qabda zeytun yağı isti. Soğan şirin olduğuna qədər soğan və sarımsağın sütunu kəsin. Yerüstü mal əti əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq, orta yüksək temperaturda bişirin. Duz və bibər ilə mövsüm.

Üzümlərdən suyu boşaltın və mayonezi qaba əlavə edin. Cəfəri, ağcaqanad, bibər, kimyon, ağ şərab, süfrədə və doğranmış yumurta əlavə edin. Bütün maddələri yaxşı qarışdırın. Təxminən 5 dəqiqə əhatə edin və aşağı bişirin.

İndi empanadaları yığmağa hazırsınız.

05-dən 06-dək

Empanadillas edilməsi - Qurmaq və yandırmaq

Bir böyük yumurta və yeri ağ bir kiçik bir qabda ayırın və yüngül döyün. Fırını 350F dərəcə əvvəlcədən qızdırın.

Xəmir böyük, dəyirmi topa çevrilmiş və Paprika dən qırmızı-qızıl rəngə malik olmalıdır. Xəmirin yarısını diqqətlə bölün.

Hamurun yarısını yüngül unlu bir kəsmə qabına yerləşdirin və təxminən 1/8 qalınlığa çıxın. Yarım dairələrin, kvadratların və ya üçbucaqların şəklində empanadaları edə bilərsiniz:

Üçbucaqlı formalı empanadaları etmək üçün - Hamuru 4 kvadrat meyvələrə kəsin, hər kvadratın içərisinə doldurmaq və yumurtanın ağını xəmirin 2 kənarına fırçalayın.

Yarım dəyirmi empanadalar etmək - Böyük ağızdan hazırlanan kavanozu və ya böyük bir 4 "diametrli çerez kəsici istifadə edərək, xəmirdə dairələri kəsib, hər dairəyə dolğun bir yığma kaşığı kəpək edin və yumurtanın ağını dairənin yarısının ətrafında fırçalayın. üzərində oturmaq və barmaqları ilə mühürləmək üçün basın.

Barmağınızla mühürləmə alternativi, xəmir kənarlarının kənarında çəngəllərin dişlərini basaraq mühərriki saxlaya bilərsiniz. Diqqətlə hər bir empanadanı bişirmək üçün bir çerez qabına qoyun . Bütün xəmirlər istifadə olunana qədər hamurdan yuvarlanmaya davam edin, kəsmə və doldurun.

350F dərəcədə təxminən 15 dəqiqə bişirin.

İpucu! Empanadaları vaxtından əvvəl hazırlamaq istəyirsinizsə, bunu edə bilərsiniz! Doldurmağı hazırlayın və onları doldurun, amma yandırmayın. Bir konteynerə yerləşdirin, onlara qat və bir-birinə toxunmayın. Plastiklə sıx örtün və dondurun. Dondurucudan çıxarın, bişirin və isti və təzə xidmət edin.

06-dan 06-a

Empanadillasın edilməsi - Xidmətə qoşul

Empanadilləri plitə və ya plaka üzərinə qoyun və isti xidmət edin.