Tempura udon tempura tərəvəzlər və karidesin kəskin parçaları ilə bəzədilmiş, ləzzətli isti bir bothada qalın buğda əriştəinin (udon) klassik Yapon yeməkidir.
Udon şorbası suyu asanlıqla sıfırdan edilə bilər: üç dona sadə ingredientdən istifadə etmək üçün hər hansı bir yapon yemək mətbəxi üçün ştapel maddələr olmalıdır: dashi budur, soya sousu və mirin . Qeyd edək ki, dashi suyu ya evdə hazırlanmış, ya da toz bonito balığı (katsuo) dashi istifadə edərək tez hazırlana bilər.
Yaponiyanın regionuna bağlı olaraq, udon noodle şorbası üçün suyu müxtəlif dərəcədə duzlu qəhvəyi olan qəhvəyi rəngdən fərqlənir. Bu səbəbdən aşağıdakı resept istifadə edilən soya sosunun miqdarını dəyişdirərək düzəldilə bilər. Daha yüngül bir ləzzətə istifadə edərsən, iki stəkan soya sosundan başlayaraq tövsiyə olunan dörd qaşıq (ya da 1/4 fincan) qədər işləməyə gəlirəm.
Bir tələsik olsanız, əvvəlcədən hazırlanmış bir tozdan istifadə etməkdən utanmayın, açıq şəkildə "Yapon şorbası" kimi etiketlənmişdir, bu, bütün Yaponiya baqqal mağazalarında və bəzi Asiya super bazarlarında. Həmçinin onlayn satın ala bilərsiniz.
Zamanla basdırılıbsa və bu tempura udon yeməyi üçün sıfırdan tempura etmək istəmirsinizsə, bu qısa yolları sınayın:
- Gecənin əvvəlində evdə etdiyiniz qalan tempuradan istifadə edin. Orta istilikdə quru olmayan qeyri-stick qabda qalan qalıcı tempura yenidən qurulur. Tava yağı ilə örtməyin. Tempuranı xırda tutmaq üçün tez-tez 10-12 dəqiqəlik müddətə dönün. İsti udon noodle və bulyonun qabına əlavə edin.
- Ən çox Yapon baqqallarının deli hissəsində və ya sevdiyiniz pişik Yapon restoranından satın alınmaq üçün əvvəlcədən hazırlanmış tempuradan istifadə edin.
- Başqa bir alternativ, əvvəlcədən hazırlanmış dondurulmuş karides tempurasını istifadə etməkdən qabaq tez bir zamanda qızardı.
Nə lazımdırsınız?
- 4 - 5 ədəd tərəvəz (qarışıq və karides tempura, hər kəs üçün, qısa bir müddətdə, qalan tempura və ya çıxmaq tempura evdə əvəz edilə bilər.)
- 1 pkg. Udon əriştə (dondurulmuş Sanuki üslubunda, hər kəsə
- 4 fincan su (və ya əvəzləyin
- ev yapımı dashi və aşağıda göstərilən maddələrdə sadalanan quru bonito dashi tozu tərk etməməlidir)
- 1 çorba kaşığı quru bonito (Katsuobushi tozu)
- 1/4 soya sosu (shoyu)
- 1/3 fincan mirin (şirin yemək yeməyi)
- 1 tsp. şəkər (granulated, opsiyonel)
- 1 yaşıl soğan (sapı, garnitür dilimlənmiş, isteğe bağlı)
- İsteğe bağlı: 3 dilim qırmızı balıq tortu (kamaboko, garnitür üçün)
- İsteğe bağlı: Yapon 7 şərbətli çörək zirvəsi (shichimi togarashi, garnitür üçün)
Necə etmək olar
- Qısamüddətli olaraq Yapon ləzzətindən və ya supermarketdən qalan tempura və ya hazırlanmış tempura istifadə edin. Gevrek qalıcı və ya əvvəlcədən hazırlanmış tempura üçün, quruya yapışmayan bir qabda (istənilən yağı ilə örtməyin) orta istilikdə qızardır, tez-tez yandırıncaya qədər dönün.
- Tempura kənarını seçin.
- Orta qabda, tenderə qədər 1 ilə 2 dəqiqə qədər dondurulmuş udon əriştə bişirmək və bişirmək üçün su gətirin. Noodle'ları yaxşı drenaj edin. Ayrı əriştə iki hissəyə bölünür və böyük Yapon stil şorbası qablarında xidmət edir.
- Sonra, udon şorbası olun. Ayrı bir orta qabda orta və yüksək temperaturda suyu və quru dashi tozu qarışığını (ya da mövcud resepti istifadə edərək, evdə hazırlanan dashi istifadə edin) birləşdirin. Sonra soya sosu və mirin əlavə edin və qaynadək gətirin. Udon şorbasının dadı. İsteğe bağlı olaraq bir çay qaşığı şəkər əlavə edilə bilər, amma lazım deyil. İsterseniz daha çox soya sosunu əlavə edərək, lazım olduqda, suyu zövqünü seçin. İstiliyi söndürün.
- Udon noodles üzərində toplanmış isti bulyon, xırtıldayan tempura ilə üst. Yaşıl tarlalar və balıq tortu ilə qarışdırın. Yapon 7-çili ədviyyat əlavə edin (shichimi togarashi).
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 189 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 28 mg |
| Sodyum | 529 mg |
| Karbohidratlar | 25 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 7 g |