Avropada ağ qaşqabı çox seviləndir ki, baharda onun sürətlə görünüşü qeyd etmələrə səbəb olur və onlar getməyincə bir neçə ləkə almaq üçün cütçülük bazarına və ya baqqal mağazasına tələsirlər.
Amma ağ və daha çox görülən yaşıl qartalar arasında fərq nədir? Ağ qulançarşı daha yumşaq bir ləzzətə malikdir, daha çox tenderdir və yeraltı yetişdirilir. Ağ qulançuluq heç bir işıq əldə etmədiyindən, xlorofil istehsal etmir, buna görə qeyri-adi rəngdir.
Bu qiymətli bitki istifadəsi üçün maraqlı bir yol ağ dəniz qulançarı çorbası və ya Alman dilində "spargelsuppe". Bu ağ kuşkonmaz çorbası, saf kuşkonmaztan ve suyu bir krem eklenerek hazırlanır. Kuşkonmaz nişanlarının başları yeməklərin son dəqiqələrinə qədər saxlanılır. Onlar çorba lüks hissi əlavə, başqaları kuşkonmazın ən yaxşı hissəsidir.
Siz kiçik parçalara verməzdən əvvəl ağ qulançarını soymalısınız.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan doğranmış soğan
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1 1/2 - 2 manat
- ağ kuşkonmaz , soyulmuş və 2 düymlük parçalara bölünmüş, kafaları qorunur
- 6 fincan çörək, ya da toyuq və ya tərəvəz
- 1/2 fincan yarım yarım
- Tadı duz
- Təzə bibər dadmaq
- Quru ağ şərabı dadmaq üçün
Necə etmək olar
- Soğanı dörd kvartal tencerenin altındakı yumurtaya qədər yandırın.
- Kuşkonmazın parçaları (başları eksi) və buxarı 5 dəqiqə əlavə edin.
- Çörəyi əlavə edin və təxminən 30 dəqiqə yaxud quş qripi çox yumşaq qədər qaynamayın.
- Blender içərisində şorba yuyun (qapağın üzərində bir dəsmal qoyun və qapağı basıb saxlayın, isti şorba sıxılmayacaq) və ya əl qarışdırıcı ilə şorba qaba dönün.
- Çorba bir qaynamaq gətirin və qorunub saxlanılan quş başlarını əlavə edin.
- Ən azı 5 dəqiqə bişirin və ya qaşqın başları fork-tender edir.
- İstiliyi döndərin və yarım-yarısını əlavə edin. Bişirməyin.
- Dadı və zəruri hallarda duz və təzə bibər əlavə edin.
- Əgər şorba turşuluq lazımdırsa, bir neçə qaşıq dolusu ağ şərab əlavə edin.
- Cəfəri ilə bəzəyəcək.
Təkliflər vermək
Gruyere, Gouda və ya çedar peynirlərinin dilimləri ilə bu dadlı və yumşaq şorbanı xidmət edin və Fransız və ya çörək çörəyini qızdırın. Əgər reseptdə ağ şərab istifadə etsəniz və içilə bilərsə, onu masaya gətirin. Yalnız yemək üçün, bir şüşə pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay və ya Riesling açın və özünüzü sadə, lakin zərif bir yemək açın .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 108 |
| Total Fat | 6 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 17 mg |
| Sodyum | 783 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 7 g |