Karamelize soğan hər zaman hər hansı bir yemək üçün tərifli bir şirinliyi əlavə edir və bu reseptdə toyuq balığı və bir az krem ilə bişirilirlər. Sadə zeytun yağı ilə xidmət edilən soğan, yağsız ətə rahatlıq verən zənginliyi əlavə edin. Venison cütləri meyvələrlə yaxşı və darçın və qarışıq ilə rustik alma-ağrılı sousu bu reseptin yan çanağıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 5 qaşıq zeytun yağı
- 3 qaşığı zeytun yağı və ya bitki yağı
- 2 böyük soğan, yarım və incə dilimlənmişdir
- 1 qaşığı qəhvəyi şəkər
- duz koser tuzu
- Təzə yer bibəri
- 1 fincan toyuq çörəyi, evdə hazırlanmış və ya paketlənmiş (konservləşdirilmiş)
- 1/2 fincan ağır krem
- 3 sprigs taze kəklik
- 2 böyük alma, peeled və cored
- 1 Bosc armud, soyulmuş və düzəldilmişdir
- 1 darçın çubuğu
- 2 tam qarğıdalı
- 1-düymlük təzə zəncəfil, soyulmuş və rənglənmişdir
- 2 venison damarı
- 1 sarımsaq yonca
- 1 limon zest
Necə etmək olar
- Orta qatı yüksək istilik üzərindəki böyük bir skillədə 1 qaşığı zeytun yağı və ya bitki yağı ilə 2 qaşığı kərə yağı eritin. Soğanları əlavə edin, qəhvəyi şəkərin üstünə serpilir, kosher tuzu və bir neçə yaxşı qara bibər ilə mövsümü bağlayın.
- Soğan yumşaldıncaya qədər 7-8 dəqiqə qaynadılmaq üçün istilənyin və örtmək. Soğanı qızardır və yalnız qəhvəyi başlamağa qədər, skilletin altından qarışdıraraq soğanı yaxşı qarışdırın və 15 dəqiqə aşağı pişirin.
- Tərəvəz suyu, qarışıq krem və 1 kəklik kələmə qarışdırın və maye yarım azaldıqca və sousu qalınlaşdırılana qədər yavaş-yavaş 10 dəqiqə qarışdırın.
- Soğanlar yemək edərkən, alma və armudları 1 düymlük parçalara ayırın və bir çanaqda 1/2 fincan su ilə darçın çubuğunu, dişli və zoğal ilə birləşdirin. Bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaltın, tencereyi örtün və meyvə yumşaq qədər 15 dəqiqə qaynadın.
- Darçın çubuqlarını və qarışıqlarını çıxarın və alma və armuddan qaynayan bir ağcaqanad kimi, bir kartof masherdən istifadə edin. Cover və isti saxlamaq.
- Geyik limonunun otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin, sonra koser duzu və təzə yer bibəri ilə mövsüm hazırlayın. Yağ parıltıcılarına qədər, 2 yemək qaşığı zeytun yağı və ya bitki yağı, böyük tırtılda qalın. Güzgü ətəyini hər tərəfdən ayırın, zəncirlə dönərək, eyni dərəcədə qaşıqlanıncaya qədər.
- Sarımsaq naxışını əlinizlə və ya bir şefin bıçağına ilə kəsmə taxtasına vurun. Qalan 3 yemek kaşığı kərə yağı, çılpaq sarımsaq yonca və 2 kələmə təzə kəklik əlavə edin və istiliyi orta səviyyəyə salın.
- Geyikanı ərimiş yağ ilə bişirin, 10 dəqiqə boyunca və ya onların daxili temperaturu belin ən sıx hissəsinə daxil edilmiş bir anda oxunan termometrdə 135 ° F-ə çatana qədər onları bir dəfə döndərin.
- Geyənəni bir kəsmə taxtasına köçürün və kölgədə dilim kəsilməzdən öncə damaq 10 dəqiqə istirahət etsin. Servis etmək üçün kremli karamelize soğanların plitələrə bölünməsi, daha sonra geyikanın fan dilimlərini üstünə qoyun. Kosher duzu və ya ləkəli dəniz duzu və qızardılmış limon yağı ilə çiləyiniz. Yanında alma-armud sosunu qaşıqlayın və xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 508 |
| Total Fat | 36 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 72 mg |
| Sodyum | 186 mg |
| Karbohidratlar | 47 g |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 6 g |